11/16/2007

網友ajerry托測兩支新豆,8批樣本,杯測報告。

又收到ajerry的烘焙樣品豆子,這一次總共是8小袋,據說是兩種豆子,每袋可以沖2~3杯, 以下是測試報告。

測試試環境以及方式:Hario 手搖磨豆機,DRIP刻度。KF300 金屬濾網,93度C熱水,不攪拌。分四次測試,不連續。

1.Kenya #1
目視焙度判定:約city。
乾香:果香,堅果油脂,椒香,微酸香。
濕香:熟果香,些微杏仁,水果酸香。
啜吸:橘皮油脂,苦甘,酸味明顯...鹹味明顯...,吞嚥後spicy..澀感明顯..菸草味。

2.Kenya #2
目視焙度判定:約city。
乾香:果香,類似杏仁香,菸草,微酸香。
濕香:熟果香,杏仁堅果,微酸香。
啜吸:滑潤,酸轉生津,酸感有點強,油脂包覆感明顯,莓果酸香,鹹度較1低。吞嚥後,spicy,澀感明顯較1低。

3.Kenya #3
目視焙度判定:約city。
乾香:杏仁香,果香,煙燻味,醬油鹹香。
濕香:杏仁,發酵茶香,綜合香料香。
啜吸:黏,甜,溫潤,茶感,微酸生津,澀感較1及2低。

4.Kenya #4
目視焙度判定:約city。
乾香:杏仁堅果,酸香。
濕香:杏仁,發酵茶香,菸草香。
啜吸:發酵茶香,橘皮苦甘味,果香,酸細緻。吞嚥後,Spicy,略有澀感但不卡喉。

5.Kenya #5
目視焙度判定:約city。
乾香:焦糖香,類似黑糖香氣,堅果,酸香。
濕香:杏仁,類似酸梅鹹酸香,果香。
啜吸:苺果酸香,焦糖,吞嚥後略有澀感,菸草味。

6.Kenya #6
目視焙度判定:約city。
乾香:焦糖香,果酸香,杏仁堅果。
濕香:杏仁,苺果酸香,菸草。
啜吸:酸梅氣息,苺果酸,酸轉甘甜,略澀。

7.Kenya #7
目視焙度判定:約city。
乾香:果酸香,杏仁,菸草。
濕香:杏仁,發酵茶香,苺果酸香。
啜吸:酸梅汁,果香,略澀包覆舌面。

8.Kenya #8
目視焙度判定:約city。
乾香:果酸香,杏仁,菸草。
濕香:杏仁,發酵茶香,苺果酸香,菸草。
啜吸:酸梅汁,果香,酸轉甘甜,略澀。


綜合感想:
收到這8支sample時,並不知道哪幾包是哪知豆子。測後的感想是,1~4是同一支,5~8是另一支。5..6兩個樣品,讓我比較印象深刻,因為酸度低,甜度高,香味有出來。其它...請參考上面的報告,豆子...沒有特別出色。