這批豆子是豐潤提供的sample，除了豐潤站上資料外。小弟尚無找到比較詳盡的資料，這部份就待續...。以下主要針對收到sample後的觀察..試烘以及試飲後，提出小弟感想：
1.生豆狀況：豆子呈翠綠色，豆子有股清香味道。
2.缺點數及豆貌：1/300g 標示SC16，大部分呈橢圓狀很像是PB，但其實是Bourbon。另外有混用其他較大顆的豆子，照資料來看應是Typica。
3.等級：EP歐規，地區性合作社收集小規模莊園後處理。
烘焙資料：
1.烘焙日期:2005/11/14 23:30
2.烘焙設備：楊家800N(mini500)
3.焙度：Full City +
4.烘焙時間：約17分鐘
5.失重比:16.88%
杯測感想：
1.杯測日期:2005/11/15 11:30
2.杯測工具:KF-300金屬網濾杯
乾香=>濃郁香氣，以核果堅果類香氣為主軸。
濕香=>濃郁杏仁香，焦糖香。
啜吸=>溫潤滑順，濃郁馨香(有點類似芬多精油味道)。酸味不屬上揚型，但是溫和細緻。略有鹹味。吞嚥後有Spicy感，但不強烈。鼻韻清香，焦糖香夾雜清淡果香。回甘和緩但綿長。放涼後飲用，酸味沒有放大多少，但是濃郁的味道依舊。
總結與想法：
1.以消費者立場看：
除了歐舍曾在2005上半年上架兩支不同產區的Rwanda豆外，國內咖啡市場幾乎沒看過盧安達的豆子。就今年兩次喝盧安達的經驗來說，其實是非常驚豔的。香氣濃郁不打緊，甚至其中有一支的香氣媲美肯亞競標豆。
如果，要拿這批Rwanda Nyandungu Hotel Rwanda與之前的那兩支Rwanda相比，我想我會這樣講：濃郁的香氣一點都不輸肯亞豆，Fruit fragrence比較不明顯一點，這一點比先前小弟喝過的Rwanda吃虧。不過，整體來看...他還是比肯亞FAQ或是坦尚尼亞AA好的多，光是香氣這一點就好太多了。
另外給自烘族一點意見，這支豆子不好烘，Bourbon種比例高(超過65%)，所以要特別注意165度前脫水的動作不可以太快。Full City以後的焙度，很能表現他的濃郁香氣特質。
2.給廠商建議：
這樣的非洲豆，不應該讓他寂寞。趁新鮮趕緊賣...
9 則留言:
感謝您的鼓勵！
我想，我離專業還有段距離，我會繼續努力的！
30KG的豆子，大概半年~一年可以消化完吧！因為我有幾隻咖啡蟲可以分享，分著烘分著喝...很容易就用光。而且我不只一袋，我有好幾袋不同的豆子。至於小麻袋，去年買的小麻袋豆，都喝光啦！
目前最佳是PNG
PS.我是指espresso choice
Lister，豆子grade是什麼，忘了寫了
To Marco老哥,
豆子等級已補！不好意思忘了寫...
To frame_wang,
豐潤的PNG算是很穩定的，我個人買過三袋，現在還有兩袋存貨，混豆炒Espresso用。
Tom開始評分不是原來就有，而是因為他最早賣熟豆，曾經拿過coffeereview高分，後來讓他覺得可以比照辦理在生豆上。Anyway，不管是Coffeereview或是SM，所使用的都不是正式的杯測寫法。為豆子打分數很簡單，只是不準而已，自由心證的問題。你只要看習慣SM的杯測，再去比較售價，最後看看Tom的用詞......做生意總有私心喜好，與營業考量的問題，無可厚非的事情。我相信我這樣講，Tom也不敢說我誣賴他。我大概少數敢退他貨的台灣人，前幾年newsletter曾提過這事情，因為他常常只更新內容，分數沒有動。我也是單純的消費者而已，不是業者，要我去看枯燥無味十幾頁的正式cupping data我也不幹，但是你說這豆子body 5分，我弄來弄去只有3分的時候，我第一個先怪你評分不實，不寫還好點，少點爭議。
生豆業者需要的cupping data跟我們要的不會一樣，他們覺得很重要的資訊，我們常常用不上，這是做一個pro-cupper難為之處。
台灣人不喜歡分享不是最近的事，不用介意，民族性不會改變。是藏私還是沒料可以分享，誰知道？我們只要期待不要三分誇大成七分就好。國外資訊多，因為市場大，國外業者每年炒1億磅豆子的可不只一家，台灣加起來有沒有人家1/3還不知道。不過資訊要常小心篩選，四處對照，很多小錯誤會造成我們非英語系的大誤解。
老哥,
我開這Blog，是給自烘的消費者看..交測豆報告給業者，不是給那些"自己月亮比較圓的"台灣玩家看。
小弟我實在不敢妄下斷言...說台灣的玩家未來會如何？不過，要讓玩家環境好起來，至少我會從我自己本身做起。這也是寫這些東西時給自己的期許...
這個講豆子的Blog是公開的，另一個就要保密啦！
To frame_wang,
其實月亮只有一個，這大家都知道。就如同咖啡的本質是一樣的...
台灣玩家與國外玩家最大的差別，除了程度以外，除了熱情無私以外..是他們懂得認錯，而且相信科學。
這個Blog是公開的，小弟我也歡迎大家一起來討論，更歡迎批評指教。但是，謝絕無建設性的謾罵...
PS.其實我不是不寫缺點，只是我寫的很婉轉。除非是非常的明顯的缺點，而且很難讓人不在意...那我就一定會標示出來。
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