曾經...與恐懼...

以前懵懵懂懂的作過一個跟台灣七成上班族一樣的咖啡夢，當憑著興趣一步步摸索，到現在有點基本常識後，才驚覺...好恐怖...

夢會醒，但是至少認清了現實的差距，不僅是技巧..不僅是投注的資本..不僅是持續的進步，更重要的是"熱情"。家裡玩玩，懶惰了可以放著不理他，做生意就不是那麼一回事了。當興趣變成工作，當每天都是這樣的過著，而且這當中背負了多少期待，還有經濟壓力..收支平衡。我常自問，我可以撐多久？不知道！但依照我的個性，很可能不久。

也要奉勸那幾位時常問我開店問題的朋友，您對這行業有多少體認？準備花多久時間在開店前練好基本功？準備多少資金讓店裡撐過最艱困的時期，而且你不知道會有多久？

團購Compak K-10 Conic磨豆機(感想)

團購這件事情，原本是好意...就是想以更合宜的價格，買到想要的東西。K-10 Conic是講了好久想買的機型，包括與幾位前輩及同好的討論，也包括我自己與業者討論可行性。

姑且不論當初香港團購成行幾批，那個價格在六月份早就破滅，因為原廠調漲...在USBC以及SCAA Trade Show之後。結果，台灣的同好玩家們，還在期待那個和藹可親的30幾K的價格...

我曾早在五月中下旬拜訪過高雄的兩家有賣或代理餐飲設備的廠商，其中一家正好是賣過Compak設備的廠商。那時早已向該廠商提出十台以上訂單的可能性，但苦等一個半月以及無數通電話聯繫後，我放棄了...因為沒有任何誠意的回答，都是敷衍了事。進而才轉向請其他廠商代為進貨的可能性...

當時，我現場觀察過Compak K6以及K3，其實整體的質感以及磨盤調整固定的方式，我個人覺得都不輸Mazzer的磨豆機。但是該廠商長期將這樣的磨豆機當成是搭配沖煮系統出機的配件，而且還是低價促銷(我不知道銷量如何？)。多低的價格？K3接近Rocky，K6接近Mazzer的mini。諸位去這兩家原廠網站查一下規格，K3磨盤是58mmBlade...K6是64mm。天ㄚ...這...

姑且不論這次團購或是預購的結果如何，我甚至懷疑之後搞不好沒有廠商有勇氣再處理這種蠢事。也許有過一兩個機會，是可以由前輩或是同好共同發起團購，而且很有可能成功。但是畢竟那一切並沒有付諸實行，而且時機已過。

過程之中，我特別要感謝老哥的豐富資訊以及台南蕭氏兄弟檔對團購(預購)的熱情催生。若是機器能進來，小弟我將進行K10與Kony的PK測試...當然，大前提是機器會進來。(會進來嗎？寫這感想的同時，我還沒確認。)

New Kenya AA Sample From O'sir --test report

Sample豆子來自歐舍，虎大說屌貨還在後頭，老天！！這樣還不夠屌喔？
會不會上架？何時上架？我不知道，產區資料請密切注意歐舍網站的發布。

烘焙日期：7/2 晚上8.30
烘焙環境條件：相對溼度54%，室溫：34度C。(好熱，汗流浹背。)
烘焙設備：楊家800N(mini500)
烘焙量：250g
焙度：Full City
烘焙時間：約15分
失重比：16.8%
飲用日期：7/3下午約13.30
沖煮工具：KF-300金屬網濾杯
沖煮水溫：約93度C

乾香=>莓果類酸香，堅果類油脂香氣，杏仁，熟甜果香，甘蔗汁，類似香蕉油，玉蘭花。

濕香=>菸草香味，杏仁，堅果油脂，發酵茶香。

啜吸=>熟甜果香，茶感，甘草甘甜，油脂包覆感明顯，黏，香氣上揚，酸感細緻不強烈，回韻帶熟果香及焦糖香。

感想：我猜想，City+30~120之間，會有個不錯的香氣可呈現的烘焙帶。淺一點，應該可以保留更多的花香氣息，不過FC以後應該可以拿來擠擠看，不知道會有啥精采的香氣？豆子已經不錯了，今年到目前為止，喝到的肯亞都還蠻耐喝的，也比較溫潤。產區不同，果然表現出不同特質。讓人更期待歐舍之後會進貨的肯亞...

團購Compak K-10 Conic磨豆機(序)

Compak K-10 Conic原廠資料http://www.compak.es/en/productos/020102.htm

我也不囉唆，有意願的同好，就留個言出個聲。或是發封mail給我...lt0522@ms29.hinet.net

原則上我會以找一家廠商弄進來的方式處理，讓大家買東西有個保障。若不行，再看看用其他管道。

這個團購案，成不成還有很多因素待確認。其一，就是數量；其二，就是不曉得在我積極聯絡下，有沒有廠商肯弄進來賣。

巴西 山米莊園 Yellow Bourbon PB試烘感想

Sample豆子來自歐舍，據說貨快到了，感謝虎大的贊助。

烘焙日期:6/21 晚上8.30
烘焙設備：楊家800N(mini500)
烘焙量：250g
焙度：Full City
烘焙時間：約15分
失重比：16.8%
飲用日期：6/22早上約10.00
沖煮工具：KF-300金屬網濾杯
沖煮水溫：約93度C

乾香=>堅果核果香氣濃，杏仁香，綜合香料香，油脂味道，後有菸草香味。

濕香=>杏仁，堅果油脂，巧克力香，後有菸草味道。

啜吸=>一入口，甜而甘醇，堅果杏仁香氣濃郁，口感滑順，黏度好，有茶感。吞嚥後，甘草般的甘甜感明顯，細緻，回韻還帶著堅果香氣。很是迷人，濃郁馨香。

感想：因為是PB的關係，入配方可能比較難處理一點。不過，當單品真是屌翻了，好喝好喝。

Kenya AA Top Eaagads Estate飲後感想(二)

最近比較懶惰，其實手稿一直留在桌上，就是懶的去Key。不好意思捏~

烘焙日期:5/29 晚上8.30
烘焙設備：楊家800N(mini500)
烘焙量：250g
焙度：City + 120sec
烘焙時間：約13.5分
失重比：16.1%
飲用日期：6/2早上約11.00沖
煮工具：KF-300金屬網濾杯
沖煮水溫：約93度C

乾香=> 花香，果香，苺果類酸香，堅果類香氣。

濕香=> 綜合香料，杏仁香，花草氣息。

啜吸=>酸柔和，花果香明顯，黏..甜..酸轉生津，莓果酸香，吞嚥後些微spicy。

感想：中淺焙的表現各有異同，變化多...香氣豐富且明確，平衡度好。好豆子好豆子...

Kenya AA Top Eaagads Estate飲後感想(ㄧ)

豆子來自國內某大貿易商，小弟我是整袋購買，30KG裝。運氣算是還不錯吧？！這一袋豆子的豆相不錯，青翠飽滿，AA Top等級...豆體大小蠻一致的。照片請容後補充...


烘焙日期:5/29 晚上9.00
烘焙設備：楊家800N(mini500)
烘焙量：500g
焙度：Full City + 30sec
烘焙時間：約15.5分
失重比：16.9%
飲用日期：5/30 早上約11.00
沖煮工具：KF-300金屬網濾杯
沖煮水溫：約93度C

乾香=> 鹹餅乾香，甜椒香，苺果類酸香，堅果類油脂香氣。

濕香=> 發酵茶香，堅果油脂香味，杏仁香，焦糖香。

啜吸=>一入口就是類似紅茶的發酵茶香，後有苺果類香氣以及堅果香，微酸..柔和，溫潤茶感卻又清爽。吞嚥後回甘細緻綿長，回韻有茶香。

感想：很少有Kenya讓我想一杯接一杯喝，因為大多數肯亞的味道都很強，特徵明顯。因為味道太重了，讓我喝不下第二杯。但是這隻豆子，她溫潤的特性，以及獨特的堅果香氣表現，讓我一時忘了他是肯亞豆。以整袋買的價格來看，他算是貴的了。不過看在豆子品質實在不錯的份上，不計較太多啦。
5/29當晚，我炒兩鍋不同焙度的，這兩天再把另一鍋較淺的感想給補上。

天氣殺了我的豆子...

不想承認都不行...
連Kony也移動了八小格才抓到流速...
Crema不會變少啦！
但是香氣倒是少了很多...
誰殺了我的豆子？？
請看標題！

Mazzer Kony 測試(三)--人機的對話

這邊要講的，先撇開好不好喝的問題，然後談我對Kony使用後的感受。當然，這會是跟我過去使用過的機器互相比較的感想，請參考就好！

1.豆槽：那個防止愛咪效應的罩子，對豆量少時(少於一磅)，一點作用也沒有！而且在豆子低於半磅時，架橋效應就跑出來啦！讓我覺得很差勁的一點。而且清潔時很不方便，絆手絆腳的。

2.研磨室：上磨盤周邊，很容易積留一大片粉，這是靜電效應或是其他因素所造成的？我不敢斷言。頗令人不爽。都不知道就營業者而言，是否該每天拆磨盤清理？積粉嚴重阿~

3.出粉口：出粉口很小，而且被那個自動控制研磨的微動開關擋住，根本清理不到！

4.粉槽：掃粉的分量器，掃的不是很乾淨。

5.撥粉把手：很緊，如果用一整天下來，會覺得很累。不過，有個計數器在幫你数次數，這蠻有趣的！

6.機體重量：蠻夠份量的，很穩固！

7.散熱設計：會自動啟動風扇，nice！

8.安全裝置：很不錯的一個考量，在清理磨豆機時，這是個很安全的設計，可以避免忘了拔插頭時所隱含的危險性。

9.自動啟動裝置：當電源開關設定在ON，只要撥動撥粉把手幾下，機器會依據粉槽內的粉量，自動研磨至微動開關OFF。(通常要讓他OFF，大概粉槽也要七八分滿吧！？)


這樣的磨豆機，很多設計上是針對營業考量才做的，家用用起來反而覺得不便。不過，可以拆掉，拆裝還算簡單。其他的就不再贅述，上述幾點應該可以很清楚表達我的感受。是我不習慣，不代表機器爛。

Mazzer Kony測試(二)--Espresso變好喝。

其實，已經經過四支以上的Espresso Blend測試，其中除了我自己常用的三支自家亂配配方，再一支就是MOJO的配方。三支自家產出的豆子，當然熟悉度是很夠的。MOJO的穩定烘焙，很值得我用來做為參考測試。不過，最近MOJO的豆子風味有在轉變，但是整體還是甜香後勁強...這是感想，題外話。

我想，除了這幾支測試豆外，近期我預計再以歐舍的Blend或是第三家可信賴..穩定的烘焙配方，加上幾支單品豆的測試。

交叉比對下，MAX與Kony的表現其實真的不該用孰勝孰敗或是已分高下來形容，不管是風味走向或是機體設計給我的感受。

風味方面，同一支豆子同一台Giotto，MAX研磨的香氣很香...猛爆型的香，被沖煮出來的結果較為明亮外放，前中段在口腔中的味道表現較強(或說較Kony刺激)，後段的喉韻與鼻韻就顯的較弱，香氣的表現也不那麼明顯&清晰。

對Kony表現來說，研磨時的香氣比較溫和，沖煮起同一支配方，甜味較MAX好，酸味較MAX低，整體的mouth feel 比較Smooth..溫潤，後味以及回韻的表現比較好也較持久，熟甜果香以及堅果香表現比較明顯。

真要比較單喝Espresso這一點，Kony的表現確實比較好，不過...卡布...我就還沒測試過，單品也還沒...。這兩部份就待續啦！！

巴西Yellow Bourbon Fazenda Cachoeira Da Grama - Gabriel De Carvalho Dias

Sample豆來自聞山咖啡，感謝楊兄的熱情提供。 Fazenda Cachoeira Da Grama - Gabriel De Carvalho Dias這個莊園是 2006年COE 16名，但本批不是競賽批次。 相關資料請看：http://www.cupofexcellence.org/CountryPrograms/Brazil/2006Program/WinningFarms/tabid/322/ItemID/632/Default.aspx

烘焙日期:5/3 晚上10.00
烘焙設備：楊家800N(mini500)
烘焙量：約300g
焙度：Full City+10(二爆開始後10秒下豆)
烘焙時間：約15.5分
失重比：17.5%

飲用日期：5/7早上約11.30
沖煮工具：KF-300金屬網濾杯
沖煮水溫：約93度C

乾香=> 類似焦糖杏仁片的香味，堅果類油脂，椒類甜香氣，鹹餅乾味。

濕香=>濃焦糖香，黑胡椒香氣，甜椒香甜。

啜吸=>焦糖香，類似甘草甘甜，body有點扁(這一點容後於感想中說明...)，吞嚥後有明顯麻舌感(這一點也是後續說明...)，回甘以及甜度表現頗優。

感想：
豆子不是很難炒，只是被我炒壞了。一來，烘焙過程中，我稍有拖一下；二來，進入兩個爆點之前，我手癢....多做了趕火的動作。這極可能造成口感上的誤差，尤其是喝起來的香氣表現以及Body。另外，會麻舌這一點，我也很懷疑...因為很少碰到會這樣的單品，因為沖煮的過程不無特別的動作。
此外，雖然覺得烘焙上有點失誤，但另一個烘焙失敗的味道---苦味...並沒有明顯的顯現，這一點讓我很存疑...這豆子是不是Body本來就沒有很好？
甜味是蠻不錯的，但是香氣方面倒是與先前喝到過的巴西黃波旁有差異，整體感覺層次感與變化沒那麼好。搞不好真是我炒壞了...
有機會的話，我會想再重新來一鍋試試。驗明正身一下...

耶加雪菲GR1 sample from 聞山咖啡

Sample豆來自聞山咖啡，台北的自家烘焙咖啡業者。請大家多多給年輕人鼓勵！也感謝楊兄的熱情提供，讓我們開開眼界。

烘焙日期:5/3 晚上9.30
烘焙設備：楊家800N(mini500)
烘焙量：約300g
焙度：Full City(二爆溫度一到後下豆)
烘焙時間：約15分
失重比：16%

飲用日期：5/4早上約10.30
沖煮工具：KF-300金屬網濾杯
沖煮水溫：約93度C

乾香=> 香料香，黑胡椒，甜椒香氣，堅果類香氣，微涼香氣。

濕香=>鹹餅乾，黑胡椒，橘皮，花香，油脂味，發酵茶香(類似烏龍)。

啜吸=>一入口...就是油脂包覆感，黏滑順口。橘皮以及葡萄柚皮脂香氣明顯，另有甜椒香甜味，香料香。吞嚥後，Spicy感明顯，上顎的刺激感明顯，甜度強，回甘細緻直接且持久。鼻韻有明顯花香。

感想：
據楊兄講，這支豆子是透過特殊管道從日本鬼子那邊弄過來的，所以數量也不多。GR1的耶加，在市場上的流通也不多，比較可能看到的...幾乎都是競賽豆等級。至於好不好喝？？嘿嘿嘿~~~你說呢？當然是不賴啦！
最可惡的是，楊兄居然是拿來入豆，喔~~~太奢侈了吧？！

Mazzer Kony測試(ㄧ)--初見面。

4/28(六)收到機器時，正在公司上課，害的我心不在焉的。上圖是外箱。

20KG的體重，以及65CM的身高，還是比較適合營業場所的。擺在廚房，實在是很大隻。我的Cimbali MAX相形之下，變的嬌小可愛多了。

63mm的全錐型磨盤，看起來蠻可愛的。

初步先以我自己慣用的配方作測試，對照組則是MAX。測試的沖煮環境，先以我的Giotto亂改版為主，再有多一點時間，我會把Technivormm KBTS也給納進來作測試平台之ㄧ。後續，測試的配方會包括我比較熟悉的幾個店家朋友的配方為主，再輔以我自己比較常用的自家配方，然後加上幾支我有的單品。有比較多的照片放在我的Flickr上，有興趣的自己去看。後續有一些感想，我再陸續補上。

待續......

深夜與友人的對話，聊起幾樣原(音..色..味)重現！

友人在攝影以及音響方面頗有研究，是他的興趣..也是工作。其實，這位友人是我的咖啡蟲，而且喝豆子越喝越挑嘴。(自從喝過競標豆後，很難幫他們找豆子。)

他說，沒想過在年歲近四十之時，還可以接觸到這樣多好咖啡豆(這裡我要講，不是我炒的好，是豆子好。)，得到很多感動，生活多了些色彩。(其實我快要找不到啥新奇的豆子可以餵他們了...)

後來聊到攝影，聊到Leica..Nikon..Canon...。第一次我聽到有人講Nikon D200是濫機器，而且我還相信他，因為他講的出理由，還讓我信服。

講音響時，讓我想到咖啡。他說，好的音響重在原音重現，最好是能表現各種類型的音樂。但是，偏偏這是很難辦到的，即使你砸下大把錢也不一定做得到；咖啡不也是如此，即使你砸錢買到很好的機器，也不一定能把豆子的原味重現。

當我們從拿到豆子..烘焙..沖煮..，不也正是想要喝到豆子的原汁原味。偏偏...，這當中有很多因素還不能由我們完全控制(豆子的收成..前處理..後處理..儲存..熟成..運送)，或者我們控制的不恰當(烘焙..存放..熟成..沖煮)。隱惡揚善無可厚非，但是過與不及...失之毫釐往往差之千里。這當中學問實在是很多...

Kenya Kimbui AA sample烘焙&飲後報告

Sample豆來自歐舍，感謝許大哥熱情提供。詳細生豆資料請參閱歐舍網站http://coffeeclub.orsir.com.tw/modules/news/article.php?storyid=500

烘焙日期:4/12 晚上8.30
烘焙設備：楊家800N(mini500)
烘焙量：250g
焙度：Full City(二爆溫度一到後下豆)
烘焙時間：約15.5分
失重比：16.7%
飲用日期：4/13 早上約11.00

沖煮工具：KF-300金屬網濾杯
沖煮水溫：約93度C

乾香=> 苺果酸香氣，花草類清香。

濕香=> 焦糖香，果香，綜合香料香。

啜吸=>苺果類酸香，香料香，口感滑順細緻，些微花香味。吞嚥後...酸轉生津以及酸轉甘甜明顯，口腔內有清涼舒服類似薄荷糖的感覺，可持續兩分鐘以上，上顎有些微刺激甜感。回韻在鼻腔中有些許花果香，回甘細長。

感想：
苺果熟果香的香氣主軸表現不差，綜合香料香複雜度頗佳。個人印象比較深刻的是那個清涼感，明顯且舒服有持續性。整體表現，個人覺得平衡度較好(我個人較不喜歡口味太重的肯亞豆，因為很容易喝膩。)。

巴拿馬Arkapal飲後心得

豆子購自歐舍，生豆資料請參考歐舍網站 http://www.orsir.com.tw/topPM04.html。

烘焙日期:4/9 晚上8.30
烘焙設備：楊家800N(mini500)
烘焙量：250g
焙度：Full City+ 30(二爆開始後30秒後下豆)
烘焙時間：約16分
失重比：17.7%

飲用日期：4/12 早上約11.30
沖煮工具：KF-300金屬網濾杯
沖煮水溫：約93度C

乾香=> 果香，香料甜香，茶香。

濕香=> 熟果香，焦糖香，發酵茶香(紅茶)，杏仁堅果。

啜吸=>口感滑順，茶感，酸質細膩，果香以及茶香為主。吞嚥後，有生津感，酸轉甘甜，後韻回甘細緻，鼻腔略帶果香氣。

感想：這款豆子的可烘焙帶應該是蠻寬的，屬於好烘好喝的豆款。整體來說是細緻而均衡的，很適合放涼後飲用，一點都不刺激。這一類型的豆子向來是我很尬意的類型...

Congo Kivu烘焙&飲後感想

豆子乃與網友分得的，據說來自SM。

烘焙日期:4/9 晚上8.00
烘焙設備：楊家800N(mini500)
烘焙量：250g
焙度：Full City+ (二爆10秒後下豆)
烘焙時間：約14.5分
失重比：18%

飲用日期：4/8 早上約10.30
沖煮工具：KF-300金屬網濾杯
沖煮水溫：93度C

乾香=> 熟果香，堅果香，焦糖香。

濕香=> 果香，菸草。

啜吸=>果香..焦糖香..些許苺果類香氣，Body中等，乾淨的口感。吞嚥後，上顎略帶刺激感，喉部回甘細緻。

感想：
炒豆時，我把它設定為比較硬的豆子，所以有拖磨的動作。這一點在炒完後我就發現有問題，因為失重有點過頭。隨即在隔天飲用時，也找到了證據...就是喝起來略顯扁平的口感。
我想豆子應該不會太差，不過目前這樣的結果，並不讓人感到驚艷。算是中規中矩...，給大家參考。

"神秘"耶加 from O'sir

豆子來自歐舍，標籤貼著耶加雪夫，另外標註"神秘"。

烘焙日期:4/6 晚上8.00
烘焙設備：楊家800N(mini500)
烘焙量：250g焙度：Full City (二爆溫度一到就下豆)
烘焙時間：約15分
失重比：16.6%
飲用日期：4/7 早上約10.30
沖煮工具：KF-300金屬網濾杯
沖煮水溫：93度C

乾香=>椰子粉香味，焦糖，新鮮研磨黑胡椒。

濕香=>花草香味，菸草，橘皮油脂。

啜吸=>入口滑順，舌頭與上顎碰觸..黏度高，甜，乾淨，Body厚實，酸味低。老實講，不像是耶加雪啡，反而像是盧安達之類的豆子。吞嚥後，舌根上顎帶明顯甜度及刺激感，Spicy..後帶著菸草味。甜度好，尾勁強。

感想：答案公佈前，我實在不敢妄加揣測這是啥豆子。FC左右的焙度，酸味卻很低(我並沒有特別用啥烘焙手法磨酸加甜。)，香氣表現也不像耶加的慣有味道。豆子的狀況倒是很接近耶加的樣子，不過...更翠綠...銀皮打磨的更乾淨。這豆子我個人還蠻喜歡的，尤其想拿來入配方試試。

4/9凌晨補充說明：
答案已經公佈在歐舍網站上了，Ethiopia YCFCU Yirgacheffe Grade 2(wild variety )，http://www.orsir.com.tw/detailY16.html。
詳細資料請參閱歐舍網站，小弟我的飲後報告，請參考就好。

PS.小弟已經下了五公斤單，這種豆子很好用哩！

El Injerto 100%Bourbon試烘試喝感想

豆子同樣是文山咖啡的楊兄送的。這一篇其實延宕了好久才PO，豆子都烘好喝掉一大半了。作業卻遲遲未交...，以下表述。

烘焙日期:3/22晚間
烘焙設備：楊家800N(mini500)
烘焙量：250g
焙度：Full City +(二爆開始10秒內下豆)
烘焙時間：約15.5分
失重比：17%

飲用日期：3/23早上約十點
沖煮工具：KF-300金屬網濾杯
沖煮水溫：93度C

乾香=>鹹餅乾味，乾果核果香。

濕香=>新鮮研磨黑胡椒香味，甜椒，堅果仁，成熟水果香氣，焦糖香。

啜吸=>入口的熟果香很是迷人，酸質柔細不刺激，湯汁滑順...茶感...，回韻在鼻腔有上揚果香及焦糖香。吞嚥後，上顎略帶刺激甜感，Spicy..有濃厚菸草香味。回甘細緻，且綿長。

感想：Bourbon種的細緻香氣，果然是殺手級的。聽說價格也是...哈！這幾年Injerto真是出盡鋒頭阿！...楊兄感謝。

台北聞山咖啡兩支Blend飲後感想

首先，要感謝聞山咖啡的楊兄送的這兩包咖啡，真是又讓小弟我有一番新的感受與想法。
另外，還是要講一下我的測試環境，是比不上業者啦...不過還是希望能有一點參考價值。本人的沖煮工具以及方式說明如下：

1.沖煮工具：
ECM Giotto Premium 改裝Rotary + Cimbali MAX + NPF

2.沖煮條件：
a.放水至96.5度，沖煮時顯示93度往下遞減1度左右，8.5 bar，25 sec萃取1 once。
b.放水至94.5度，沖煮時顯示91度往下遞減1度左右，8.5 bar，25 sec萃取1 once。

3.填壓工具&方式：
55mm flat tamper
Staub 中央一下+四角填


飲後感想：
A.義式Blend
研磨時乾香氣帶有濃厚的核果香以及巧克力氣息，但比較低沉，沖煮完後的香氣比較內斂，聞的到微微酸味，以核果香為主。飲用時，酸味微弱，巧克力味為主軸，甜味表現直接。後韻的回甘也蠻細緻綿長的。
我個人覺得是很中規中矩的一款義式豆。
另外，研磨前觀察豆體烘焙色澤，看起來烘焙度並不深(猜測約是二爆後30秒以內下鍋)，但是研磨後以比色卡比對約在Agtron 45。這一點與喝起來的甜度表現，讓我有點驚訝。



B.公爵Blend
研磨時杏仁核果的香氣明顯而外放，非常的香，以比色卡比對烘焙度，約是Agtron 45。沖煮後，鼻子湊近杯子即聞到一股類似太妃糖的甜香味，還有一絲絲酸味。沖煮時，若水溫以a方式，甜度較好，吞嚥後在喉頭以及上顎略帶刺激感，很像過去在MOJO喝到的Espresso中期版本(換L5之前的版本)。若水溫以b方式，則甜度有下滑一些，並帶有明顯鹹味。整體來說，甜度以及香氣表現我都蠻喜歡的，並且喝不太到酸味。唯獨有一點...我想應該是烘焙時沒處理好的...苦味以及澀感。苦味有點殘留...但不嚴重，澀感在吞嚥後在舌面接近舌根部份些微浮現。



後記：或許這樣的感想以及說法，並沒有經過像幾位國外超級玩家般的嚴謹測試。僅僅由我這個沖煮菜鳥，依照我自己的家用設備以及爛手法來呈現，說起來並不公平。所以特此強調，本人的飲後報告，不代表店家的沖煮或是烘焙成果。有機會的話，還是請各位看官自己到聞山咖啡去體驗，或許還能比較客觀一點。本文僅供參考。