豆子購自歐舍，生豆已經沒賣了，熟豆大概剩下也不多。
烘焙日期：2008.01.30
烘焙環境條件：21度C，濕度59%。
烘焙設備：楊家800N(mini500)
烘焙量：500g
焙度：FC
烘焙時間：16.5分鐘
失重：16.2%
飲用日期：1/31 11:00
研磨工具：Hario ICM-2手搖磨豆機
沖煮工具：KF-300金屬網濾杯
沖煮水溫：約93度C
乾香=>熟果甜香，堅果杏仁，黑胡椒，綜合香料。
濕香=>堅果油脂香，花香，杏仁甜香，藍莓香。
啜吸=>堅果油脂香，油脂包覆感明顯，甜，黏，Body好。吞嚥後，餘韻有花香..藍莓..堅果香氣。
感想：炒完雖然豆子看起來花花的，但是很好喝。
2/20/2008
2006 Chateau Pey La Tour感想
這隻紅果汁購自"大X發"，原先並沒有在T大的推荐酒單當中(後來T大有PO文講到這支)，但小弟我剛好有先買到...所以看到T大PO文馬上就開一支來喝。以下簡單感想：
Smell：苺果香，葡萄果實甜香，果酸香，略有酒精味。
Taste：強勁酒體，略有苦味，果香，甜度適中，酸度低。
感想：Clean，香氣及甜度的平衡感不錯，酒精味略強，有陳年實力(至少有兩三年)。單喝OK，或是佐以Cheese，味道淡的滷味，頗適合。
PS.這不是推薦文，更不是評論，僅僅是一個入門菜鳥的感想。
Smell：苺果香，葡萄果實甜香，果酸香，略有酒精味。
Taste：強勁酒體，略有苦味，果香，甜度適中，酸度低。
感想：Clean，香氣及甜度的平衡感不錯，酒精味略強，有陳年實力(至少有兩三年)。單喝OK，或是佐以Cheese，味道淡的滷味，頗適合。
PS.這不是推薦文，更不是評論，僅僅是一個入門菜鳥的感想。
2/02/2008
哥斯大黎加 Caffe Sin "Miel" 試烘試喝報告
Sample豆子來自歐舍，還沒上架，據說年後到貨。
烘焙日期：2008.01.30
烘焙環境條件：21度C，濕度59%。
烘焙設備：楊家800N(mini500)
烘焙量：500g
焙度：FC
烘焙時間：16.5分鐘
失重：16.2%
飲用日期：2/1 15:30
研磨工具：Hario ICM-2手搖磨豆機
沖煮工具：KF-300金屬網濾杯
沖煮水溫：約93度C
乾香=>香料馨香，杏仁甜香，焦糖香，類似醬油瓜子那種氣味。
濕香=>堅果，香料，焦糖。
啜吸=>香料香，堅果類香氣，溫潤黏滑，像在喝熟茶般的滑順，微酸生津，入喉回甘迅速...焦糖香回韻。吞嚥後，mouth feel有明顯spicy感，涼涼的。
感想：近期內喝到的三隻哥大Miel，都有不錯的表現。這支Caffe Sin相對比Brumas溫潤，與Herbazu相當，香味則各有擅場。三支Miel哥大都很贊，不過聽說這隻不貴。存點零用錢，買個10KG來用好了。
烘焙日期：2008.01.30
烘焙環境條件：21度C，濕度59%。
烘焙設備：楊家800N(mini500)
烘焙量：500g
焙度：FC
烘焙時間：16.5分鐘
失重：16.2%
飲用日期：2/1 15:30
研磨工具：Hario ICM-2手搖磨豆機
沖煮工具：KF-300金屬網濾杯
沖煮水溫：約93度C
乾香=>香料馨香，杏仁甜香，焦糖香，類似醬油瓜子那種氣味。
濕香=>堅果，香料，焦糖。
啜吸=>香料香，堅果類香氣，溫潤黏滑，像在喝熟茶般的滑順，微酸生津，入喉回甘迅速...焦糖香回韻。吞嚥後，mouth feel有明顯spicy感，涼涼的。
感想：近期內喝到的三隻哥大Miel，都有不錯的表現。這支Caffe Sin相對比Brumas溫潤，與Herbazu相當，香味則各有擅場。三支Miel哥大都很贊，不過聽說這隻不貴。存點零用錢，買個10KG來用好了。
1/21/2008
Estate Blend大致抵定，分享發表！
這是模仿2007WBC競賽某位選手的Blend而來的配方，豆種完全不同..比例也有所調整(前後調整過四五次了)...是精神上的模仿。
使用豆種及比例：
巴西黃波旁(我用山米莊園) 40%
JAVA全水洗(我用Kayumas) 20%
水洗耶加(我用歐舍小顆手選2007第一批) 20%
哥倫比亞(Sierra) 20%
建議焙度：FC+45sec~FC+60sec，失重17.5%。
香氣與成果呈現：
杏仁堅果味為主軸，微微而柔和的果酸襯托出果香，兩段式的甜味呈現，前段水果熟甜..後段蜜甜，回甘持續半小時以上。尾勁柔和綿長，滿是可可韻及果香。
飲後，杯底的味道也是很乾淨...這點讓人實在很滿意，用豆果然決定一切。
PS.我是一鍋混炒，沒有分開炒喔。有興趣的，請自己找豆子試試。
使用豆種及比例：
巴西黃波旁(我用山米莊園) 40%
JAVA全水洗(我用Kayumas) 20%
水洗耶加(我用歐舍小顆手選2007第一批) 20%
哥倫比亞(Sierra) 20%
建議焙度：FC+45sec~FC+60sec，失重17.5%。
香氣與成果呈現：
杏仁堅果味為主軸，微微而柔和的果酸襯托出果香，兩段式的甜味呈現，前段水果熟甜..後段蜜甜，回甘持續半小時以上。尾勁柔和綿長，滿是可可韻及果香。
飲後，杯底的味道也是很乾淨...這點讓人實在很滿意，用豆果然決定一切。
PS.我是一鍋混炒，沒有分開炒喔。有興趣的，請自己找豆子試試。
Kenya Kiandu AA試烘試喝報告
Sample豆子來自歐舍，還沒上架，上架日期未知。
烘焙日期：2008.01.16
烘焙環境條件：20度C，濕度59%。
烘焙設備：楊家800N(mini500)
烘焙量：250g
焙度：FC
烘焙時間：15分鐘
失重：16.5%
飲用日期：1/18 17:00
研磨工具：Hario ICM-2手搖磨豆機
沖煮工具：KF-300金屬網濾杯
沖煮水溫：約93度C
乾香=>香料馨香，濃郁莓果類果實香氣，堅果香，黑胡椒，薄荷涼香。
濕香=>堅果油脂，花草香，熟果甜香，薄荷涼香。
啜吸=>香料香..莓果類酸香，微微的酸，頗細緻。滑順..黏..甜，回甘快而直接，有茶感，有蜜甜感，上顎黏稠。
感想：又是支老饕級的肯亞豆，很不錯的豆子，不算很野...但是也不是清淡爽口型的肯亞。
烘焙日期：2008.01.16
烘焙環境條件：20度C，濕度59%。
烘焙設備：楊家800N(mini500)
烘焙量：250g
焙度：FC
烘焙時間：15分鐘
失重：16.5%
飲用日期：1/18 17:00
研磨工具：Hario ICM-2手搖磨豆機
沖煮工具：KF-300金屬網濾杯
沖煮水溫：約93度C
乾香=>香料馨香，濃郁莓果類果實香氣，堅果香，黑胡椒，薄荷涼香。
濕香=>堅果油脂，花草香，熟果甜香，薄荷涼香。
啜吸=>香料香..莓果類酸香，微微的酸，頗細緻。滑順..黏..甜，回甘快而直接，有茶感，有蜜甜感，上顎黏稠。
感想：又是支老饕級的肯亞豆，很不錯的豆子，不算很野...但是也不是清淡爽口型的肯亞。
Java Blawan from ajerry 試烘試喝報告
Sample豆得自網友ajerry，看豆子的狀況應該是2007的貨沒錯，含水率還頗高..頗青翠。豆相尚可，大小不太均勻，生豆有股油脂味道(這點與過去的經驗略同)。
烘焙日期：2008.01.16
烘焙環境條件：20度C，濕度59%。
烘焙設備：楊家800N(mini500)
烘焙量：200g
焙度：FC+
烘焙時間：15'30"
失重：17.2
飲用日期：1/17 14:00
研磨工具：Hario ICM-2手搖磨豆機
沖煮工具：KF-300金屬網濾杯
沖煮水溫：約93度C
乾香=>堅果油脂香，醬油瓜子，黑胡椒。
濕香=>堅果，花香，黑胡椒，杏仁甜香，甜椒。
啜吸=>巧克力堅果香氣弱，Spicy，甜味強，乾淨，回甘頗細緻。有Bake現象，導致堅果核果類香氣及Body減弱很多，上顎有些微油脂包覆感。
感想：這一鍋很有能是因為小量(200g)炒豆，而我沒有修正炒法所造成的結果。Bake的現象蠻明顯的，Body沒有很好，香氣聞的到卻喝到很少，甜味有，整個喝起來空空的...一二爆間...拖太長了...扁掉了。真是該打...切...
烘焙日期：2008.01.16
烘焙環境條件：20度C，濕度59%。
烘焙設備：楊家800N(mini500)
烘焙量：200g
焙度：FC+
烘焙時間：15'30"
失重：17.2
飲用日期：1/17 14:00
研磨工具：Hario ICM-2手搖磨豆機
沖煮工具：KF-300金屬網濾杯
沖煮水溫：約93度C
乾香=>堅果油脂香，醬油瓜子，黑胡椒。
濕香=>堅果，花香，黑胡椒，杏仁甜香，甜椒。
啜吸=>巧克力堅果香氣弱，Spicy，甜味強，乾淨，回甘頗細緻。有Bake現象，導致堅果核果類香氣及Body減弱很多，上顎有些微油脂包覆感。
感想：這一鍋很有能是因為小量(200g)炒豆，而我沒有修正炒法所造成的結果。Bake的現象蠻明顯的，Body沒有很好，香氣聞的到卻喝到很少，甜味有，整個喝起來空空的...一二爆間...拖太長了...扁掉了。真是該打...切...
1/10/2008
Dr.Bean新豆哥斯大黎加SHB簡易Cupping感想
這隻是Dr. Bean的Elvis順手拿給我的Sample，炒好的，應該也是他Cupping用的。反正就是喝喝看，1/7晚間拿到的。
烘焙日期：不知
烘焙環境條件：沒問
烘焙設備：DiedRich 3KG紅外線加熱版本
烘焙量：不知
焙度：目測約是cinnamon roast
烘焙時間：沒問
飲用日期：1/8下午約1.30
研磨工具：Hario ICM-2手搖磨豆機
沖煮工具：KF-300金屬網濾杯
沖煮水溫：約93度C
乾香=>草腥味，苺果類酸香，香料馨香。
濕香=>蜂蜜甜香，青草，香料香。
啜吸=>草味，高麗蔘香。粉粉的mouth feel，酸質不亮，還算柔細，微澀，甜，吞嚥後有點Spicy，酸轉生津。
感想：沒有很特殊或令人驚豔的香氣表現，中規中矩的水洗SHB哥大樣子。我會比較期待FC以後的甜味表現，不知道能否引出那股蜂蜜甜香？
烘焙日期：不知
烘焙環境條件：沒問
烘焙設備：DiedRich 3KG紅外線加熱版本
烘焙量：不知
焙度：目測約是cinnamon roast
烘焙時間：沒問
飲用日期：1/8下午約1.30
研磨工具：Hario ICM-2手搖磨豆機
沖煮工具：KF-300金屬網濾杯
沖煮水溫：約93度C
乾香=>草腥味，苺果類酸香，香料馨香。
濕香=>蜂蜜甜香，青草，香料香。
啜吸=>草味，高麗蔘香。粉粉的mouth feel，酸質不亮，還算柔細，微澀，甜，吞嚥後有點Spicy，酸轉生津。
感想：沒有很特殊或令人驚豔的香氣表現，中規中矩的水洗SHB哥大樣子。我會比較期待FC以後的甜味表現，不知道能否引出那股蜂蜜甜香？
哥斯大黎加 Herbazu 試烘試喝報告
粉給他不好意思的是，這是11月的事情，紀錄有做...卻沒空key文上傳。現在，給他補一下。
烘焙日期：11/21 晚上21.00
烘焙環境條件：相對溼度65%，室溫28度C。
烘焙設備：楊家800N(mini500)
烘焙量：250g
焙度：Full City
烘焙時間：約16分
失重比：17%
飲用日期：11/23上午約11.00
研磨工具：Hario ICM-2手搖磨豆機
沖煮工具：KF-300金屬網濾杯
沖煮水溫：約93度C
乾香=>堅果核果香，杏仁，黑胡椒，薄荷涼香。
濕香=>杏仁核果，菸草，焦糖甜香，堅果油脂。
啜吸=>微酸，甜，堅果油脂及杏仁香味為主軸，滑順飽滿的Mouth feel，發酵茶香，甘甜回運持久。
感想：很飽滿的哥大豆子，確實少見。如同虎老大所形容，CP值確實很高。難怪某WBC冠軍拿來當SO Blend，不用炒深，就已經嚇屬人的好喝。
烘焙日期：11/21 晚上21.00
烘焙環境條件：相對溼度65%，室溫28度C。
烘焙設備：楊家800N(mini500)
烘焙量：250g
焙度：Full City
烘焙時間：約16分
失重比：17%
飲用日期：11/23上午約11.00
研磨工具：Hario ICM-2手搖磨豆機
沖煮工具：KF-300金屬網濾杯
沖煮水溫：約93度C
乾香=>堅果核果香，杏仁，黑胡椒，薄荷涼香。
濕香=>杏仁核果，菸草，焦糖甜香，堅果油脂。
啜吸=>微酸，甜，堅果油脂及杏仁香味為主軸，滑順飽滿的Mouth feel，發酵茶香，甘甜回運持久。
感想：很飽滿的哥大豆子，確實少見。如同虎老大所形容，CP值確實很高。難怪某WBC冠軍拿來當SO Blend，不用炒深，就已經嚇屬人的好喝。
11/30/2007
哥斯大黎加 Brumas Adela "Miel"試喝報告
豆子是小弟我購自歐舍，蠻貴的...所以僅僅買一公斤。
烘焙日期：11/14晚上21.30
烘焙環境條件：相對溼度60%，室溫：25度C。
烘焙設備：楊家800N(mini500)
烘焙量：250g
焙度：Full City
烘焙時間：約15分
失重比：17%
飲用日期：11/15下午約11.00
研磨工具：Hario ICM-2手搖磨豆機
沖煮工具：KF-300金屬網濾杯
沖煮水溫：約93度C
乾香=>濃郁的堅果油脂香氣，熟果甜香，甜椒，黑胡椒，藥草香。
濕香=>濃郁的堅果油脂，甜椒，藥草，香料，熟果香。
啜吸=>一入口就感受到檸檬or柑橘類皮脂香氣，熟果甜香。油脂包覆口腔感明顯，甜椒甜..香料甜香，滑順細緻...綿長的甘甜，一點點Spicy。
感想：Miel的威力果然不同凡響，甜...香...。哥大不是只有清澈的風鈴，也有堅果炸彈。不過...貴了點，難怪叫"天王"。
烘焙日期：11/14晚上21.30
烘焙環境條件：相對溼度60%，室溫：25度C。
烘焙設備：楊家800N(mini500)
烘焙量：250g
焙度：Full City
烘焙時間：約15分
失重比：17%
飲用日期：11/15下午約11.00
研磨工具：Hario ICM-2手搖磨豆機
沖煮工具：KF-300金屬網濾杯
沖煮水溫：約93度C
乾香=>濃郁的堅果油脂香氣，熟果甜香，甜椒，黑胡椒，藥草香。
濕香=>濃郁的堅果油脂，甜椒，藥草，香料，熟果香。
啜吸=>一入口就感受到檸檬or柑橘類皮脂香氣，熟果甜香。油脂包覆口腔感明顯，甜椒甜..香料甜香，滑順細緻...綿長的甘甜，一點點Spicy。
感想：Miel的威力果然不同凡響，甜...香...。哥大不是只有清澈的風鈴，也有堅果炸彈。不過...貴了點，難怪叫"天王"。
11/23/2007
Australia Mountain Top PB試烘報告
豆子是好朋友送的，放很久了，聽說是MT老總訪台時送的。
烘焙日期：10/31晚上9.00
烘焙環境條件：相對溼度63%，室溫：30度C。
烘焙設備：楊家800N(mini500)
烘焙量：250g
焙度：Full City
烘焙時間：約15分
失重比：16.0%
飲用日期：11/2下午約15.00
研磨工具：Hario ICM-2手搖磨豆機
沖煮工具：KF-300金屬網濾杯
沖煮水溫：約93度C
乾香=>很濃的堅果香，甘草甜香，黑胡椒，菸草香。
濕香=>杏仁堅果，菸草。
啜吸=>堅果香，香料香甜，滑潤，堅果油脂香，甘甜，回韻綿長。
感想：很耐喝的海島豆，又香又甜。但是也很貴，感謝長輩賜豆！
烘焙日期：10/31晚上9.00
烘焙環境條件：相對溼度63%，室溫：30度C。
烘焙設備：楊家800N(mini500)
烘焙量：250g
焙度：Full City
烘焙時間：約15分
失重比：16.0%
飲用日期：11/2下午約15.00
研磨工具：Hario ICM-2手搖磨豆機
沖煮工具：KF-300金屬網濾杯
沖煮水溫：約93度C
乾香=>很濃的堅果香，甘草甜香，黑胡椒，菸草香。
濕香=>杏仁堅果，菸草。
啜吸=>堅果香，香料香甜，滑潤，堅果油脂香，甘甜，回韻綿長。
感想：很耐喝的海島豆，又香又甜。但是也很貴，感謝長輩賜豆！
Malawi Mzuzu飲用報告
豆子購自歐舍，產區資料請參考歐舍網站的發布。
烘焙日期：10/31晚上9.00
烘焙環境條件：相對溼度63%，室溫：30度C。
烘焙設備：楊家800N(mini500)
烘焙量：250g焙度：Full City
烘焙時間：約15分失重比：16.15%
飲用日期：11/2上午約11.00
研磨工具：Hario ICM-2手搖磨豆機
沖煮工具：KF-300金屬網濾杯
沖煮水溫：約93度C
乾香=>杏仁堅果香，甘草甜香，類似醬油瓜子鹹香。
濕香=>杏仁堅果，菸草，甜椒。
啜吸=>一入口甘甜湧現，茶感，果香，核果堅果香，甜椒，溫潤。
感想：馬拉威的好豆子就是甜而溫潤，跟肯亞以及衣索匹亞大相逕庭，各有風情啦。
烘焙日期：10/31晚上9.00
烘焙環境條件：相對溼度63%，室溫：30度C。
烘焙設備：楊家800N(mini500)
烘焙量：250g焙度：Full City
烘焙時間：約15分失重比：16.15%
飲用日期：11/2上午約11.00
研磨工具：Hario ICM-2手搖磨豆機
沖煮工具：KF-300金屬網濾杯
沖煮水溫：約93度C
乾香=>杏仁堅果香，甘草甜香，類似醬油瓜子鹹香。
濕香=>杏仁堅果，菸草，甜椒。
啜吸=>一入口甘甜湧現，茶感，果香，核果堅果香，甜椒，溫潤。
感想：馬拉威的好豆子就是甜而溫潤，跟肯亞以及衣索匹亞大相逕庭，各有風情啦。
Kenya Guguini飲後感想
豆子購自歐舍，產區資料請參考歐舍網站的發布。
烘焙日期：10/31晚上9.00
烘焙環境條件：相對溼度63%，室溫：30度C。
烘焙設備：楊家800N(mini500)
烘焙量：250g焙度：Full City +
烘焙時間：約15分失重比：16.9%
飲用日期：11/1上午約11.00
研磨工具：Hario ICM-2手搖磨豆機
沖煮工具：KF-300金屬網濾杯
沖煮水溫：約93度C
乾香=>杏仁堅果，莓果酸(微酸)，香料香甜(類似月桂)。
濕香=>杏仁，月桂，茶香，果香。
啜吸=>杏仁堅果香，發酵茶香，略有橘皮苦，滑順..黏..甜，微酸生津，餘韻綿長。
感想：蠻細緻的豆子，跟GUW(客西安威尼)真是兩樣情，很不錯的肯亞豆。
烘焙日期：10/31晚上9.00
烘焙環境條件：相對溼度63%，室溫：30度C。
烘焙設備：楊家800N(mini500)
烘焙量：250g焙度：Full City +
烘焙時間：約15分失重比：16.9%
飲用日期：11/1上午約11.00
研磨工具：Hario ICM-2手搖磨豆機
沖煮工具：KF-300金屬網濾杯
沖煮水溫：約93度C
乾香=>杏仁堅果，莓果酸(微酸)，香料香甜(類似月桂)。
濕香=>杏仁，月桂，茶香，果香。
啜吸=>杏仁堅果香，發酵茶香，略有橘皮苦，滑順..黏..甜，微酸生津，餘韻綿長。
感想：蠻細緻的豆子，跟GUW(客西安威尼)真是兩樣情，很不錯的肯亞豆。
11/16/2007
網友ajerry托測兩支新豆，8批樣本，杯測報告。
又收到ajerry的烘焙樣品豆子，這一次總共是8小袋，據說是兩種豆子，每袋可以沖2~3杯， 以下是測試報告。
測試試環境以及方式：Hario 手搖磨豆機，DRIP刻度。KF300 金屬濾網，93度C熱水，不攪拌。分四次測試，不連續。
1.Kenya #1
目視焙度判定：約city。
乾香：果香，堅果油脂，椒香，微酸香。
濕香：熟果香，些微杏仁，水果酸香。
啜吸：橘皮油脂，苦甘，酸味明顯...鹹味明顯...，吞嚥後spicy..澀感明顯..菸草味。
2.Kenya #2
目視焙度判定：約city。
乾香：果香，類似杏仁香，菸草，微酸香。
濕香：熟果香，杏仁堅果，微酸香。
啜吸：滑潤，酸轉生津，酸感有點強，油脂包覆感明顯，莓果酸香，鹹度較1低。吞嚥後，spicy，澀感明顯較1低。
3.Kenya #3
目視焙度判定：約city。
乾香：杏仁香，果香，煙燻味，醬油鹹香。
濕香：杏仁，發酵茶香，綜合香料香。
啜吸：黏，甜，溫潤，茶感，微酸生津，澀感較1及2低。
4.Kenya #4
目視焙度判定：約city。
乾香：杏仁堅果，酸香。
濕香：杏仁，發酵茶香，菸草香。
啜吸：發酵茶香，橘皮苦甘味，果香，酸細緻。吞嚥後，Spicy，略有澀感但不卡喉。
5.Kenya #5
目視焙度判定：約city。
乾香：焦糖香，類似黑糖香氣，堅果，酸香。
濕香：杏仁，類似酸梅鹹酸香，果香。
啜吸：苺果酸香，焦糖，吞嚥後略有澀感，菸草味。
6.Kenya #6
目視焙度判定：約city。
乾香：焦糖香，果酸香，杏仁堅果。
濕香：杏仁，苺果酸香，菸草。
啜吸：酸梅氣息，苺果酸，酸轉甘甜，略澀。
7.Kenya #7
目視焙度判定：約city。
乾香：果酸香，杏仁，菸草。
濕香：杏仁，發酵茶香，苺果酸香。
啜吸：酸梅汁，果香，略澀包覆舌面。
8.Kenya #8
目視焙度判定：約city。
乾香：果酸香，杏仁，菸草。
濕香：杏仁，發酵茶香，苺果酸香，菸草。
啜吸：酸梅汁，果香，酸轉甘甜，略澀。
綜合感想：
收到這8支sample時，並不知道哪幾包是哪知豆子。測後的感想是，1~4是同一支，5~8是另一支。5..6兩個樣品，讓我比較印象深刻，因為酸度低，甜度高，香味有出來。其它...請參考上面的報告，豆子...沒有特別出色。
測試試環境以及方式：Hario 手搖磨豆機，DRIP刻度。KF300 金屬濾網，93度C熱水，不攪拌。分四次測試，不連續。
1.Kenya #1
目視焙度判定：約city。
乾香：果香，堅果油脂，椒香，微酸香。
濕香：熟果香，些微杏仁，水果酸香。
啜吸：橘皮油脂，苦甘，酸味明顯...鹹味明顯...，吞嚥後spicy..澀感明顯..菸草味。
2.Kenya #2
目視焙度判定：約city。
乾香：果香，類似杏仁香，菸草，微酸香。
濕香：熟果香，杏仁堅果，微酸香。
啜吸：滑潤，酸轉生津，酸感有點強，油脂包覆感明顯，莓果酸香，鹹度較1低。吞嚥後，spicy，澀感明顯較1低。
3.Kenya #3
目視焙度判定：約city。
乾香：杏仁香，果香，煙燻味，醬油鹹香。
濕香：杏仁，發酵茶香，綜合香料香。
啜吸：黏，甜，溫潤，茶感，微酸生津，澀感較1及2低。
4.Kenya #4
目視焙度判定：約city。
乾香：杏仁堅果，酸香。
濕香：杏仁，發酵茶香，菸草香。
啜吸：發酵茶香，橘皮苦甘味，果香，酸細緻。吞嚥後，Spicy，略有澀感但不卡喉。
5.Kenya #5
目視焙度判定：約city。
乾香：焦糖香，類似黑糖香氣，堅果，酸香。
濕香：杏仁，類似酸梅鹹酸香，果香。
啜吸：苺果酸香，焦糖，吞嚥後略有澀感，菸草味。
6.Kenya #6
目視焙度判定：約city。
乾香：焦糖香，果酸香，杏仁堅果。
濕香：杏仁，苺果酸香，菸草。
啜吸：酸梅氣息，苺果酸，酸轉甘甜，略澀。
7.Kenya #7
目視焙度判定：約city。
乾香：果酸香，杏仁，菸草。
濕香：杏仁，發酵茶香，苺果酸香。
啜吸：酸梅汁，果香，略澀包覆舌面。
8.Kenya #8
目視焙度判定：約city。
乾香：果酸香，杏仁，菸草。
濕香：杏仁，發酵茶香，苺果酸香，菸草。
啜吸：酸梅汁，果香，酸轉甘甜，略澀。
綜合感想：
收到這8支sample時，並不知道哪幾包是哪知豆子。測後的感想是，1~4是同一支，5~8是另一支。5..6兩個樣品，讓我比較印象深刻，因為酸度低，甜度高，香味有出來。其它...請參考上面的報告，豆子...沒有特別出色。
10/16/2007
New Blend 測試心得(三)
測試..測試..再測試...
不管是混豆比例...或是烘焙手法，都要一再測試。
除了味道呈現，更要穩定。挖掘配方的整個沖煮範圍，以及可烘焙帶。
對業餘的玩家來說，這真是冗長的時間...不過，也沒辦法。這是必經的過程........
不管是混豆比例...或是烘焙手法，都要一再測試。
除了味道呈現，更要穩定。挖掘配方的整個沖煮範圍，以及可烘焙帶。
對業餘的玩家來說，這真是冗長的時間...不過，也沒辦法。這是必經的過程........
10/04/2007
網友再次托測兩款新豆，測試報告。
又收到兩款豆子， 以下是測試報告。
測試試環境以及方式：Hario 手搖磨豆機，DRIP刻度。KF300 金屬濾網，93度C熱水，不攪拌。分三次測試，不連續。
1.Ethiopia Armaro
目視焙度判定：約city。
乾香：堅果，果酸香，熟果甜香。
濕香：堅果，熟果甜香味，果酸香。
啜吸：果香(有點淡)，微微酸，甜度中等，吞嚥後有明顯Spicy感，舌面有明顯粉澀味(這個是烘焙可以修正的)。
2.肯亞lot 398
目視焙度判定：約city。
乾香：略刺激的果酸香，橘皮，堅果香，菸草，焦糖甜香。
濕香：茶香，堅果，果實熟甜香，焦糖香。
啜吸： 茶香，略有草腥味，橘皮味，堅果香，微酸，生津，吞嚥後spicy，澀感明顯，麻舌，鼻韻有果香。
綜合感想：
據我了解，Amaro這款豆子是2007 Ecafe 的Auction lot，可惜Ecafe取消競賽了。這次收到的Amaro，蠻可惜的是...聞到很濃的果香味，但是卻喝不太到那個濃郁果香。
另外那隻肯亞lot 398 ，香氣保留的蠻好的，但是也是有明顯雜味，甚至會有點麻舌。
建議調整一下整個烘焙曲線配置，尤其是脫段，應該可以延長一點。若是City下豆，總烘焙時間也不要過短，以免負面未到過於明顯。火力控制也要小心，過猛也會造成一些負面味道或是口感。
測試試環境以及方式：Hario 手搖磨豆機，DRIP刻度。KF300 金屬濾網，93度C熱水，不攪拌。分三次測試，不連續。
1.Ethiopia Armaro
目視焙度判定：約city。
乾香：堅果，果酸香，熟果甜香。
濕香：堅果，熟果甜香味，果酸香。
啜吸：果香(有點淡)，微微酸，甜度中等，吞嚥後有明顯Spicy感，舌面有明顯粉澀味(這個是烘焙可以修正的)。
2.肯亞lot 398
目視焙度判定：約city。
乾香：略刺激的果酸香，橘皮，堅果香，菸草，焦糖甜香。
濕香：茶香，堅果，果實熟甜香，焦糖香。
啜吸： 茶香，略有草腥味，橘皮味，堅果香，微酸，生津，吞嚥後spicy，澀感明顯，麻舌，鼻韻有果香。
綜合感想：
據我了解，Amaro這款豆子是2007 Ecafe 的Auction lot，可惜Ecafe取消競賽了。這次收到的Amaro，蠻可惜的是...聞到很濃的果香味，但是卻喝不太到那個濃郁果香。
另外那隻肯亞lot 398 ，香氣保留的蠻好的，但是也是有明顯雜味，甚至會有點麻舌。
建議調整一下整個烘焙曲線配置，尤其是脫段，應該可以延長一點。若是City下豆，總烘焙時間也不要過短，以免負面未到過於明顯。火力控制也要小心，過猛也會造成一些負面味道或是口感。
9/28/2007
New Blend 測試心得(二)
使用豆種：印度風漬馬拉巴，衣索匹亞 耶加雪啡(手選小顆，水洗。)，衣索匹亞 Sidamo(日曬)。
烘焙工具：800N(mini500)
焙度：FC+45secs
烘焙時間：16.5 minutes
失重：16.8%
感想：風漬是水分粉少特性卻很強的豆子，這個配方不適合單喝，擠出來淺淺的顏色，卻很強壯。加一大票奶，他還是一直告訴你...我還沒掛。我會把它拿來加奶喝...跟奶的融合度很高，帶著很特殊的甜味以及核果香，卡布..拿鐵..，都OK！我的比例是這樣的：風漬40%，耶加30%，Sidamo 30%。有興趣的試試，感想大家討論。各位好朋友或許有更好的Idea也說不定...
烘焙工具：800N(mini500)
焙度：FC+45secs
烘焙時間：16.5 minutes
失重：16.8%
感想：風漬是水分粉少特性卻很強的豆子，這個配方不適合單喝，擠出來淺淺的顏色，卻很強壯。加一大票奶，他還是一直告訴你...我還沒掛。我會把它拿來加奶喝...跟奶的融合度很高，帶著很特殊的甜味以及核果香，卡布..拿鐵..，都OK！我的比例是這樣的：風漬40%，耶加30%，Sidamo 30%。有興趣的試試，感想大家討論。各位好朋友或許有更好的Idea也說不定...
9/27/2007
New Blend 測試心得(一)
使用豆種：巴西 山米莊園黃波旁，哥倫比亞 特雷多，衣索匹亞 耶加雪啡(手選小顆，水洗。)，JAVA Kayumas(爪哇四大國有莊園之ㄧ)。
烘焙工具：800N(mini500)
焙度：FC+45secs
烘焙時間：17 minutes
失重：17.8%
感想：很強的可可韻，Body中上，甜，後勁強，餘韻迷人。單喝算是老饕級的強度，加奶作卡布還OK，不過做成拿鐵...咖啡強度有點弱。
我個人還蠻喜歡這個配方，配方是參考國外競賽配方的Idea，然後就我庫存可用的豆子，進行測試混合。混合比例，以巴西黃波旁比例最大，其餘三支比例比較平均。除了哥倫比亞外，其他三支都是莊園豆等級(YC屬於產區小合作社豆)，所以喝起來粉給他乾淨...杯底味道也很屌，除了香...沒有雜味或是騷味，有類似豆子的同好可以自己試試。
烘焙工具：800N(mini500)
焙度：FC+45secs
烘焙時間：17 minutes
失重：17.8%
感想：很強的可可韻，Body中上，甜，後勁強，餘韻迷人。單喝算是老饕級的強度，加奶作卡布還OK，不過做成拿鐵...咖啡強度有點弱。
我個人還蠻喜歡這個配方，配方是參考國外競賽配方的Idea，然後就我庫存可用的豆子，進行測試混合。混合比例，以巴西黃波旁比例最大，其餘三支比例比較平均。除了哥倫比亞外，其他三支都是莊園豆等級(YC屬於產區小合作社豆)，所以喝起來粉給他乾淨...杯底味道也很屌，除了香...沒有雜味或是騷味，有類似豆子的同好可以自己試試。
9/26/2007
網友托測三款好豆，測試報告。
9/20下午收到三款網友托測的豆子，豆子已經炒好。網友原意是想請小弟我試炒給心得，但我想...也沒差...後來就改成請網友炒好寄過來，順便也想喝看看網友的炒豆功力。以下分就三款豆子測試以及觀察結果提出感想：
測試環境以及方式：
Hario 手搖磨豆機，DRIP刻度。
KF300 金屬濾網，93度C熱水，不攪拌。分三次測試，不連續。
1.Ethiopia Limited Yirgacheffe Idido Aution Lot 13
目視焙度判定：約city。
乾香：花草香(略帶草腥味)，果酸香，黑胡椒。
濕香：花草香，水果甜香味，果酸香，甘蔗甜香。
啜吸：花草香，油脂豐厚，上顎有油脂包覆感，黏滑順口，鼻韻有果香，吞嚥後有明顯Spicy感，舌面略有澀雜味(這個是烘焙可以修正的)。
2.Ethiopia Limited Washed Sidamo Auction Lot 12
目視焙度判定：約city。
乾香： 果酸香，柚皮油脂，堅果香，杏仁，類似黑糖甜香。
濕香： 杏仁，果實熟甜香，綜合香料。
啜吸： 茶香，茶感，杏仁香，滑順，微酸，生津，鼻韻有果香，平衡感佳，甘甜細緻。
3.Brazil Sul de Minas Poco Fundo estate
目視焙度判定：約city。
乾香： 堅果香，菸草香，焦糖甜香。
濕香： 杏仁，菸草，焦糖香。
啜吸： 甜味清爽，類似甘草般的甘甜感，堅果香，焦糖香，吞嚥後spicy感明顯，回韻有菸草及堅果香，口感有點扁(不太像巴西的滑順...疑似烘焙造成的bake呈現...)。
綜合感想：
測試環境以及方式：
Hario 手搖磨豆機，DRIP刻度。
KF300 金屬濾網，93度C熱水，不攪拌。分三次測試，不連續。
1.Ethiopia Limited Yirgacheffe Idido Aution Lot 13
目視焙度判定：約city。
乾香：花草香(略帶草腥味)，果酸香，黑胡椒。
濕香：花草香，水果甜香味，果酸香，甘蔗甜香。
啜吸：花草香，油脂豐厚，上顎有油脂包覆感，黏滑順口，鼻韻有果香，吞嚥後有明顯Spicy感，舌面略有澀雜味(這個是烘焙可以修正的)。
2.Ethiopia Limited Washed Sidamo Auction Lot 12
目視焙度判定：約city。
乾香： 果酸香，柚皮油脂，堅果香，杏仁，類似黑糖甜香。
濕香： 杏仁，果實熟甜香，綜合香料。
啜吸： 茶香，茶感，杏仁香，滑順，微酸，生津，鼻韻有果香，平衡感佳，甘甜細緻。
3.Brazil Sul de Minas Poco Fundo estate
目視焙度判定：約city。
乾香： 堅果香，菸草香，焦糖甜香。
濕香： 杏仁，菸草，焦糖香。
啜吸： 甜味清爽，類似甘草般的甘甜感，堅果香，焦糖香，吞嚥後spicy感明顯，回韻有菸草及堅果香，口感有點扁(不太像巴西的滑順...疑似烘焙造成的bake呈現...)。
綜合感想：
三款豆子應該都不差，前兩款更是Ecafe的競賽豆，照理講應該可以更好。其中，Idido以及巴西Minas這兩款豆子，都有Bake的跡象，不然本質應該是不差。
我蠻喜歡那隻Sidamo，淺焙能處理的不酸又甘甜順口，很不容易。
建議調整一下整個烘焙曲線配置，應該會讓豆子的特色更突顯，競賽豆應該表現可以更好的。
9/19/2007
Blend Test latest ...
跟前輩朋友討論起2007WBC的一些趨勢，以及K10 WBC到位後可以有哪些作為？
想一想，Water Debit...老外雖有個概略的結論及研討，我改Rotary後倒是沒試過，近期可以測試一番。
自己喝的Blend，大概半年以上沒有更新了。約兩週前試炒過一鍋...上週末喝...還不錯，今天晚上又改良了一下...烘了兩鍋不同的改良方向，週末先弄點喝喝看，有心得的話...就把大方向提出來給大家參考。
想一想，Water Debit...老外雖有個概略的結論及研討，我改Rotary後倒是沒試過，近期可以測試一番。
自己喝的Blend，大概半年以上沒有更新了。約兩週前試炒過一鍋...上週末喝...還不錯，今天晚上又改良了一下...烘了兩鍋不同的改良方向，週末先弄點喝喝看，有心得的話...就把大方向提出來給大家參考。
9/12/2007
New Arrival 手選小顆YC from Orsir 試烘試喝報告
Sample豆子得自歐舍，產區資料請參考歐舍網站的發布。
烘焙日期：9/11 晚上9.30
烘焙環境條件：相對溼度63%，室溫：33度C。
烘焙設備：楊家800N(mini500)
烘焙量：250g
焙度：Full City
烘焙時間：約15分
失重比：16%
飲用日期：9/12上午約11.00
研磨工具：Hario ICM-2手搖磨豆機
沖煮工具：KF-300金屬網濾杯
沖煮水溫：約93度C
乾香=>熟果甜香，堅果香，黑胡椒辛香，菸草香明顯，微酸氣息。
濕香=>甜椒甜香，焦糖香，白甘蔗甜香，堅果香氣。
啜吸=>熟果甜，甜椒甜，甘草甜，甜味豐富層次不同。滑順，上顎有油脂包覆感，Body厚實，乾淨，酸質柔細不強烈，類似莓果酸，酸轉生津，吞嚥後略有橘皮苦甘感呈現，Spicy。鼻韻有菸草香味...好像在抽菸...
感想：甜度高且甜味複雜，這一點跟前一批是相同的。香位略有不同，本批比較有耶加風味，但Body也不錯。乾淨甜滑...真是超值的豆子...
烘焙日期：9/11 晚上9.30
烘焙環境條件：相對溼度63%，室溫：33度C。
烘焙設備：楊家800N(mini500)
烘焙量：250g
焙度：Full City
烘焙時間：約15分
失重比：16%
飲用日期：9/12上午約11.00
研磨工具：Hario ICM-2手搖磨豆機
沖煮工具：KF-300金屬網濾杯
沖煮水溫：約93度C
乾香=>熟果甜香，堅果香，黑胡椒辛香，菸草香明顯，微酸氣息。
濕香=>甜椒甜香，焦糖香，白甘蔗甜香，堅果香氣。
啜吸=>熟果甜，甜椒甜，甘草甜，甜味豐富層次不同。滑順，上顎有油脂包覆感，Body厚實，乾淨，酸質柔細不強烈，類似莓果酸，酸轉生津，吞嚥後略有橘皮苦甘感呈現，Spicy。鼻韻有菸草香味...好像在抽菸...
感想：甜度高且甜味複雜，這一點跟前一批是相同的。香位略有不同，本批比較有耶加風味，但Body也不錯。乾淨甜滑...真是超值的豆子...
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