tag:blogger.com,1999:blog-187886952024-02-03T16:19:47.801+08:00Lister 吃吃喝喝的挑嘴意見我自己炒豆子,也愛到處吃吃喝喝。做個紀錄...
其實我很懶惰,很久才會良心發現...Listerhttp://www.blogger.com/profile/05707870816552851270noreply@blogger.comBlogger83125tag:blogger.com,1999:blog-18788695.post-90452695282055952722011-06-22T00:34:00.003+08:002011-06-22T01:13:14.131+08:00女人三八一朵花,男人呢?如題,對阿...男人呢?<br />打這幾個字的同時,剛好屆齡三八...<br />感傷...沒有,成就...缺缺,幸好...過去這一年沒有白過。<br />來年呢?<br />多攢幾個錢還貸款...<br />明天來去買個大樂透&刮個刮刮樂...<br />晚上早點睡...加減運動一下...<br /><br />掯!...<br />我過的好,孩子才會好過好日子...<br />這才是重點!!<br />加油,Lister...Listerhttp://www.blogger.com/profile/05707870816552851270noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-18788695.post-21999709343961890982010-09-15T16:52:00.003+08:002011-06-22T14:09:19.563+08:00感情裡的達爾文...傷痕與生活...每每都需要靠自己平衡。<br />無論感情的來去是否像旋轉門?<br />都不希望在妳的感情裡,我只是客人...<br />只有相處了..愛了,才知道可不可能?...<br />只有心能分辨認真與忠誠...<br />相對於永恆,這肉身渺小的很。<br />痛過之後,是該進化成更好的人。<br />因為懂得愛自己,才懂得愛人。Listerhttp://www.blogger.com/profile/05707870816552851270noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-18788695.post-27558302655167741562010-07-30T00:40:00.001+08:002012-04-22T01:48:38.866+08:00西雙版納出差記(一)...序幕7/24為了9.20桃園機場出發的航班,只睡了三個多小時,清晨五點就起床。這倒也還好,接下來的才是重頭戲...台灣到香港,香港到昆明,昆明到西雙版納。然後再搭運輸公司的計程車(客戶出資)兩個小時路程,由西雙版納到達”打洛”,然後轉搭摩托車,行經”綠色隧道”…經過緬甸警察檢查哨,繞進自治區”小猛拉”。這還只是到達住宿點而已,還沒進入Casino哩…此時已經晚上7.30左右了。<br />其實,這當中99%的路程經過都是輕鬆愉快的(因為有美麗的空姐相伴),就是最後那一小段綠色隧道…幹…我是偷渡客…而且還坐著摩托車(類似野狼125),後面捆著server零件。然後…飛快的在山間泥濘的小路狂奔(那根本就不是路)….然後到達緬甸警方檢查哨,給53塊人民幣,抄個資料…登記一下,然後與帶著Colt.45手槍的帶哨老大…微笑&大眼瞪小眼的離開。<br />晚上七點半到達住宿點後,心裡真的很不爽...<br />因為,宿舍有夠爛…喂!我不要求奢華…起碼有點尊嚴好不好?根本像部隊一樣!<br />後來去吃晚餐,終於覺得自己像個人…因為有魚有肉有菜…還有啤酒,只是…坐在路邊吃。這倒也沒啥,因為人家客戶幹部都這樣過,咱們沒有理由不能過。至於菜色…請看照片…後來客戶主管還請吃”挫冰”…聽說叫做”紅豆冰”…一顆紅豆都沒有的紅豆冰,但是料很多…有花豆+芒果(過熟會有榴璉味)+椰奶…一樣請看照片。<br />這邊有個市場,裡面應有盡有,水果食物或是衛生用品,甚至是成衣或是手機店…一應俱全。市場裡很多燒烤店,我想這是明天吃食的重點。我本來就喜歡燒烤類…可是,出發前發現喉嚨有個傷口…痛的要命…害我以為感冒,不過還是有去看醫生拿藥備用。所以…燒烤可能得配點啤酒…降火氣…<br />俗話說的好:”飽暖思淫慾”,吃飽喝足…客戶IT幹部居然帶我們去逛紅燈區!!各位看倌,在這個自治區裡…賭&色都是不管的,所以一切看來似乎都很正常。尤其一堆漂亮美眉拉著你的衣袖,聲聲嗲的說:老闆…參考一下嘛~~不然給你名片…然後老鴇會追出來…老闆我們剛到一位江蘇姑娘…很漂亮的!!好像是人肉市場一樣…公定價:150人民幣…兩小時…帶出場…隨你便。唉…身旁是主管…不然…!@#@#$%$%^……………啊!不是啦…我也不敢怎樣…寫日記的同時,同房的主管已經睡到打呼了…先來去休息…晚安蛤!<br />20100724驚險刺激外加有點不爽的小猛拉行…正式拉開序幕…<br /><br />欲知詳情如何,請聽下回分解…<br /><br />PS.照片後補。Listerhttp://www.blogger.com/profile/05707870816552851270noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-18788695.post-80006035637255416542010-05-24T11:06:00.004+08:002012-04-22T01:49:23.731+08:00我對杯測的想法...其實不管是誰開的課程,不管是入門or進階...甚或是高階課程,都應該說清楚一件事...杯測是工具。<br /><br />但是,杯測有一定的程序,有一定的評分標準。不是SCAA或是COE表拿起來會寫會勾,就代表會杯測...更不是,每個人依喜好來評分...這也是為啥人要被校正?<br /><br />杯測的程序,在於控制變因,儘可能的讓每一杯被測樣品有相同的烘焙及萃取條件...<br /><br />人要被校正,在於有些負面味道...往往被認為是好的呈現,在於標準的建立。好比說:怎樣叫Clean Cup?Mouth Feel 6分是長啥樣子?Acidity又跟啥有關聯?<br /><br />Flavour的描述與給分,精不精采or有沒有變化一定影響給分,但是味道的描述以及味道資料庫是要自己建立的...這個課程當中沒法告訴你。<br /><br />再來就是一些技巧:<br />1.啜吸。<br /><br />2.烘焙度的修正(這會影響所有評項的呈現)。<br /><br />3.分溫測試修正給分。<br /><br />4.交叉比對樣品...找出排列...再修正給分。<br /><br />另外一提,杯測需要不斷的練習,也需要校正。這樣才能不斷的進步...<br /><br />對於杯測的誤用,在此小弟我實在沒資格講啥。不過,當一個店家把80分的豆子評到90分,還用90分的價格賣給消費者...這就真的差很大了(那萬一真買到90以上的豆子時要怎麼評?每隻滿百?)。請業者妥善使用"杯測"這工具,並時常修正自己的評分。Listerhttp://www.blogger.com/profile/05707870816552851270noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-18788695.post-28094556672445585602010-03-03T15:32:00.002+08:002012-04-22T01:49:06.865+08:00再被電一次...之前就很想去上的高階班杯測課,今年終於有機會成行。<br />處理掉一些事情,少了羈絆...這次課程算是重新出發+再邁出一步。<br />姑且不論以後用不用的上,我想這是我的興趣ㄓㄧ,也一直在我生活當中扮演的頗重要的角色。<br /><br />我得先溫習一下...不然到時候,把很多專有名詞給忘了...就不知道要怎樣問問題了。Listerhttp://www.blogger.com/profile/05707870816552851270noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-18788695.post-12582616403259895832009-07-14T13:08:00.004+08:002009-07-14T13:55:27.824+08:00哥倫比亞小農競賽優勝-希望莊園自購的豆子。<br /><br />烘焙日期:2009.06.12晚間9.00<br />烘焙環境條件:31度C,濕度60%。<br />烘焙設備:楊家800N(mini500)<br />烘焙量:500g<br />焙度:FC(二爆起始)<br />烘焙時間:16.5分鐘<br />失重:16.45%<br /><br />飲用日期:6/15<br />研磨工具:小飛鷹<br />沖煮工具:金屬濾網沖煮<br />水溫:約93度C<br /><br />乾香=>香草,焦糖,菸草。<br /><br />濕香=>焦糖,杏仁&堅果油脂香氣。<br /><br />啜吸=>焦糖甜感,滑順好入喉,溫潤。有麥茶香味(大麥炒過的那種香氣),堅果..焦糖香氣。微微的酸感,餘韻有菸草及焦糖香。<br /><br />感想:豆子剛到時炒過一鍋C+120sec,香味主軸就是香草香,堅果香。淺一點的焙度,會比較有瓜果類的香氣。CP值很高的哥國競賽豆。Listerhttp://www.blogger.com/profile/05707870816552851270noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-18788695.post-33270603073938159192009-06-03T10:52:00.003+08:002009-07-14T13:04:40.417+08:00忙...不是藉口。去年11月換工作之後,咖啡的事就一直呈現原地踏步的狀況。<br />原本想把工作室擴大,被新工作的衝擊以及多次的出差打亂。再加上家裡在去年12月又多個新成員,原本自己的時間又更少了,開銷也變大了。<br />調整步伐後,慢慢的又可以擠一點時間出來,排除週末會出去"休閒"一下之外,總算是可以加減回到原本的計畫當中。繼續加油囉...嘻...Listerhttp://www.blogger.com/profile/05707870816552851270noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-18788695.post-2837596932913078752008-11-25T01:06:00.003+08:002008-11-25T01:20:58.870+08:00哥大 塔拉珠區Cafetin莊園簡易杯測報告ORSIR送的樣品。詳細資料請看ORSIR,豆子已經上架。<br /><br />烘焙日期:2008.11.22晚間7.30<br />烘焙環境條件:25度C,濕度65%。<br />烘焙設備:楊家800N(mini500)<br />烘焙量:500g<br />焙度:C+120sec(一報結束後120秒)<br />烘焙時間:14分鐘<br />失重:15.8%<br /><br />飲用日期:11/24 13:30<br />研磨工具:小飛鷹<br />沖煮工具:金屬濾網<br />沖煮水溫:約93度C<br /><br />乾香=>堅果香濃郁,椒類香氣,水果甜香。<br />濕香=>堅果類油脂香氣,甜椒,奶油。<br />啜吸=>乾淨,甜度高。略有茶感,吞嚥後Spicy明顯。中溫有點果酸及果甜香呈現,回韻細緻...乾淨順口。clean cup。<br /><br />感想:很甜的豆子,有種錯覺像是先前那些Miel的豆子,但是還是有差別,就是乾淨度與Body。乾淨度較Miel高,Body較Miel略遜一點,但是還是不錯的。另外,回韻的部份也不同,Miel是暴衝型的,這種水洗豆...是慢慢帶出...細緻綿長。喜愛果酸的同好,可能要維持在C+60左右,會保留比較多的細緻酸質及果香。Listerhttp://www.blogger.com/profile/05707870816552851270noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-18788695.post-79549531759587795852008-10-02T17:07:00.008+08:002008-10-02T17:45:19.326+08:00哥倫比亞 橘丘莊園 cupping result話說上完進階的COE杯測模式杯測師訓練營後,一直很懶惰,都沒有練習。在要轉換跑道之前夕,抽空在辦公室給他測一下。記起老師講的話...要多練習阿...<br />新豆子,ORSIR送的樣品,哥倫比亞。詳細資料請看ORSIR,豆子已經上架。<br /><br />烘焙日期:2008.10.01晚間8.30<br />烘焙環境條件:30度C,濕度60%。<br />烘焙設備:楊家800N(mini500)<br />烘焙量:250g<br />焙度:Cinnamon(一爆開始一分鐘下鍋)<br />烘焙時間:12分鐘<br />失重:13.4%<br /><br />飲用日期:10/02 11:30<br />研磨工具:Hario ICM-2手搖磨豆機<br />沖煮工具:簡易杯測工具<br />沖煮水溫:約93度C<br /><br />乾香=>香草類植物香氣,杏桃,蜜楊桃。<br />濕香=>水果甜香氣,杏桃,堅果類香氣,蜜楊桃。<br />啜吸=>乾淨,平衡度佳,清爽甜味。有類似甘草那種甘甜,杏桃,香草類植物香氣。吞嚥後,綠帶點SPICY,鼻腔細緻的香草香氣縈繞,回甘細緻。中低溫度的酸值表現很柔細,像是柑橘類水果半熟的酸,有生津感,有點白酒澀。<br /><br />感想:若是Cinnamon就有這樣表現,那FC的表現就令人期待啦。<br /><br /><p></p><p>沖煮工具<img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5252484842062714290" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDjtMREsD8JtpsHxEtEfO3X-Eu6eNIirUot5oCeECVMaR5-743CAZ3ys47GN2hQHK-JCXkZEYhdxf5dsgVWbrRqQdPR8ar7lJHBamX3BaW1cgeTjsk-l41Kwp0AVdqN6-l2cEl/s320/20081002%E8%BE%A6%E5%85%AC%E5%AE%A4%E7%B0%A1%E6%98%93%E6%9D%AF%E6%B8%AC-1.JPG" border="0" />粉量<br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1VzNo4IjmXpOrWNT-QDW9APhlzO3LNNHqzthZoCjadN3Fhyphenhyphenys9nrv7N2SFcDEnB_I1QO2yNgfxXQ45HLtiFRVYqSLQJDw-NTd_yzzy0V_G_SC_2ZuD0ADqgQc8A51xLzz5rIF/s1600-h/20081002辦公室簡易æ¯æ¸¬-3.JPG"></a><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5252484846761770946" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieEv93PfmKDXmyLi_u0ug5vM-tgs6vAx2anjuQBHIS4ZEIjDWMG_8SCwWdhQ_7vSRMu4kY-uEbUuGtxLgZJjaIpEceCrWiO84absiSPvET1-J9taSnA_GbD4-O0u_Yj4eFSjkz/s320/20081002%E8%BE%A6%E5%85%AC%E5%AE%A4%E7%B0%A1%E6%98%93%E6%9D%AF%E6%B8%AC-2.JPG" border="0" />注水後<br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4_g8FA5VrERrMOu9IM8MFZd7aavnAWSJukyDMtddQbxrwjke7fimC_NRjCjDtaJYqvIM9oyD2VAllkVxsPgqqtEMtRcw3eOVkXFsg5AUXFzPESyUQ-E_iKKVYcb7c7sX-iiDt/s1600-h/20081002辦公室簡易æ¯æ¸¬-4.JPG"></a><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5252484847231763714" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwsXrbiJuBY4te9mglPUQwO5IQwEFqYSpF0okkJ9j0lsPz6FkL6trh3OQQOcyX3DamPMLR4vph5KMTP7EJML1eQ5YAwWfyH5Vm1tPBZEyGNg8jAEhE3qColfnOAPrd6zSrsIZs/s320/20081002%E8%BE%A6%E5%85%AC%E5%AE%A4%E7%B0%A1%E6%98%93%E6%9D%AF%E6%B8%AC-3.JPG" border="0" />三分鐘後破渣撈渣<br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhFNKGjbJ5lVaXJ6vr3x7OMJbIJ1ufeMatGe7DGY4_I3ROhwxfnU8pWoogUqg8xfEq_HZOPIcHYPdORwxJJb_PoQawI5k3Nw096cS5keEpVcfZ6Ld7PmFTrKEHYcikmcnNANC1/s1600-h/20081002辦公室簡易æ¯æ¸¬-5.JPG"></a><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5252484846276871874" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxbbz7oe_69kfm-8fajRq59RiqIuMw7PCo_w7vgycfhBo5RaPdomJOM76r4mILyDT1xeJ1Wu9eGxnLgo7urR8pOit8-0gAbONK_JEdWMqJy821yOKrE7H01qhZ_CF4ZG5im8h2/s320/20081002%E8%BE%A6%E5%85%AC%E5%AE%A4%E7%B0%A1%E6%98%93%E6%9D%AF%E6%B8%AC-4.JPG" border="0" />杯測表<br /><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5252484845107917794" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioajrn6-NKwt1_hrW3LsqiCtTzClbO1utzZosteaDsEcnX0AlB2uFTCVZVJpBO8Rg9aoSiim9X6RF8yxzAUV_4zBcU3VXJHQ75g3_iTP7ESlsIPj3wh88ci_Eazc6fh1WloVh_/s320/20081002%E8%BE%A6%E5%85%AC%E5%AE%A4%E7%B0%A1%E6%98%93%E6%9D%AF%E6%B8%AC-5.JPG" border="0" /></p>Listerhttp://www.blogger.com/profile/05707870816552851270noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-18788695.post-51226268196039417442008-09-23T15:44:00.006+08:002008-09-25T12:49:10.939+08:0008' Compak K-10 WBC 小改款---燒燙燙到港照片我就不PO了,請看右手邊的小格照片,或者點兩下直接連結到Flickr去看。<br />東西一定是有屌的,不然我實在也不敢亂講。磨盤沒有更動,豆槽有屌很多...尤其是材質,粉槽的蓋子已經與研磨室的刻度盤裝飾的部分分離,電源開關換成工業級的...大抵若是。<br /><br />售價請參考經銷商,小弟我也可以幫忙訂購。經銷商一樣有保固,零件保証充足。不嫌棄的話,找小弟我處理的人客,我會送一包長大的個人用配方給您嚐嚐。有興趣的可以留下E-mail聯絡,或者寄這個mail address:<a href="mailto:lister62622@yahoo.com.tw">lister62622@yahoo.com.tw</a> 。<br /><br />就這樣...Listerhttp://www.blogger.com/profile/05707870816552851270noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-18788695.post-20064428995574845242008-09-16T17:26:00.003+08:002008-09-25T09:39:45.015+08:00COE杯測模式訓練營(二)進階班進階班是9/7(日)上課,其實上完這第二階段的課程,有很多不一樣的想法萌生。感觸不是很多,但是...有被電到的感覺。<br /><br />一個早上兩梯次各四個樣品的測試實習,對學員來說確實有很大的震撼與考驗。當然,跟實際國際競賽場合動輒幾十隻~上百隻樣品(初選),到決賽至少一二十支以上,當然是小巫見大巫。不過,這練習的當中以剛好點出小弟我的一兩點缺失(或說是偏好),足以影響評分標準。<br /><br />練習...練習...再練習,老師講的...這樣才會進步喔!Listerhttp://www.blogger.com/profile/05707870816552851270noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-18788695.post-25047941414319952392008-08-27T10:39:00.003+08:002008-08-27T12:03:45.156+08:00尼加拉瓜 java種 檸檬樹莊園(COE 07'亞軍,本批非競賽批次。),飲後感想。Java種在尼加拉瓜發揚光大的版本,此莊園還以此品種一舉奪下07'COE亞軍。豆子購自歐舍,應該還有貨。<br /><br /><br />烘焙日期:2008.07.23<br />烘焙環境條件:34度C,濕度62%。<br />烘焙設備:楊家800N(mini500)<br />烘焙量:250g<br />焙度:C+150sec<br />烘焙時間:13.5分鐘<br />失重:16.8%<br /><br /><br />飲用日期:7/24 15:30<br />研磨工具:Hario ICM-2手搖磨豆機<br />沖煮工具:KF-300金屬網濾杯<br />沖煮水溫:約93度C<br /><br /><br />乾香=>檸檬皮脂香氣,奶油堅果,香草香氣。<br /><br />濕香=>香草,奶油堅果,杏仁,微微果酸香。<br /><br />啜吸=>入口回甘直接而快速,滑順有茶感,香氣主軸是堅果以及香草氣息。回韻有很明顯的焦唐香以及發酵茶香,甘甜持久而細緻。<br /><br />感想:酸度低,口感飽滿而實在,回韻質地細致,很優的一支豆子。後來,我有另外炒一鍋FC版本的拿來擠濃縮,實在是很細緻好喝,而且很耐喝。重點是,炒淺淺的,擠出來竟然不酸,很讚!<br /><br /><br />後記:後來,Marco與我討論發起團購此豆,Marco PO文後不到48小時就額滿一袋。有買到的同好們,應該是很爽才對。Listerhttp://www.blogger.com/profile/05707870816552851270noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-18788695.post-42239473715463969242008-08-22T08:49:00.004+08:002008-08-22T09:44:34.654+08:00COE杯測模式訓練營(一)入門班課在哪上?誰講課?課程內容?我想不用我多做介紹,重點是我的上課動機與感想。<br /><br />其實很早以前BGT就有開過高級班,不過那時是有限定對象的(台灣咖啡協會會員),不然我那時就很想去上。為什麼上這種課?簡單的說,一來想驗證自己舌頭到底可不可以用?二來,玩久了總是需要一點刺激才會長進一點...。所以,在知道BGT分階段開課後,我就去報名啦!(其實,這當中有一段波折...)<br /><br />課程的安排,對消費者來說可能會緊湊點,但是對有接觸過咖啡一段時間的人或是家裡玩的,應該是蠻可以接受的。COE競賽杯測模式的說明以及流程,讓我受用不少,尤其是日後在家自己測試時...該掌握的重點。水溫...注水...時間...破渣...撈渣...都是重點中的重點,另外一些小細節像是:洗杯測匙...聞香時間點...杯測次數以及時機掌握...溫度...分數的給法...。都會影響到結果。<br /><br />原來杯測有這麼多規矩喔...哈!不過,說真的...很好玩,對想要進階的同好很有幫助。Listerhttp://www.blogger.com/profile/05707870816552851270noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-18788695.post-70786124537898443042008-08-07T09:30:00.003+08:002008-08-27T10:14:13.879+08:00拍謝...是我偷懶!兩個月沒有PO心得報告,是我偷懶...不是沒心得。另外,也因為還沒去學習一點新東西,不太敢亂講心得,總覺得有點心虛...哈哈哈!<br /><br />反正,我會陸續補上,新的先PO,以前的紀錄...就後續再補。然後陸續上課...學有心得,我在把感想PO上來。Listerhttp://www.blogger.com/profile/05707870816552851270noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-18788695.post-92212010415989281892008-05-20T14:10:00.007+08:002008-08-27T10:13:38.048+08:00GIOTTO腳座改裝GIOTTO是台穩定的家用機,但是很多小地方還是有改善的空間。比如:這次改裝的腳座就是其中一個很令人詬病的點。<br /><br />原廠在底座以五個橡膠墊,以小螺絲鎖上固定。GIOTTO重達23.5KG左右的體重,再加上鍋爐的水,都超過25KG了。但是再鎖上PF時,還是會有機台不穩固被拉動的情況發生,而且常常發現橡膠腳座已經歪曲變形。<br /><br />GIOTTO好像已經停產,但是國內還是有很多使用者,而且國內代理商好像還有貨。 (壞虎老大說:沒有停產,只是供貨延遲。我是在原廠看不到資料...所以以為...哈哈哈。)<br /><br />由於GIOTTO的底座螺絲孔很小,所以要安裝商用機種腳座或是我選用的這種腳座都需要擴孔。剛好我有工具可以擴,所以就買來自己動手啦!完成照片請看我的Flickr...<br /><br />真的便宜好用啦!有需要的朋友請找Dr. Bean的Elvis,他很樂意為大家服務。Listerhttp://www.blogger.com/profile/05707870816552851270noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-18788695.post-7961981637405279042008-04-11T17:01:00.003+08:002008-04-11T17:17:45.106+08:00mini500超暴力炒豆,750g!(二)實驗豆種:Ugenda Sipi Fall (06'老豆)<br />目標焙度:FC<br />烘豆量:750g<br />失重:15.7%<br />炒豆日期:4/1<br />Taste日期:4/8<br /><br />結果:<br /><br />乾香氣=>菸草,黑胡椒辛香,醬油瓜子鹹香。<br /><br />濕香氣=>菸草,焦糖,杏仁。<br /><br />啜吸=>堅果巧克力香,焦糖香,清甜,吞嚥後略有spicy感。無明顯瑕疵口感呈現。<br /><br /><br />感想:老豆炒起來失重確實會少一點,同樣的豆子在500g滿載炒豆,同樣焙度下失重僅約16.2%。我會再多炒幾鍋,把比較適切的超載炒法確定下來。到時候再把一些數據整理一下,然後PO上來給同為800N的同好參考。Listerhttp://www.blogger.com/profile/05707870816552851270noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-18788695.post-66398823085251232992008-03-13T16:20:00.005+08:002008-03-14T08:19:12.404+08:00mini500超暴力炒豆,750g!(一)其實我是偷懶...<br />3/12這天晚上,為了不想多浪費時間(可以少炒兩鍋),所以出此對策。結果?請往下看...<br /><br />簡單敘述一下初步的炒法:<br />連續炒兩鍋豆子,焙度都設定在FC。轉速提高到70rpm,火力也提高,風門沒改變。烘焙時間都在16~16.5分鐘。<br /><br />結果:<br />豆子花花的,不怎麼漂亮。炒起來mini500倒是沒有抗議,很正常...,過程中也沒有豆子被吸出去。失重也少了點...大約只有15.6%。<br /><br />感想:<br />我覺得mini500可能可以把750g這樣的份量炒出還可以喝的下去的結果,不過很多參數還要抓一下。目前,<strong><span style="color:#000000;">我個人炒過可以OK的最大豆量是600g</span></strong>,那是喝起來OK...機器也沒啥異狀。<br />750g炒豆過程中,我觀察...豆子差不多就在取樣棒那個窗口的高度滾動,大概已經淹沒軸心了吧?<br />我認為還有改善空間,但是我不曉得我可以達到哪種程度?可以讓我自己滿意嗎?...再試試吧!Listerhttp://www.blogger.com/profile/05707870816552851270noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-18788695.post-85256360810879210142008-02-20T13:54:00.000+08:002008-02-20T14:54:01.929+08:00衣索匹亞 Mllege飲後感想豆子購自歐舍,生豆已經沒賣了,熟豆大概剩下也不多。<br /><br />烘焙日期:2008.01.30<br />烘焙環境條件:21度C,濕度59%。<br />烘焙設備:楊家800N(mini500)<br />烘焙量:500g<br />焙度:FC<br />烘焙時間:16.5分鐘<br />失重:16.2%<br /><br />飲用日期:1/31 11:00<br />研磨工具:Hario ICM-2手搖磨豆機<br />沖煮工具:KF-300金屬網濾杯<br />沖煮水溫:約93度C<br /><br />乾香=>熟果甜香,堅果杏仁,黑胡椒,綜合香料。<br /><br />濕香=>堅果油脂香,花香,杏仁甜香,藍莓香。<br /><br />啜吸=>堅果油脂香,油脂包覆感明顯,甜,黏,Body好。吞嚥後,餘韻有花香..藍莓..堅果香氣。<br /><br />感想:炒完雖然豆子看起來花花的,但是很好喝。Listerhttp://www.blogger.com/profile/05707870816552851270noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-18788695.post-232703842321298502008-02-20T13:36:00.003+08:002008-02-20T13:53:28.490+08:002006 Chateau Pey La Tour感想這隻紅果汁購自"大X發",原先並沒有在T大的推荐酒單當中(後來T大有PO文講到這支),但小弟我剛好有先買到...所以看到T大PO文馬上就開一支來喝。以下簡單感想:<br /><br />Smell:苺果香,葡萄果實甜香,果酸香,略有酒精味。<br /><br />Taste:強勁酒體,略有苦味,果香,甜度適中,酸度低。<br /><br />感想:Clean,香氣及甜度的平衡感不錯,酒精味略強,有陳年實力(至少有兩三年)。單喝OK,或是佐以Cheese,味道淡的滷味,頗適合。<br /><br />PS.這不是推薦文,更不是評論,僅僅是一個入門菜鳥的感想。Listerhttp://www.blogger.com/profile/05707870816552851270noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-18788695.post-3705786592608836442008-02-02T17:07:00.000+08:002008-02-02T17:20:44.411+08:00哥斯大黎加 Caffe Sin "Miel" 試烘試喝報告Sample豆子來自歐舍,還沒上架,據說年後到貨。<br /><br />烘焙日期:2008.01.30<br />烘焙環境條件:21度C,濕度59%。<br />烘焙設備:楊家800N(mini500)<br />烘焙量:500g<br />焙度:FC<br />烘焙時間:16.5分鐘<br />失重:16.2%<br /><br />飲用日期:2/1 15:30<br />研磨工具:Hario ICM-2手搖磨豆機<br />沖煮工具:KF-300金屬網濾杯<br />沖煮水溫:約93度C<br /><br />乾香=>香料馨香,杏仁甜香,焦糖香,類似醬油瓜子那種氣味。<br />濕香=>堅果,香料,焦糖。<br />啜吸=>香料香,堅果類香氣,溫潤黏滑,像在喝熟茶般的滑順,微酸生津,入喉回甘迅速...焦糖香回韻。吞嚥後,mouth feel有明顯spicy感,涼涼的。<br /><br />感想:近期內喝到的三隻哥大Miel,都有不錯的表現。這支Caffe Sin相對比Brumas溫潤,與Herbazu相當,香味則各有擅場。三支Miel哥大都很贊,不過聽說這隻不貴。存點零用錢,買個10KG來用好了。Listerhttp://www.blogger.com/profile/05707870816552851270noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-18788695.post-5030186227551569892008-01-21T13:02:00.000+08:002008-01-21T13:41:46.094+08:00Estate Blend大致抵定,分享發表!這是模仿2007WBC競賽某位選手的Blend而來的配方,豆種完全不同..比例也有所調整(前後調整過四五次了)...是精神上的模仿。<br /><br />使用豆種及比例:<br />巴西黃波旁(我用山米莊園) 40%<br />JAVA全水洗(我用Kayumas) 20%<br />水洗耶加(我用歐舍小顆手選2007第一批) 20%<br />哥倫比亞(Sierra) 20%<br /><br />建議焙度:FC+45sec~FC+60sec,失重17.5%。<br /><br />香氣與成果呈現:<br />杏仁堅果味為主軸,微微而柔和的果酸襯托出果香,兩段式的甜味呈現,前段水果熟甜..後段蜜甜,回甘持續半小時以上。尾勁柔和綿長,滿是可可韻及果香。<br />飲後,杯底的味道也是很乾淨...這點讓人實在很滿意,用豆果然決定一切。<br /><br />PS.我是一鍋混炒,沒有分開炒喔。有興趣的,請自己找豆子試試。Listerhttp://www.blogger.com/profile/05707870816552851270noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-18788695.post-7341688335414000542008-01-21T11:43:00.000+08:002008-01-21T12:00:53.269+08:00Kenya Kiandu AA試烘試喝報告Sample豆子來自歐舍,還沒上架,上架日期未知。<br /><br />烘焙日期:2008.01.16<br />烘焙環境條件:20度C,濕度59%。<br />烘焙設備:楊家800N(mini500)<br />烘焙量:250g<br />焙度:FC<br />烘焙時間:15分鐘<br />失重:16.5%<br /><br />飲用日期:1/18 17:00<br />研磨工具:Hario ICM-2手搖磨豆機<br />沖煮工具:KF-300金屬網濾杯<br />沖煮水溫:約93度C<br /><br />乾香=>香料馨香,濃郁莓果類果實香氣,堅果香,黑胡椒,薄荷涼香。<br /><br />濕香=>堅果油脂,花草香,熟果甜香,薄荷涼香。<br /><br />啜吸=>香料香..莓果類酸香,微微的酸,頗細緻。滑順..黏..甜,回甘快而直接,有茶感,有蜜甜感,上顎黏稠。<br /><br />感想:又是支老饕級的肯亞豆,很不錯的豆子,不算很野...但是也不是清淡爽口型的肯亞。Listerhttp://www.blogger.com/profile/05707870816552851270noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-18788695.post-12067904765605822762008-01-21T10:42:00.000+08:002008-01-21T11:38:15.986+08:00Java Blawan from ajerry 試烘試喝報告Sample豆得自網友ajerry,看豆子的狀況應該是2007的貨沒錯,含水率還頗高..頗青翠。豆相尚可,大小不太均勻,生豆有股油脂味道(這點與過去的經驗略同)。<br /><br />烘焙日期:2008.01.16<br />烘焙環境條件:20度C,濕度59%。<br />烘焙設備:楊家800N(mini500)<br />烘焙量:200g<br />焙度:FC+<br />烘焙時間:15'30"<br />失重:17.2<br /><br />飲用日期:1/17 14:00<br />研磨工具:Hario ICM-2手搖磨豆機<br />沖煮工具:KF-300金屬網濾杯<br />沖煮水溫:約93度C<br /><br />乾香=>堅果油脂香,醬油瓜子,黑胡椒。<br /><br />濕香=>堅果,花香,黑胡椒,杏仁甜香,甜椒。<br /><br />啜吸=>巧克力堅果香氣弱,Spicy,甜味強,乾淨,回甘頗細緻。有Bake現象,導致堅果核果類香氣及Body減弱很多,上顎有些微油脂包覆感。<br /><br />感想:這一鍋很有能是因為小量(200g)炒豆,而我沒有修正炒法所造成的結果。Bake的現象蠻明顯的,Body沒有很好,香氣聞的到卻喝到很少,甜味有,整個喝起來空空的...一二爆間...拖太長了...扁掉了。真是該打...切...Listerhttp://www.blogger.com/profile/05707870816552851270noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-18788695.post-45604891485655282832008-01-10T11:14:00.000+08:002008-01-10T11:35:33.375+08:00Dr.Bean新豆哥斯大黎加SHB簡易Cupping感想這隻是Dr. Bean的Elvis順手拿給我的Sample,炒好的,應該也是他Cupping用的。反正就是喝喝看,1/7晚間拿到的。<br /><br /><br />烘焙日期:不知<br />烘焙環境條件:沒問<br />烘焙設備:DiedRich 3KG紅外線加熱版本<br />烘焙量:不知<br />焙度:目測約是cinnamon roast<br />烘焙時間:沒問<br />飲用日期:1/8下午約1.30<br />研磨工具:Hario ICM-2手搖磨豆機<br />沖煮工具:KF-300金屬網濾杯<br />沖煮水溫:約93度C<br /><br />乾香=>草腥味,苺果類酸香,香料馨香。<br /><br />濕香=>蜂蜜甜香,青草,香料香。<br /><br />啜吸=>草味,高麗蔘香。粉粉的mouth feel,酸質不亮,還算柔細,微澀,甜,吞嚥後有點Spicy,酸轉生津。<br /><br />感想:沒有很特殊或令人驚豔的香氣表現,中規中矩的水洗SHB哥大樣子。我會比較期待FC以後的甜味表現,不知道能否引出那股蜂蜜甜香?Listerhttp://www.blogger.com/profile/05707870816552851270noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-18788695.post-50051390143473025662008-01-10T10:28:00.000+08:002008-01-10T11:13:07.318+08:00哥斯大黎加 Herbazu 試烘試喝報告粉給他不好意思的是,這是11月的事情,紀錄有做...卻沒空key文上傳。現在,給他補一下。<br /><br />烘焙日期:11/21 晚上21.00<br />烘焙環境條件:相對溼度65%,室溫28度C。<br />烘焙設備:楊家800N(mini500)<br />烘焙量:250g<br />焙度:Full City<br />烘焙時間:約16分<br />失重比:17%<br />飲用日期:11/23上午約11.00<br />研磨工具:Hario ICM-2手搖磨豆機<br />沖煮工具:KF-300金屬網濾杯<br />沖煮水溫:約93度C<br /><br />乾香=>堅果核果香,杏仁,黑胡椒,薄荷涼香。<br /><br />濕香=>杏仁核果,菸草,焦糖甜香,堅果油脂。<br /><br />啜吸=>微酸,甜,堅果油脂及杏仁香味為主軸,滑順飽滿的Mouth feel,發酵茶香,甘甜回運持久。<br /><br />感想:很飽滿的哥大豆子,確實少見。如同虎老大所形容,CP值確實很高。難怪某WBC冠軍拿來當SO Blend,不用炒深,就已經嚇屬人的好喝。Listerhttp://www.blogger.com/profile/05707870816552851270noreply@blogger.com0