豆子是小弟我購自歐舍，蠻貴的...所以僅僅買一公斤。
烘焙日期：11/14晚上21.30
烘焙環境條件：相對溼度60%，室溫：25度C。
烘焙設備：楊家800N(mini500)
烘焙量：250g
焙度：Full City
烘焙時間：約15分
失重比：17%
飲用日期：11/15下午約11.00
研磨工具：Hario ICM-2手搖磨豆機
沖煮工具：KF-300金屬網濾杯
沖煮水溫：約93度C
乾香=>濃郁的堅果油脂香氣，熟果甜香，甜椒，黑胡椒，藥草香。
濕香=>濃郁的堅果油脂，甜椒，藥草，香料，熟果香。
啜吸=>一入口就感受到檸檬or柑橘類皮脂香氣，熟果甜香。油脂包覆口腔感明顯，甜椒甜..香料甜香，滑順細緻...綿長的甘甜，一點點Spicy。
感想：Miel的威力果然不同凡響，甜...香...。哥大不是只有清澈的風鈴，也有堅果炸彈。不過...貴了點，難怪叫"天王"。
11/30/2007
11/23/2007
Australia Mountain Top PB試烘報告
豆子是好朋友送的，放很久了，聽說是MT老總訪台時送的。
烘焙日期：10/31晚上9.00
烘焙環境條件：相對溼度63%，室溫：30度C。
烘焙設備：楊家800N(mini500)
烘焙量：250g
焙度：Full City
烘焙時間：約15分
失重比：16.0%
飲用日期：11/2下午約15.00
研磨工具：Hario ICM-2手搖磨豆機
沖煮工具：KF-300金屬網濾杯
沖煮水溫：約93度C
乾香=>很濃的堅果香，甘草甜香，黑胡椒，菸草香。
濕香=>杏仁堅果，菸草。
啜吸=>堅果香，香料香甜，滑潤，堅果油脂香，甘甜，回韻綿長。
感想：很耐喝的海島豆，又香又甜。但是也很貴，感謝長輩賜豆！
烘焙日期：10/31晚上9.00
烘焙環境條件：相對溼度63%，室溫：30度C。
烘焙設備：楊家800N(mini500)
烘焙量：250g
焙度：Full City
烘焙時間：約15分
失重比：16.0%
飲用日期：11/2下午約15.00
研磨工具：Hario ICM-2手搖磨豆機
沖煮工具：KF-300金屬網濾杯
沖煮水溫：約93度C
乾香=>很濃的堅果香，甘草甜香，黑胡椒，菸草香。
濕香=>杏仁堅果，菸草。
啜吸=>堅果香，香料香甜，滑潤，堅果油脂香，甘甜，回韻綿長。
感想：很耐喝的海島豆，又香又甜。但是也很貴，感謝長輩賜豆！
Malawi Mzuzu飲用報告
豆子購自歐舍，產區資料請參考歐舍網站的發布。
烘焙日期：10/31晚上9.00
烘焙環境條件：相對溼度63%，室溫：30度C。
烘焙設備：楊家800N(mini500)
烘焙量：250g焙度：Full City
烘焙時間：約15分失重比：16.15%
飲用日期：11/2上午約11.00
研磨工具：Hario ICM-2手搖磨豆機
沖煮工具：KF-300金屬網濾杯
沖煮水溫：約93度C
乾香=>杏仁堅果香，甘草甜香，類似醬油瓜子鹹香。
濕香=>杏仁堅果，菸草，甜椒。
啜吸=>一入口甘甜湧現，茶感，果香，核果堅果香，甜椒，溫潤。
感想：馬拉威的好豆子就是甜而溫潤，跟肯亞以及衣索匹亞大相逕庭，各有風情啦。
烘焙日期：10/31晚上9.00
烘焙環境條件：相對溼度63%，室溫：30度C。
烘焙設備：楊家800N(mini500)
烘焙量：250g焙度：Full City
烘焙時間：約15分失重比：16.15%
飲用日期：11/2上午約11.00
研磨工具：Hario ICM-2手搖磨豆機
沖煮工具：KF-300金屬網濾杯
沖煮水溫：約93度C
乾香=>杏仁堅果香，甘草甜香，類似醬油瓜子鹹香。
濕香=>杏仁堅果，菸草，甜椒。
啜吸=>一入口甘甜湧現，茶感，果香，核果堅果香，甜椒，溫潤。
感想：馬拉威的好豆子就是甜而溫潤，跟肯亞以及衣索匹亞大相逕庭，各有風情啦。
Kenya Guguini飲後感想
豆子購自歐舍，產區資料請參考歐舍網站的發布。
烘焙日期：10/31晚上9.00
烘焙環境條件：相對溼度63%，室溫：30度C。
烘焙設備：楊家800N(mini500)
烘焙量：250g焙度：Full City +
烘焙時間：約15分失重比：16.9%
飲用日期：11/1上午約11.00
研磨工具：Hario ICM-2手搖磨豆機
沖煮工具：KF-300金屬網濾杯
沖煮水溫：約93度C
乾香=>杏仁堅果，莓果酸(微酸)，香料香甜(類似月桂)。
濕香=>杏仁，月桂，茶香，果香。
啜吸=>杏仁堅果香，發酵茶香，略有橘皮苦，滑順..黏..甜，微酸生津，餘韻綿長。
感想：蠻細緻的豆子，跟GUW(客西安威尼)真是兩樣情，很不錯的肯亞豆。
烘焙日期：10/31晚上9.00
烘焙環境條件：相對溼度63%，室溫：30度C。
烘焙設備：楊家800N(mini500)
烘焙量：250g焙度：Full City +
烘焙時間：約15分失重比：16.9%
飲用日期：11/1上午約11.00
研磨工具：Hario ICM-2手搖磨豆機
沖煮工具：KF-300金屬網濾杯
沖煮水溫：約93度C
乾香=>杏仁堅果，莓果酸(微酸)，香料香甜(類似月桂)。
濕香=>杏仁，月桂，茶香，果香。
啜吸=>杏仁堅果香，發酵茶香，略有橘皮苦，滑順..黏..甜，微酸生津，餘韻綿長。
感想：蠻細緻的豆子，跟GUW(客西安威尼)真是兩樣情，很不錯的肯亞豆。
11/16/2007
網友ajerry托測兩支新豆，8批樣本，杯測報告。
又收到ajerry的烘焙樣品豆子，這一次總共是8小袋，據說是兩種豆子，每袋可以沖2~3杯， 以下是測試報告。
測試試環境以及方式：Hario 手搖磨豆機，DRIP刻度。KF300 金屬濾網，93度C熱水，不攪拌。分四次測試，不連續。
1.Kenya #1
目視焙度判定：約city。
乾香：果香，堅果油脂，椒香，微酸香。
濕香：熟果香，些微杏仁，水果酸香。
啜吸：橘皮油脂，苦甘，酸味明顯...鹹味明顯...，吞嚥後spicy..澀感明顯..菸草味。
2.Kenya #2
目視焙度判定：約city。
乾香：果香，類似杏仁香，菸草，微酸香。
濕香：熟果香，杏仁堅果，微酸香。
啜吸：滑潤，酸轉生津，酸感有點強，油脂包覆感明顯，莓果酸香，鹹度較1低。吞嚥後，spicy，澀感明顯較1低。
3.Kenya #3
目視焙度判定：約city。
乾香：杏仁香，果香，煙燻味，醬油鹹香。
濕香：杏仁，發酵茶香，綜合香料香。
啜吸：黏，甜，溫潤，茶感，微酸生津，澀感較1及2低。
4.Kenya #4
目視焙度判定：約city。
乾香：杏仁堅果，酸香。
濕香：杏仁，發酵茶香，菸草香。
啜吸：發酵茶香，橘皮苦甘味，果香，酸細緻。吞嚥後，Spicy，略有澀感但不卡喉。
5.Kenya #5
目視焙度判定：約city。
乾香：焦糖香，類似黑糖香氣，堅果，酸香。
濕香：杏仁，類似酸梅鹹酸香，果香。
啜吸：苺果酸香，焦糖，吞嚥後略有澀感，菸草味。
6.Kenya #6
目視焙度判定：約city。
乾香：焦糖香，果酸香，杏仁堅果。
濕香：杏仁，苺果酸香，菸草。
啜吸：酸梅氣息，苺果酸，酸轉甘甜，略澀。
7.Kenya #7
目視焙度判定：約city。
乾香：果酸香，杏仁，菸草。
濕香：杏仁，發酵茶香，苺果酸香。
啜吸：酸梅汁，果香，略澀包覆舌面。
8.Kenya #8
目視焙度判定：約city。
乾香：果酸香，杏仁，菸草。
濕香：杏仁，發酵茶香，苺果酸香，菸草。
啜吸：酸梅汁，果香，酸轉甘甜，略澀。
綜合感想：
收到這8支sample時，並不知道哪幾包是哪知豆子。測後的感想是，1~4是同一支，5~8是另一支。5..6兩個樣品，讓我比較印象深刻，因為酸度低，甜度高，香味有出來。其它...請參考上面的報告，豆子...沒有特別出色。
測試試環境以及方式：Hario 手搖磨豆機，DRIP刻度。KF300 金屬濾網，93度C熱水，不攪拌。分四次測試，不連續。
1.Kenya #1
目視焙度判定：約city。
乾香：果香，堅果油脂，椒香，微酸香。
濕香：熟果香，些微杏仁，水果酸香。
啜吸：橘皮油脂，苦甘，酸味明顯...鹹味明顯...，吞嚥後spicy..澀感明顯..菸草味。
2.Kenya #2
目視焙度判定：約city。
乾香：果香，類似杏仁香，菸草，微酸香。
濕香：熟果香，杏仁堅果，微酸香。
啜吸：滑潤，酸轉生津，酸感有點強，油脂包覆感明顯，莓果酸香，鹹度較1低。吞嚥後，spicy，澀感明顯較1低。
3.Kenya #3
目視焙度判定：約city。
乾香：杏仁香，果香，煙燻味，醬油鹹香。
濕香：杏仁，發酵茶香，綜合香料香。
啜吸：黏，甜，溫潤，茶感，微酸生津，澀感較1及2低。
4.Kenya #4
目視焙度判定：約city。
乾香：杏仁堅果，酸香。
濕香：杏仁，發酵茶香，菸草香。
啜吸：發酵茶香，橘皮苦甘味，果香，酸細緻。吞嚥後，Spicy，略有澀感但不卡喉。
5.Kenya #5
目視焙度判定：約city。
乾香：焦糖香，類似黑糖香氣，堅果，酸香。
濕香：杏仁，類似酸梅鹹酸香，果香。
啜吸：苺果酸香，焦糖，吞嚥後略有澀感，菸草味。
6.Kenya #6
目視焙度判定：約city。
乾香：焦糖香，果酸香，杏仁堅果。
濕香：杏仁，苺果酸香，菸草。
啜吸：酸梅氣息，苺果酸，酸轉甘甜，略澀。
7.Kenya #7
目視焙度判定：約city。
乾香：果酸香，杏仁，菸草。
濕香：杏仁，發酵茶香，苺果酸香。
啜吸：酸梅汁，果香，略澀包覆舌面。
8.Kenya #8
目視焙度判定：約city。
乾香：果酸香，杏仁，菸草。
濕香：杏仁，發酵茶香，苺果酸香，菸草。
啜吸：酸梅汁，果香，酸轉甘甜，略澀。
綜合感想：
收到這8支sample時，並不知道哪幾包是哪知豆子。測後的感想是，1~4是同一支，5~8是另一支。5..6兩個樣品，讓我比較印象深刻，因為酸度低，甜度高，香味有出來。其它...請參考上面的報告，豆子...沒有特別出色。
10/16/2007
New Blend 測試心得(三)
測試..測試..再測試...
不管是混豆比例...或是烘焙手法，都要一再測試。
除了味道呈現，更要穩定。挖掘配方的整個沖煮範圍，以及可烘焙帶。
對業餘的玩家來說，這真是冗長的時間...不過，也沒辦法。這是必經的過程........
不管是混豆比例...或是烘焙手法，都要一再測試。
除了味道呈現，更要穩定。挖掘配方的整個沖煮範圍，以及可烘焙帶。
對業餘的玩家來說，這真是冗長的時間...不過，也沒辦法。這是必經的過程........
10/04/2007
網友再次托測兩款新豆，測試報告。
又收到兩款豆子， 以下是測試報告。
測試試環境以及方式：Hario 手搖磨豆機，DRIP刻度。KF300 金屬濾網，93度C熱水，不攪拌。分三次測試，不連續。
1.Ethiopia Armaro
目視焙度判定：約city。
乾香：堅果，果酸香，熟果甜香。
濕香：堅果，熟果甜香味，果酸香。
啜吸：果香(有點淡)，微微酸，甜度中等，吞嚥後有明顯Spicy感，舌面有明顯粉澀味(這個是烘焙可以修正的)。
2.肯亞lot 398
目視焙度判定：約city。
乾香：略刺激的果酸香，橘皮，堅果香，菸草，焦糖甜香。
濕香：茶香，堅果，果實熟甜香，焦糖香。
啜吸： 茶香，略有草腥味，橘皮味，堅果香，微酸，生津，吞嚥後spicy，澀感明顯，麻舌，鼻韻有果香。
綜合感想：
據我了解，Amaro這款豆子是2007 Ecafe 的Auction lot，可惜Ecafe取消競賽了。這次收到的Amaro，蠻可惜的是...聞到很濃的果香味，但是卻喝不太到那個濃郁果香。
另外那隻肯亞lot 398 ，香氣保留的蠻好的，但是也是有明顯雜味，甚至會有點麻舌。
建議調整一下整個烘焙曲線配置，尤其是脫段，應該可以延長一點。若是City下豆，總烘焙時間也不要過短，以免負面未到過於明顯。火力控制也要小心，過猛也會造成一些負面味道或是口感。
測試試環境以及方式：Hario 手搖磨豆機，DRIP刻度。KF300 金屬濾網，93度C熱水，不攪拌。分三次測試，不連續。
1.Ethiopia Armaro
目視焙度判定：約city。
乾香：堅果，果酸香，熟果甜香。
濕香：堅果，熟果甜香味，果酸香。
啜吸：果香(有點淡)，微微酸，甜度中等，吞嚥後有明顯Spicy感，舌面有明顯粉澀味(這個是烘焙可以修正的)。
2.肯亞lot 398
目視焙度判定：約city。
乾香：略刺激的果酸香，橘皮，堅果香，菸草，焦糖甜香。
濕香：茶香，堅果，果實熟甜香，焦糖香。
啜吸： 茶香，略有草腥味，橘皮味，堅果香，微酸，生津，吞嚥後spicy，澀感明顯，麻舌，鼻韻有果香。
綜合感想：
據我了解，Amaro這款豆子是2007 Ecafe 的Auction lot，可惜Ecafe取消競賽了。這次收到的Amaro，蠻可惜的是...聞到很濃的果香味，但是卻喝不太到那個濃郁果香。
另外那隻肯亞lot 398 ，香氣保留的蠻好的，但是也是有明顯雜味，甚至會有點麻舌。
建議調整一下整個烘焙曲線配置，尤其是脫段，應該可以延長一點。若是City下豆，總烘焙時間也不要過短，以免負面未到過於明顯。火力控制也要小心，過猛也會造成一些負面味道或是口感。
9/28/2007
New Blend 測試心得(二)
使用豆種：印度風漬馬拉巴，衣索匹亞 耶加雪啡(手選小顆，水洗。)，衣索匹亞 Sidamo(日曬)。
烘焙工具：800N(mini500)
焙度：FC+45secs
烘焙時間：16.5 minutes
失重：16.8%
感想：風漬是水分粉少特性卻很強的豆子，這個配方不適合單喝，擠出來淺淺的顏色，卻很強壯。加一大票奶，他還是一直告訴你...我還沒掛。我會把它拿來加奶喝...跟奶的融合度很高，帶著很特殊的甜味以及核果香，卡布..拿鐵..，都OK！我的比例是這樣的：風漬40%，耶加30%，Sidamo 30%。有興趣的試試，感想大家討論。各位好朋友或許有更好的Idea也說不定...
烘焙工具：800N(mini500)
焙度：FC+45secs
烘焙時間：16.5 minutes
失重：16.8%
感想：風漬是水分粉少特性卻很強的豆子，這個配方不適合單喝，擠出來淺淺的顏色，卻很強壯。加一大票奶，他還是一直告訴你...我還沒掛。我會把它拿來加奶喝...跟奶的融合度很高，帶著很特殊的甜味以及核果香，卡布..拿鐵..，都OK！我的比例是這樣的：風漬40%，耶加30%，Sidamo 30%。有興趣的試試，感想大家討論。各位好朋友或許有更好的Idea也說不定...
9/27/2007
New Blend 測試心得(一)
使用豆種：巴西 山米莊園黃波旁，哥倫比亞 特雷多，衣索匹亞 耶加雪啡(手選小顆，水洗。)，JAVA Kayumas(爪哇四大國有莊園之ㄧ)。
烘焙工具：800N(mini500)
焙度：FC+45secs
烘焙時間：17 minutes
失重：17.8%
感想：很強的可可韻，Body中上，甜，後勁強，餘韻迷人。單喝算是老饕級的強度，加奶作卡布還OK，不過做成拿鐵...咖啡強度有點弱。
我個人還蠻喜歡這個配方，配方是參考國外競賽配方的Idea，然後就我庫存可用的豆子，進行測試混合。混合比例，以巴西黃波旁比例最大，其餘三支比例比較平均。除了哥倫比亞外，其他三支都是莊園豆等級(YC屬於產區小合作社豆)，所以喝起來粉給他乾淨...杯底味道也很屌，除了香...沒有雜味或是騷味，有類似豆子的同好可以自己試試。
烘焙工具：800N(mini500)
焙度：FC+45secs
烘焙時間：17 minutes
失重：17.8%
感想：很強的可可韻，Body中上，甜，後勁強，餘韻迷人。單喝算是老饕級的強度，加奶作卡布還OK，不過做成拿鐵...咖啡強度有點弱。
我個人還蠻喜歡這個配方，配方是參考國外競賽配方的Idea，然後就我庫存可用的豆子，進行測試混合。混合比例，以巴西黃波旁比例最大，其餘三支比例比較平均。除了哥倫比亞外，其他三支都是莊園豆等級(YC屬於產區小合作社豆)，所以喝起來粉給他乾淨...杯底味道也很屌，除了香...沒有雜味或是騷味，有類似豆子的同好可以自己試試。
9/26/2007
網友托測三款好豆，測試報告。
9/20下午收到三款網友托測的豆子，豆子已經炒好。網友原意是想請小弟我試炒給心得，但我想...也沒差...後來就改成請網友炒好寄過來，順便也想喝看看網友的炒豆功力。以下分就三款豆子測試以及觀察結果提出感想：
測試環境以及方式：
Hario 手搖磨豆機，DRIP刻度。
KF300 金屬濾網，93度C熱水，不攪拌。分三次測試，不連續。
1.Ethiopia Limited Yirgacheffe Idido Aution Lot 13
目視焙度判定：約city。
乾香：花草香(略帶草腥味)，果酸香，黑胡椒。
濕香：花草香，水果甜香味，果酸香，甘蔗甜香。
啜吸：花草香，油脂豐厚，上顎有油脂包覆感，黏滑順口，鼻韻有果香，吞嚥後有明顯Spicy感，舌面略有澀雜味(這個是烘焙可以修正的)。
2.Ethiopia Limited Washed Sidamo Auction Lot 12
目視焙度判定：約city。
乾香： 果酸香，柚皮油脂，堅果香，杏仁，類似黑糖甜香。
濕香： 杏仁，果實熟甜香，綜合香料。
啜吸： 茶香，茶感，杏仁香，滑順，微酸，生津，鼻韻有果香，平衡感佳，甘甜細緻。
3.Brazil Sul de Minas Poco Fundo estate
目視焙度判定：約city。
乾香： 堅果香，菸草香，焦糖甜香。
濕香： 杏仁，菸草，焦糖香。
啜吸： 甜味清爽，類似甘草般的甘甜感，堅果香，焦糖香，吞嚥後spicy感明顯，回韻有菸草及堅果香，口感有點扁(不太像巴西的滑順...疑似烘焙造成的bake呈現...)。
綜合感想：
測試環境以及方式：
Hario 手搖磨豆機，DRIP刻度。
KF300 金屬濾網，93度C熱水，不攪拌。分三次測試，不連續。
1.Ethiopia Limited Yirgacheffe Idido Aution Lot 13
目視焙度判定：約city。
乾香：花草香(略帶草腥味)，果酸香，黑胡椒。
濕香：花草香，水果甜香味，果酸香，甘蔗甜香。
啜吸：花草香，油脂豐厚，上顎有油脂包覆感，黏滑順口，鼻韻有果香，吞嚥後有明顯Spicy感，舌面略有澀雜味(這個是烘焙可以修正的)。
2.Ethiopia Limited Washed Sidamo Auction Lot 12
目視焙度判定：約city。
乾香： 果酸香，柚皮油脂，堅果香，杏仁，類似黑糖甜香。
濕香： 杏仁，果實熟甜香，綜合香料。
啜吸： 茶香，茶感，杏仁香，滑順，微酸，生津，鼻韻有果香，平衡感佳，甘甜細緻。
3.Brazil Sul de Minas Poco Fundo estate
目視焙度判定：約city。
乾香： 堅果香，菸草香，焦糖甜香。
濕香： 杏仁，菸草，焦糖香。
啜吸： 甜味清爽，類似甘草般的甘甜感，堅果香，焦糖香，吞嚥後spicy感明顯，回韻有菸草及堅果香，口感有點扁(不太像巴西的滑順...疑似烘焙造成的bake呈現...)。
綜合感想：
三款豆子應該都不差，前兩款更是Ecafe的競賽豆，照理講應該可以更好。其中，Idido以及巴西Minas這兩款豆子，都有Bake的跡象，不然本質應該是不差。
我蠻喜歡那隻Sidamo，淺焙能處理的不酸又甘甜順口，很不容易。
建議調整一下整個烘焙曲線配置，應該會讓豆子的特色更突顯，競賽豆應該表現可以更好的。
9/19/2007
Blend Test latest ...
跟前輩朋友討論起2007WBC的一些趨勢，以及K10 WBC到位後可以有哪些作為？
想一想，Water Debit...老外雖有個概略的結論及研討，我改Rotary後倒是沒試過，近期可以測試一番。
自己喝的Blend，大概半年以上沒有更新了。約兩週前試炒過一鍋...上週末喝...還不錯，今天晚上又改良了一下...烘了兩鍋不同的改良方向，週末先弄點喝喝看，有心得的話...就把大方向提出來給大家參考。
想一想，Water Debit...老外雖有個概略的結論及研討，我改Rotary後倒是沒試過，近期可以測試一番。
自己喝的Blend，大概半年以上沒有更新了。約兩週前試炒過一鍋...上週末喝...還不錯，今天晚上又改良了一下...烘了兩鍋不同的改良方向，週末先弄點喝喝看，有心得的話...就把大方向提出來給大家參考。
9/12/2007
New Arrival 手選小顆YC from Orsir 試烘試喝報告
Sample豆子得自歐舍，產區資料請參考歐舍網站的發布。
烘焙日期：9/11 晚上9.30
烘焙環境條件：相對溼度63%，室溫：33度C。
烘焙設備：楊家800N(mini500)
烘焙量：250g
焙度：Full City
烘焙時間：約15分
失重比：16%
飲用日期：9/12上午約11.00
研磨工具：Hario ICM-2手搖磨豆機
沖煮工具：KF-300金屬網濾杯
沖煮水溫：約93度C
乾香=>熟果甜香，堅果香，黑胡椒辛香，菸草香明顯，微酸氣息。
濕香=>甜椒甜香，焦糖香，白甘蔗甜香，堅果香氣。
啜吸=>熟果甜，甜椒甜，甘草甜，甜味豐富層次不同。滑順，上顎有油脂包覆感，Body厚實，乾淨，酸質柔細不強烈，類似莓果酸，酸轉生津，吞嚥後略有橘皮苦甘感呈現，Spicy。鼻韻有菸草香味...好像在抽菸...
感想：甜度高且甜味複雜，這一點跟前一批是相同的。香位略有不同，本批比較有耶加風味，但Body也不錯。乾淨甜滑...真是超值的豆子...
烘焙日期：9/11 晚上9.30
烘焙環境條件：相對溼度63%，室溫：33度C。
烘焙設備：楊家800N(mini500)
烘焙量：250g
焙度：Full City
烘焙時間：約15分
失重比：16%
飲用日期：9/12上午約11.00
研磨工具：Hario ICM-2手搖磨豆機
沖煮工具：KF-300金屬網濾杯
沖煮水溫：約93度C
乾香=>熟果甜香，堅果香，黑胡椒辛香，菸草香明顯，微酸氣息。
濕香=>甜椒甜香，焦糖香，白甘蔗甜香，堅果香氣。
啜吸=>熟果甜，甜椒甜，甘草甜，甜味豐富層次不同。滑順，上顎有油脂包覆感，Body厚實，乾淨，酸質柔細不強烈，類似莓果酸，酸轉生津，吞嚥後略有橘皮苦甘感呈現，Spicy。鼻韻有菸草香味...好像在抽菸...
感想：甜度高且甜味複雜，這一點跟前一批是相同的。香位略有不同，本批比較有耶加風味，但Body也不錯。乾淨甜滑...真是超值的豆子...
9/11/2007
酸是咖啡必要的味道？？？
台灣自烘的業者越來越多了，其中不乏玩家出身轉開業的。近來在網路上看到好多這樣的業者的Blog，也闡述了許多開店的歷程以及所謂的中心思想。但是在闡述這些個理念時，不知道這些業者同好是否有想過已經誤導了大家？
酸是咖啡必要的味道...這句話是最近在網路上看到的，我個人是很不認同的。如果要說酸是咖啡豆本質裡帶有的物質所呈現出來的味道，我覺得還比較沒爭議。
不是想挑起爭議，只是單純的覺得，貿然這樣下定義...未免有失公允...。畢竟，咖啡是外來文化，在台灣...這樣的飲食在被了解之前，不應該先被曲解然後就推廣。
我曾在歐舍的聊天室舉過一個例子：菜市場裡賣水果的攤販的廣告標語或是招牌是怎麼寫的？正面的問：有人賣水果會說...我家的水果保證酸...不酸不要錢嗎？
飲食飲食...畢竟還是要被大眾所接受吧？怎樣的咖啡才是好咖啡，這個議題我沒有結論。
PS.要是我哪天想不開去開店，我絕不會告訴我的客人，我家咖啡是酸的，也不給加糖喝！
酸是咖啡必要的味道...這句話是最近在網路上看到的，我個人是很不認同的。如果要說酸是咖啡豆本質裡帶有的物質所呈現出來的味道，我覺得還比較沒爭議。
不是想挑起爭議，只是單純的覺得，貿然這樣下定義...未免有失公允...。畢竟，咖啡是外來文化，在台灣...這樣的飲食在被了解之前，不應該先被曲解然後就推廣。
我曾在歐舍的聊天室舉過一個例子：菜市場裡賣水果的攤販的廣告標語或是招牌是怎麼寫的？正面的問：有人賣水果會說...我家的水果保證酸...不酸不要錢嗎？
飲食飲食...畢竟還是要被大眾所接受吧？怎樣的咖啡才是好咖啡，這個議題我沒有結論。
PS.要是我哪天想不開去開店，我絕不會告訴我的客人，我家咖啡是酸的，也不給加糖喝！
9/10/2007
家用型Espresso機改裝Rotary Pump壓力供給模式與封閉型測壓把手測壓
如影片，Rotary的壓力供給是穩定的，但是真正設定壓力的值是多少？
照理講，以我改Rotary後的調整方式，應該是將針閥旋緊(就是沒有流出水)，啟動PUMP，再開始調整。調整幾bar，他就是幾bar。但是，當針罰調整至正常出水量時(每一種沖煮頭有不同的出水量範圍。)，啟動PUMP後測得的壓力是略小於真正PUMP的供給壓力值的(大概小個0.2bar)。
那以封閉型測壓把手測試呢？
熱機完成後，以封閉型測壓把手測得的結果，蠻好玩的。就是，在壓力一達到設定值後，等個幾秒鐘...他壓力還會往上加個0.5bar。為什麼？
後來我在一次冷機測試時(就是開機補完水，啟動PUMP，以封閉把手測壓。)，得到答案...又是飽和蒸汽壓在作祟...因為冷機沒這種現象！！
如果你問我那...營業機並沒有裝針罰啊？HX營業機為什麼測出來的值相差比較小？
營業機不用裝針閥是因為：他有比針罰更屌的東西，叫做：限流閥(有的機型還是可調式的哩！)。
HX營業機如果鍋爐配置的好，溫度控制的好，測出來的兩個壓力值是非常接近的。鍋爐大小就是一個問題了，溫度控制影響更大。說來說去，營業機比較穩就對了！
9/03/2007
肯亞名莊園--Gethembwini飲後心得
豆子購自歐舍，產區資料請參考歐舍網站的發布。
烘焙日期：8/7 晚上8.30
烘焙環境條件：相對溼度60%，室溫：34度C。
烘焙設備：楊家800N(mini500)
烘焙量：250g焙度：Full City+ 10sec
烘焙時間：約15分
失重比：17.1%
飲用日期：8/9上午約11.30
沖煮工具：KF-300金屬網濾杯
沖煮水溫：約93度C
乾香=>百香果，杏仁，發酵茶香，酸香，可可韻，菸草。各種香氣交雜變化著。
濕香=>發酵茶香，綜合香料，杏仁，堅果油脂。
啜吸=>焦糖香..發酵茶香..杏仁堅果，莓果類酸質，酸細緻轉生津，吞嚥後有菸草香。上顎有刺激的甜感及油脂包覆感，口感滑順。spicy..回韻有果香。
感想：整個香氣是很飽滿且複雜多變，mouth feel有很重的油脂包覆感，屬於很重口味的肯亞豆。他有肯亞豆的特性，卻又帶著很多變的香氣變化，愛喝重口味豆的老饕應該會蠻喜歡這種調性。
我個人，則是比較偏好清淡耐喝點的豆子，不過並不是這豆子不好，只是我個人偏好的問題。客觀來看豆子的表現，他是很優的。
烘焙日期：8/7 晚上8.30
烘焙環境條件：相對溼度60%，室溫：34度C。
烘焙設備：楊家800N(mini500)
烘焙量：250g焙度：Full City+ 10sec
烘焙時間：約15分
失重比：17.1%
飲用日期：8/9上午約11.30
沖煮工具：KF-300金屬網濾杯
沖煮水溫：約93度C
乾香=>百香果，杏仁，發酵茶香，酸香，可可韻，菸草。各種香氣交雜變化著。
濕香=>發酵茶香，綜合香料，杏仁，堅果油脂。
啜吸=>焦糖香..發酵茶香..杏仁堅果，莓果類酸質，酸細緻轉生津，吞嚥後有菸草香。上顎有刺激的甜感及油脂包覆感，口感滑順。spicy..回韻有果香。
感想：整個香氣是很飽滿且複雜多變，mouth feel有很重的油脂包覆感，屬於很重口味的肯亞豆。他有肯亞豆的特性，卻又帶著很多變的香氣變化，愛喝重口味豆的老饕應該會蠻喜歡這種調性。
我個人，則是比較偏好清淡耐喝點的豆子，不過並不是這豆子不好，只是我個人偏好的問題。客觀來看豆子的表現，他是很優的。
8/28/2007
Mazzer Kony VS Compak K10 WBC...單品PK
好不容易手上同時有這兩台機器，同樣是營業級的Conical磨豆機，所以8/25下午找了兩位同好一起測試一下差異。測試的方式，我選擇貼近"標準杯測"的模式，避免沖煮的不穩定或水溫控制不當去影響到沖煮結果。另外，參與測試的除了我以外，另外請南部兩位對味道頗敏感的同好一同測試，避免一言堂的情況產生。
以下分就測試人員..機器規格..測試用豆..測試方式..做一下簡介：
1.測試人員：
Zinfa(發哥)--常在各大咖啡網版出沒，資深手搖洞洞鍋烘焙玩家，對味道很給他敏感。
OTIS--不要把他當成是修大同電梯的，此人有上過歐舍的沖煮課程，還拿過手沖比賽優勝(我應該沒記錯...)，常出沒歐舍網站，南部的同好。
Lister--就是小弟在下我，不務正業搞咖啡，愛亂買東西。
2.機器規格：
Mazzer Kony--220v，350W，63mm conic，420rpm，20KG。
Compak K10 WBC--220v，760W，68mm conic，300rpm，17KG。
3.測試用豆：
哥倫比亞 康朵特選 04'，8/15晚上烘焙，炒到FC+30下豆。8/25測試前三小時開封，同一包豆分倒入兩台磨豆機豆槽。
4.測試方式：
沖煮以及杯測方式，我選擇盡量去貼近標準的杯測法，避免掉一些外力因素的干擾。原本，還有去找20目的網篩，找了一早上...居然找不到。所以，最後以三個人目視兼觸感測試，最後都同意的粉末粗細度來做測試。測試時，研磨後以各一平匙(量匙是Starbucks牌，不鏽鋼製。)的粉量置入兩個杯測杯，15分鐘內測試完乾香及濕香氣，同時注入93度C熱水約150CC，不攪拌，三分鐘後破渣撈渣。然後，緊接著測試啜吸的各項口腔反應：香氣..明亮度(酸質表現)..甜度..醇厚度(Body)..平衡度(Balance)..變化度..乾淨度..後韻以及負面味道的呈現。
測試結果：由於三個人的評分分數有差異(分數高低)，但方向幾乎有一致性，所以底下各項評比以優勝票數表示。
乾/濕香氣--Kony：K10：平手=0:3:0
啜吸香氣--Kony：K10：平手=1:1:1
明亮度--Kony：K10：平手=1:2:0
醇厚度--Kony：K10：平手=2:0:1
平衡度--Kony：K10：平手=0:2:1
變化度--Kony：K10：平手=0:3:0
乾淨度--Kony：K10：平手=1:2:0
甜度--Kony：K10：平手=2:1:0
負面味道--Kony：K10：平手=0:2:1(這一項是負分，所以分數較高的才得一票，如：-1比-2高。)
後韻--Kony：K10：平手=2:1:0
感想：
評比下來，其實是各有勝場，沒有哪一台有全面性或是壓倒性的優勢。但就味道呈現出的各方面看來，K10在香氣的解析..乾淨度以及平衡度的呈現上較佔優勢；而Kony則在醇厚度..甜味以及後韻表現上較優。
我個人覺得比較遺憾的兩點是：一來網篩沒買到，目測以及觸感的準確度比較沒辦法標準化；二來，是我太懶惰，沒有去把電子秤拿下來，然後把粉過秤，不知道粉量有沒有差很多。
整個評比流程大概在30分中內完成，三個人只測一次。我想大家舌頭大概沒辦法測很多次...
不過，兩杯測試時，有準備白吐司吸掉口中的餘味，也請大家回測並修正分數。
測試的結果不代表孰優孰勝，給有興趣的同好或許將來採購研磨設備時作個參考。有意見的請留言討論，TKS！
以下分就測試人員..機器規格..測試用豆..測試方式..做一下簡介：
1.測試人員：
Zinfa(發哥)--常在各大咖啡網版出沒，資深手搖洞洞鍋烘焙玩家，對味道很給他敏感。
OTIS--不要把他當成是修大同電梯的，此人有上過歐舍的沖煮課程，還拿過手沖比賽優勝(我應該沒記錯...)，常出沒歐舍網站，南部的同好。
Lister--就是小弟在下我，不務正業搞咖啡，愛亂買東西。
2.機器規格：
Mazzer Kony--220v，350W，63mm conic，420rpm，20KG。
Compak K10 WBC--220v，760W，68mm conic，300rpm，17KG。
3.測試用豆：
哥倫比亞 康朵特選 04'，8/15晚上烘焙，炒到FC+30下豆。8/25測試前三小時開封，同一包豆分倒入兩台磨豆機豆槽。
4.測試方式：
沖煮以及杯測方式，我選擇盡量去貼近標準的杯測法，避免掉一些外力因素的干擾。原本，還有去找20目的網篩，找了一早上...居然找不到。所以，最後以三個人目視兼觸感測試，最後都同意的粉末粗細度來做測試。測試時，研磨後以各一平匙(量匙是Starbucks牌，不鏽鋼製。)的粉量置入兩個杯測杯，15分鐘內測試完乾香及濕香氣，同時注入93度C熱水約150CC，不攪拌，三分鐘後破渣撈渣。然後，緊接著測試啜吸的各項口腔反應：香氣..明亮度(酸質表現)..甜度..醇厚度(Body)..平衡度(Balance)..變化度..乾淨度..後韻以及負面味道的呈現。
測試結果：由於三個人的評分分數有差異(分數高低)，但方向幾乎有一致性，所以底下各項評比以優勝票數表示。
乾/濕香氣--Kony：K10：平手=0:3:0
啜吸香氣--Kony：K10：平手=1:1:1
明亮度--Kony：K10：平手=1:2:0
醇厚度--Kony：K10：平手=2:0:1
平衡度--Kony：K10：平手=0:2:1
變化度--Kony：K10：平手=0:3:0
乾淨度--Kony：K10：平手=1:2:0
甜度--Kony：K10：平手=2:1:0
負面味道--Kony：K10：平手=0:2:1(這一項是負分，所以分數較高的才得一票，如：-1比-2高。)
後韻--Kony：K10：平手=2:1:0
感想：
評比下來，其實是各有勝場，沒有哪一台有全面性或是壓倒性的優勢。但就味道呈現出的各方面看來，K10在香氣的解析..乾淨度以及平衡度的呈現上較佔優勢；而Kony則在醇厚度..甜味以及後韻表現上較優。
我個人覺得比較遺憾的兩點是：一來網篩沒買到，目測以及觸感的準確度比較沒辦法標準化；二來，是我太懶惰，沒有去把電子秤拿下來，然後把粉過秤，不知道粉量有沒有差很多。
整個評比流程大概在30分中內完成，三個人只測一次。我想大家舌頭大概沒辦法測很多次...
不過，兩杯測試時，有準備白吐司吸掉口中的餘味，也請大家回測並修正分數。
測試的結果不代表孰優孰勝，給有興趣的同好或許將來採購研磨設備時作個參考。有意見的請留言討論，TKS！
8/22/2007
Compak K10 WBC 使用感想以及建議
要先講的一個大前提，是我比這次其他買K10的朋友提早體驗了Conical的機種，所以這次K10到位，我的體驗並沒有很大的震撼，但是差別還是有的。
底下我就綜合性的，不分點的提出一些感想與建議：
1.使用感想：
使用起來，最讓我滿意的就是DOSER，撥粉輕鬆又撥的很乾淨，調整分量器的結構簡單方便。另外，使用後的清潔方面，出粉口蠻大的，很好清理，這一點也頗深得我心。
空機運轉時(沒有裝豆子)，我與聞山的強哥都有發現有金屬碰撞的震動聲，後來經過與蕭氏的仲勳討論，發現那是DOSER的不鏽鋼片震動的聲音。正常研磨時，就不會了。這一點，我倒是覺得無傷大雅。
原廠資料300RPM，使用起來研磨速度其實並不會比Kony慢，磨盤稍大一點還是有占便宜。另外，研磨出來的粉結塊狀況減輕很多，這一點光是目測與Kony比較，就有差！
沖煮後的感想，我個人覺得，對豆子的解析度有較好一點點，因為我有喝到多一點味道。另外，吞嚥後的後韻..鼻韻，也更為明顯一點。甜度，則稍稍有減低一點點，不是很明顯。這些感受是相較於Kony的呈現，倒也不是真的差別很大或是孰優孰勝的問題。
2.建議：
豆槽的質料，應該可以再好一點，蠻容易裂掉的，尤其是插進去磨盤上座要固定那一段。固定栓的設計，或許也可以再修改一下，避免鎖緊時把豆槽搞裂了。這一點有待加強，有請蕭氏向原廠反映溝通一下。
清理時，除了DOSER外，出粉口，研磨室，建議都要以小型強力吸塵器吸一下，會比較好。
調整刻度時，其實蠻緊的。清理時，尤其是在移除上磨盤以及裝上去時，都需要旋轉比較多圈，因為他的螺距較小，螺纹又比較細，然後整個要移除裝上的高度距離又很大。有點累..(有一好，沒兩好...。為了研磨品質，穩固的固定磨盤不抖動，在拆裝這點...只好犧牲。沒辦法...)
看看原廠有沒有更好的解決方案，或是改良設計，出個刻度盤省力改裝套件什麼的。我可是相當期待...
以上感想與建議...大抵若是，如有新的一些感受，之後再補充。也請各位擁有者提供一下感想，大家討論討論。
PS.Kony與K10的單品PK紀錄，稍後報導！
底下我就綜合性的，不分點的提出一些感想與建議：
1.使用感想：
使用起來，最讓我滿意的就是DOSER，撥粉輕鬆又撥的很乾淨，調整分量器的結構簡單方便。另外，使用後的清潔方面，出粉口蠻大的，很好清理，這一點也頗深得我心。
空機運轉時(沒有裝豆子)，我與聞山的強哥都有發現有金屬碰撞的震動聲，後來經過與蕭氏的仲勳討論，發現那是DOSER的不鏽鋼片震動的聲音。正常研磨時，就不會了。這一點，我倒是覺得無傷大雅。
原廠資料300RPM，使用起來研磨速度其實並不會比Kony慢，磨盤稍大一點還是有占便宜。另外，研磨出來的粉結塊狀況減輕很多，這一點光是目測與Kony比較，就有差！
沖煮後的感想，我個人覺得，對豆子的解析度有較好一點點，因為我有喝到多一點味道。另外，吞嚥後的後韻..鼻韻，也更為明顯一點。甜度，則稍稍有減低一點點，不是很明顯。這些感受是相較於Kony的呈現，倒也不是真的差別很大或是孰優孰勝的問題。
2.建議：
豆槽的質料，應該可以再好一點，蠻容易裂掉的，尤其是插進去磨盤上座要固定那一段。固定栓的設計，或許也可以再修改一下，避免鎖緊時把豆槽搞裂了。這一點有待加強，有請蕭氏向原廠反映溝通一下。
清理時，除了DOSER外，出粉口，研磨室，建議都要以小型強力吸塵器吸一下，會比較好。
調整刻度時，其實蠻緊的。清理時，尤其是在移除上磨盤以及裝上去時，都需要旋轉比較多圈，因為他的螺距較小，螺纹又比較細，然後整個要移除裝上的高度距離又很大。有點累..(有一好，沒兩好...。為了研磨品質，穩固的固定磨盤不抖動，在拆裝這點...只好犧牲。沒辦法...)
看看原廠有沒有更好的解決方案，或是改良設計，出個刻度盤省力改裝套件什麼的。我可是相當期待...
以上感想與建議...大抵若是，如有新的一些感受，之後再補充。也請各位擁有者提供一下感想，大家討論討論。
PS.Kony與K10的單品PK紀錄，稍後報導！
8/13/2007
Compak K10 WBC--初體驗
K10屌不屌？這是最近幾天咖啡友們最常問我的一句話。研磨品質上，究竟有沒比Kony屌？我現在不敢亂講。但就使用的感覺，以及機器整體的質感，我個人感受是蠻不錯的。不過，畢竟每個人喜好不同，我無法代表廣大的家裡玩的，更沒立場就營業角度評斷，畢竟我不是專業的Barista。所以我會就我使用的感受以及過去使用過幾台磨豆機的經驗，來相互比較...而後提出感想。以下細說分明：
1.外觀：
高*寬*深=635mm*210mm*365mm 17KG。
小弟我的是白金色的(就是銀色的啦！)，原本是要訂鐵灰色，原廠說要等很久，所以直接出銀色，這點有點遺憾。其他詳細規格，請看原廠網頁。烤漆，蠻細緻的，塑料的部份大致也都OK。不過豆槽的精緻度有待加強，毛邊沒磨的很乾淨...有點割手，透明度待加強，應該可以弄成有點顏色的。
2.使用時的噪音：
空機未裝豆子時運轉，會有嗡~的聲音，那個每台都這樣，小弟我已經問過，請勿擔心！那是正常的！裝豆子研磨時，聲音並不大，我沒測噪音的儀器，不過基本上可以這樣比：Max > Kony > K10。這一點我確定，我的耳朵也沒問題。
3.研磨刻度：
基本上我是以Doser上蓋那個豆子，為標定基準。
圖一
圖二
我的機器歸零點(上下磨盤咬合死點)是在30(圖一)，往回調鬆(順時鐘)約三分之二圈，調到10是我的Espresso研磨度(圖二)。此時，我GIOTTO Single的流速是：92度C，27秒，1 盎司，這個給大家參考。
4.Doser使用狀況：
圖三
圖三是還沒用刷子清理過的Doser，掃的很乾淨，K10是我有史以來用過有Doser的機器，掃的最乾淨的一台，MAX次之。MAZZER的機器，大小台都差不多，使用者頗多，不用我多講，自己看圖比較就知道。
至於撥粉把手，輕巧好用的程度是這樣的：MAX>K10>Kony。
5.研磨室積粉狀況：
跟Kony相仿，程度差不多。請看下圖：
圖四
圖五
其他心得感想，待續...
8/12/2007
哈燒磨豆機報到--Compak K-10 WBC版---裝配上火線。
跟當初收到Kony時相比，K10的箱子相對小一號。 因為它的包裝...並沒有泡棉或是保麗龍...
磨豆機主體現身，也不小...蠻強壯的感覺。
豆槽，質感普普，印有LOGO。
刻度盤。
Doser&撥粉把手。
68mm錐型磨盤。
上磨盤鎖入研磨室，得先將卡榫對準凹槽。
裝配上火線，準備與Kony一較高下。8/08/2007
衣索匹亞 Limu莊園semi washed G2 Sample from Orsir 試烘報告
Sample豆子來自歐舍，產區資料請參考歐舍網站的發布。
烘焙日期：8/7 晚上9.30
烘焙環境條件：相對溼度60%，室溫：34度C。
烘焙設備：楊家800N(mini500)
烘焙量：250g
焙度：City+120sec
烘焙時間：約14.5分
失重比：16.1%
飲用日期：8/8上午約11.30
沖煮工具：KF-300金屬網濾杯
沖煮水溫：約93度C
乾香=>堅果香氣，成熟水果香甜氣息，花草類氣息，類似奇福餅乾香氣，微酸香氣息。
濕香=>甜椒，類似在草皮上那種青草芳香，堅果香，黑胡椒，酸香。
啜吸=>花草類香氣撲鼻，類似甜椒甜感..直接呈現在口腔中，滑順而粘，微酸..但明亮，吞嚥後熟果香及堅果香氣才出現，略為Spicy，油脂包覆上顎感覺明顯。
感想：類似衣國日曬豆系(如：哈啦)的口感反應，加上類似水洗豆系(如:耶加)的香氣，這種組合的衣國豆子，還是第一次喝到，我個人還蠻喜歡的。產區因素以及處理流程的不同，果真呈現不一樣的結果出來。喜歡非洲豆的朋友，可以試試看，應該不會失望。
烘焙日期：8/7 晚上9.30
烘焙環境條件：相對溼度60%，室溫：34度C。
烘焙設備：楊家800N(mini500)
烘焙量：250g
焙度：City+120sec
烘焙時間：約14.5分
失重比：16.1%
飲用日期：8/8上午約11.30
沖煮工具：KF-300金屬網濾杯
沖煮水溫：約93度C
乾香=>堅果香氣，成熟水果香甜氣息，花草類氣息，類似奇福餅乾香氣，微酸香氣息。
濕香=>甜椒，類似在草皮上那種青草芳香，堅果香，黑胡椒，酸香。
啜吸=>花草類香氣撲鼻，類似甜椒甜感..直接呈現在口腔中，滑順而粘，微酸..但明亮，吞嚥後熟果香及堅果香氣才出現，略為Spicy，油脂包覆上顎感覺明顯。
感想：類似衣國日曬豆系(如：哈啦)的口感反應，加上類似水洗豆系(如:耶加)的香氣，這種組合的衣國豆子，還是第一次喝到，我個人還蠻喜歡的。產區因素以及處理流程的不同，果真呈現不一樣的結果出來。喜歡非洲豆的朋友，可以試試看，應該不會失望。
曾經...與恐懼...
以前懵懵懂懂的作過一個跟台灣七成上班族一樣的咖啡夢，當憑著興趣一步步摸索，到現在有點基本常識後，才驚覺...好恐怖...
夢會醒，但是至少認清了現實的差距，不僅是技巧..不僅是投注的資本..不僅是持續的進步，更重要的是"熱情"。家裡玩玩，懶惰了可以放著不理他，做生意就不是那麼一回事了。當興趣變成工作，當每天都是這樣的過著，而且這當中背負了多少期待，還有經濟壓力..收支平衡。我常自問，我可以撐多久？不知道！但依照我的個性，很可能不久。
也要奉勸那幾位時常問我開店問題的朋友，您對這行業有多少體認？準備花多久時間在開店前練好基本功？準備多少資金讓店裡撐過最艱困的時期，而且你不知道會有多久？
夢會醒，但是至少認清了現實的差距，不僅是技巧..不僅是投注的資本..不僅是持續的進步，更重要的是"熱情"。家裡玩玩，懶惰了可以放著不理他，做生意就不是那麼一回事了。當興趣變成工作，當每天都是這樣的過著，而且這當中背負了多少期待，還有經濟壓力..收支平衡。我常自問，我可以撐多久？不知道！但依照我的個性，很可能不久。
也要奉勸那幾位時常問我開店問題的朋友，您對這行業有多少體認？準備花多久時間在開店前練好基本功？準備多少資金讓店裡撐過最艱困的時期，而且你不知道會有多久？
7/11/2007
團購Compak K-10 Conic磨豆機(感想)
團購這件事情，原本是好意...就是想以更合宜的價格，買到想要的東西。K-10 Conic是講了好久想買的機型，包括與幾位前輩及同好的討論，也包括我自己與業者討論可行性。
姑且不論當初香港團購成行幾批，那個價格在六月份早就破滅，因為原廠調漲...在USBC以及SCAA Trade Show之後。結果，台灣的同好玩家們，還在期待那個和藹可親的30幾K的價格...
我曾早在五月中下旬拜訪過高雄的兩家有賣或代理餐飲設備的廠商，其中一家正好是賣過Compak設備的廠商。那時早已向該廠商提出十台以上訂單的可能性，但苦等一個半月以及無數通電話聯繫後，我放棄了...因為沒有任何誠意的回答，都是敷衍了事。進而才轉向請其他廠商代為進貨的可能性...
當時，我現場觀察過Compak K6以及K3，其實整體的質感以及磨盤調整固定的方式，我個人覺得都不輸Mazzer的磨豆機。但是該廠商長期將這樣的磨豆機當成是搭配沖煮系統出機的配件，而且還是低價促銷(我不知道銷量如何？)。多低的價格？K3接近Rocky，K6接近Mazzer的mini。諸位去這兩家原廠網站查一下規格，K3磨盤是58mmBlade...K6是64mm。天ㄚ...這...
姑且不論這次團購或是預購的結果如何，我甚至懷疑之後搞不好沒有廠商有勇氣再處理這種蠢事。也許有過一兩個機會，是可以由前輩或是同好共同發起團購，而且很有可能成功。但是畢竟那一切並沒有付諸實行，而且時機已過。
過程之中，我特別要感謝老哥的豐富資訊以及台南蕭氏兄弟檔對團購(預購)的熱情催生。若是機器能進來，小弟我將進行K10與Kony的PK測試...當然，大前提是機器會進來。(會進來嗎？寫這感想的同時，我還沒確認。)
姑且不論當初香港團購成行幾批，那個價格在六月份早就破滅，因為原廠調漲...在USBC以及SCAA Trade Show之後。結果，台灣的同好玩家們，還在期待那個和藹可親的30幾K的價格...
我曾早在五月中下旬拜訪過高雄的兩家有賣或代理餐飲設備的廠商，其中一家正好是賣過Compak設備的廠商。那時早已向該廠商提出十台以上訂單的可能性，但苦等一個半月以及無數通電話聯繫後，我放棄了...因為沒有任何誠意的回答，都是敷衍了事。進而才轉向請其他廠商代為進貨的可能性...
當時，我現場觀察過Compak K6以及K3，其實整體的質感以及磨盤調整固定的方式，我個人覺得都不輸Mazzer的磨豆機。但是該廠商長期將這樣的磨豆機當成是搭配沖煮系統出機的配件，而且還是低價促銷(我不知道銷量如何？)。多低的價格？K3接近Rocky，K6接近Mazzer的mini。諸位去這兩家原廠網站查一下規格，K3磨盤是58mmBlade...K6是64mm。天ㄚ...這...
姑且不論這次團購或是預購的結果如何，我甚至懷疑之後搞不好沒有廠商有勇氣再處理這種蠢事。也許有過一兩個機會，是可以由前輩或是同好共同發起團購，而且很有可能成功。但是畢竟那一切並沒有付諸實行，而且時機已過。
過程之中，我特別要感謝老哥的豐富資訊以及台南蕭氏兄弟檔對團購(預購)的熱情催生。若是機器能進來，小弟我將進行K10與Kony的PK測試...當然，大前提是機器會進來。(會進來嗎？寫這感想的同時，我還沒確認。)
7/04/2007
New Kenya AA Sample From O'sir --test report
Sample豆子來自歐舍，虎大說屌貨還在後頭，老天！！這樣還不夠屌喔？
會不會上架？何時上架？我不知道，產區資料請密切注意歐舍網站的發布。
烘焙日期：7/2 晚上8.30
烘焙環境條件：相對溼度54%，室溫：34度C。(好熱，汗流浹背。)
烘焙設備：楊家800N(mini500)
烘焙量：250g
焙度：Full City
烘焙時間：約15分
失重比：16.8%
飲用日期：7/3下午約13.30
沖煮工具：KF-300金屬網濾杯
沖煮水溫：約93度C
乾香=>莓果類酸香，堅果類油脂香氣，杏仁，熟甜果香，甘蔗汁，類似香蕉油，玉蘭花。
濕香=>菸草香味，杏仁，堅果油脂，發酵茶香。
啜吸=>熟甜果香，茶感，甘草甘甜，油脂包覆感明顯，黏，香氣上揚，酸感細緻不強烈，回韻帶熟果香及焦糖香。
感想：我猜想，City+30~120之間，會有個不錯的香氣可呈現的烘焙帶。淺一點，應該可以保留更多的花香氣息，不過FC以後應該可以拿來擠擠看，不知道會有啥精采的香氣？豆子已經不錯了，今年到目前為止，喝到的肯亞都還蠻耐喝的，也比較溫潤。產區不同，果然表現出不同特質。讓人更期待歐舍之後會進貨的肯亞...
會不會上架？何時上架？我不知道，產區資料請密切注意歐舍網站的發布。
烘焙日期：7/2 晚上8.30
烘焙環境條件：相對溼度54%，室溫：34度C。(好熱，汗流浹背。)
烘焙設備：楊家800N(mini500)
烘焙量：250g
焙度：Full City
烘焙時間：約15分
失重比：16.8%
飲用日期：7/3下午約13.30
沖煮工具：KF-300金屬網濾杯
沖煮水溫：約93度C
乾香=>莓果類酸香，堅果類油脂香氣，杏仁，熟甜果香，甘蔗汁，類似香蕉油，玉蘭花。
濕香=>菸草香味，杏仁，堅果油脂，發酵茶香。
啜吸=>熟甜果香，茶感，甘草甘甜，油脂包覆感明顯，黏，香氣上揚，酸感細緻不強烈，回韻帶熟果香及焦糖香。
感想：我猜想，City+30~120之間，會有個不錯的香氣可呈現的烘焙帶。淺一點，應該可以保留更多的花香氣息，不過FC以後應該可以拿來擠擠看，不知道會有啥精采的香氣？豆子已經不錯了，今年到目前為止，喝到的肯亞都還蠻耐喝的，也比較溫潤。產區不同，果然表現出不同特質。讓人更期待歐舍之後會進貨的肯亞...
6/29/2007
團購Compak K-10 Conic磨豆機(序)
Compak K-10 Conic原廠資料http://www.compak.es/en/productos/020102.htm
我也不囉唆，有意願的同好，就留個言出個聲。或是發封mail給我...lt0522@ms29.hinet.net
原則上我會以找一家廠商弄進來的方式處理，讓大家買東西有個保障。若不行，再看看用其他管道。
這個團購案，成不成還有很多因素待確認。其一，就是數量；其二，就是不曉得在我積極聯絡下，有沒有廠商肯弄進來賣。
6/25/2007
巴西 山米莊園 Yellow Bourbon PB試烘感想
Sample豆子來自歐舍，據說貨快到了，感謝虎大的贊助。
烘焙日期:6/21 晚上8.30
烘焙設備：楊家800N(mini500)
烘焙量：250g
焙度：Full City
烘焙時間：約15分
失重比：16.8%
飲用日期：6/22早上約10.00
沖煮工具：KF-300金屬網濾杯
沖煮水溫：約93度C
乾香=>堅果核果香氣濃，杏仁香，綜合香料香，油脂味道，後有菸草香味。
濕香=>杏仁，堅果油脂，巧克力香，後有菸草味道。
啜吸=>一入口，甜而甘醇，堅果杏仁香氣濃郁，口感滑順，黏度好，有茶感。吞嚥後，甘草般的甘甜感明顯，細緻，回韻還帶著堅果香氣。很是迷人，濃郁馨香。
感想：因為是PB的關係，入配方可能比較難處理一點。不過，當單品真是屌翻了，好喝好喝。
烘焙日期:6/21 晚上8.30
烘焙設備：楊家800N(mini500)
烘焙量：250g
焙度：Full City
烘焙時間：約15分
失重比：16.8%
飲用日期：6/22早上約10.00
沖煮工具：KF-300金屬網濾杯
沖煮水溫：約93度C
乾香=>堅果核果香氣濃，杏仁香，綜合香料香，油脂味道，後有菸草香味。
濕香=>杏仁，堅果油脂，巧克力香，後有菸草味道。
啜吸=>一入口，甜而甘醇，堅果杏仁香氣濃郁，口感滑順，黏度好，有茶感。吞嚥後，甘草般的甘甜感明顯，細緻，回韻還帶著堅果香氣。很是迷人，濃郁馨香。
感想：因為是PB的關係，入配方可能比較難處理一點。不過，當單品真是屌翻了，好喝好喝。
6/14/2007
Kenya AA Top Eaagads Estate飲後感想(二)
最近比較懶惰，其實手稿一直留在桌上，就是懶的去Key。不好意思捏~
烘焙日期:5/29 晚上8.30
烘焙設備：楊家800N(mini500)
烘焙量：250g
焙度：City + 120sec
烘焙時間：約13.5分
失重比：16.1%
飲用日期：6/2早上約11.00沖
煮工具：KF-300金屬網濾杯
沖煮水溫：約93度C
乾香=> 花香，果香，苺果類酸香，堅果類香氣。
濕香=> 綜合香料，杏仁香，花草氣息。
啜吸=>酸柔和，花果香明顯，黏..甜..酸轉生津，莓果酸香，吞嚥後些微spicy。
感想：中淺焙的表現各有異同，變化多...香氣豐富且明確，平衡度好。好豆子好豆子...
烘焙日期:5/29 晚上8.30
烘焙設備：楊家800N(mini500)
烘焙量：250g
焙度：City + 120sec
烘焙時間：約13.5分
失重比：16.1%
飲用日期：6/2早上約11.00沖
煮工具：KF-300金屬網濾杯
沖煮水溫：約93度C
乾香=> 花香，果香，苺果類酸香，堅果類香氣。
濕香=> 綜合香料，杏仁香，花草氣息。
啜吸=>酸柔和，花果香明顯，黏..甜..酸轉生津，莓果酸香，吞嚥後些微spicy。
感想：中淺焙的表現各有異同，變化多...香氣豐富且明確，平衡度好。好豆子好豆子...
5/31/2007
Kenya AA Top Eaagads Estate飲後感想(ㄧ)
豆子來自國內某大貿易商，小弟我是整袋購買，30KG裝。運氣算是還不錯吧？！這一袋豆子的豆相不錯，青翠飽滿，AA Top等級...豆體大小蠻一致的。照片請容後補充...
烘焙日期:5/29 晚上9.00
烘焙設備：楊家800N(mini500)
烘焙量：500g
焙度：Full City + 30sec
烘焙時間：約15.5分
失重比：16.9%
飲用日期：5/30 早上約11.00
沖煮工具：KF-300金屬網濾杯
沖煮水溫：約93度C
乾香=> 鹹餅乾香，甜椒香，苺果類酸香，堅果類油脂香氣。
濕香=> 發酵茶香，堅果油脂香味，杏仁香，焦糖香。
啜吸=>一入口就是類似紅茶的發酵茶香，後有苺果類香氣以及堅果香，微酸..柔和，溫潤茶感卻又清爽。吞嚥後回甘細緻綿長，回韻有茶香。
感想：很少有Kenya讓我想一杯接一杯喝，因為大多數肯亞的味道都很強，特徵明顯。因為味道太重了，讓我喝不下第二杯。但是這隻豆子，她溫潤的特性，以及獨特的堅果香氣表現，讓我一時忘了他是肯亞豆。以整袋買的價格來看，他算是貴的了。不過看在豆子品質實在不錯的份上，不計較太多啦。
5/29當晚，我炒兩鍋不同焙度的，這兩天再把另一鍋較淺的感想給補上。
烘焙日期:5/29 晚上9.00
烘焙設備：楊家800N(mini500)
烘焙量：500g
焙度：Full City + 30sec
烘焙時間：約15.5分
失重比：16.9%
飲用日期：5/30 早上約11.00
沖煮工具：KF-300金屬網濾杯
沖煮水溫：約93度C
乾香=> 鹹餅乾香，甜椒香，苺果類酸香，堅果類油脂香氣。
濕香=> 發酵茶香，堅果油脂香味，杏仁香，焦糖香。
啜吸=>一入口就是類似紅茶的發酵茶香，後有苺果類香氣以及堅果香，微酸..柔和，溫潤茶感卻又清爽。吞嚥後回甘細緻綿長，回韻有茶香。
感想：很少有Kenya讓我想一杯接一杯喝，因為大多數肯亞的味道都很強，特徵明顯。因為味道太重了，讓我喝不下第二杯。但是這隻豆子，她溫潤的特性，以及獨特的堅果香氣表現，讓我一時忘了他是肯亞豆。以整袋買的價格來看，他算是貴的了。不過看在豆子品質實在不錯的份上，不計較太多啦。
5/29當晚，我炒兩鍋不同焙度的，這兩天再把另一鍋較淺的感想給補上。
5/29/2007
5/18/2007
Mazzer Kony 測試(三)--人機的對話
這邊要講的，先撇開好不好喝的問題，然後談我對Kony使用後的感受。當然，這會是跟我過去使用過的機器互相比較的感想，請參考就好！
1.豆槽：那個防止愛咪效應的罩子，對豆量少時(少於一磅)，一點作用也沒有！而且在豆子低於半磅時，架橋效應就跑出來啦！讓我覺得很差勁的一點。而且清潔時很不方便，絆手絆腳的。
2.研磨室：上磨盤周邊，很容易積留一大片粉，這是靜電效應或是其他因素所造成的？我不敢斷言。頗令人不爽。都不知道就營業者而言，是否該每天拆磨盤清理？積粉嚴重阿~
3.出粉口：出粉口很小，而且被那個自動控制研磨的微動開關擋住，根本清理不到！
4.粉槽：掃粉的分量器，掃的不是很乾淨。
5.撥粉把手：很緊，如果用一整天下來，會覺得很累。不過，有個計數器在幫你数次數，這蠻有趣的！
6.機體重量：蠻夠份量的，很穩固！
7.散熱設計：會自動啟動風扇，nice！
8.安全裝置：很不錯的一個考量，在清理磨豆機時，這是個很安全的設計，可以避免忘了拔插頭時所隱含的危險性。
9.自動啟動裝置：當電源開關設定在ON，只要撥動撥粉把手幾下，機器會依據粉槽內的粉量，自動研磨至微動開關OFF。(通常要讓他OFF，大概粉槽也要七八分滿吧！？)
這樣的磨豆機，很多設計上是針對營業考量才做的，家用用起來反而覺得不便。不過，可以拆掉，拆裝還算簡單。其他的就不再贅述，上述幾點應該可以很清楚表達我的感受。是我不習慣，不代表機器爛。
1.豆槽：那個防止愛咪效應的罩子，對豆量少時(少於一磅)，一點作用也沒有！而且在豆子低於半磅時，架橋效應就跑出來啦！讓我覺得很差勁的一點。而且清潔時很不方便，絆手絆腳的。
2.研磨室：上磨盤周邊，很容易積留一大片粉，這是靜電效應或是其他因素所造成的？我不敢斷言。頗令人不爽。都不知道就營業者而言，是否該每天拆磨盤清理？積粉嚴重阿~
3.出粉口：出粉口很小，而且被那個自動控制研磨的微動開關擋住，根本清理不到！
4.粉槽：掃粉的分量器，掃的不是很乾淨。
5.撥粉把手：很緊，如果用一整天下來，會覺得很累。不過，有個計數器在幫你数次數，這蠻有趣的！
6.機體重量：蠻夠份量的，很穩固！
7.散熱設計：會自動啟動風扇，nice！
8.安全裝置：很不錯的一個考量，在清理磨豆機時，這是個很安全的設計，可以避免忘了拔插頭時所隱含的危險性。
9.自動啟動裝置：當電源開關設定在ON，只要撥動撥粉把手幾下，機器會依據粉槽內的粉量，自動研磨至微動開關OFF。(通常要讓他OFF，大概粉槽也要七八分滿吧！？)
這樣的磨豆機，很多設計上是針對營業考量才做的，家用用起來反而覺得不便。不過，可以拆掉，拆裝還算簡單。其他的就不再贅述，上述幾點應該可以很清楚表達我的感受。是我不習慣，不代表機器爛。
5/17/2007
Mazzer Kony測試(二)--Espresso變好喝。
其實，已經經過四支以上的Espresso Blend測試，其中除了我自己常用的三支自家亂配配方，再一支就是MOJO的配方。三支自家產出的豆子，當然熟悉度是很夠的。MOJO的穩定烘焙，很值得我用來做為參考測試。不過，最近MOJO的豆子風味有在轉變，但是整體還是甜香後勁強...這是感想，題外話。
我想，除了這幾支測試豆外，近期我預計再以歐舍的Blend或是第三家可信賴..穩定的烘焙配方，加上幾支單品豆的測試。
交叉比對下，MAX與Kony的表現其實真的不該用孰勝孰敗或是已分高下來形容，不管是風味走向或是機體設計給我的感受。
風味方面，同一支豆子同一台Giotto，MAX研磨的香氣很香...猛爆型的香，被沖煮出來的結果較為明亮外放，前中段在口腔中的味道表現較強(或說較Kony刺激)，後段的喉韻與鼻韻就顯的較弱，香氣的表現也不那麼明顯&清晰。
對Kony表現來說，研磨時的香氣比較溫和，沖煮起同一支配方，甜味較MAX好，酸味較MAX低，整體的mouth feel 比較Smooth..溫潤，後味以及回韻的表現比較好也較持久，熟甜果香以及堅果香表現比較明顯。
真要比較單喝Espresso這一點，Kony的表現確實比較好，不過...卡布...我就還沒測試過，單品也還沒...。這兩部份就待續啦！！
我想，除了這幾支測試豆外，近期我預計再以歐舍的Blend或是第三家可信賴..穩定的烘焙配方，加上幾支單品豆的測試。
交叉比對下，MAX與Kony的表現其實真的不該用孰勝孰敗或是已分高下來形容，不管是風味走向或是機體設計給我的感受。
風味方面，同一支豆子同一台Giotto，MAX研磨的香氣很香...猛爆型的香，被沖煮出來的結果較為明亮外放，前中段在口腔中的味道表現較強(或說較Kony刺激)，後段的喉韻與鼻韻就顯的較弱，香氣的表現也不那麼明顯&清晰。
對Kony表現來說，研磨時的香氣比較溫和，沖煮起同一支配方，甜味較MAX好，酸味較MAX低，整體的mouth feel 比較Smooth..溫潤，後味以及回韻的表現比較好也較持久，熟甜果香以及堅果香表現比較明顯。
真要比較單喝Espresso這一點，Kony的表現確實比較好，不過...卡布...我就還沒測試過，單品也還沒...。這兩部份就待續啦！！
5/07/2007
巴西Yellow Bourbon Fazenda Cachoeira Da Grama - Gabriel De Carvalho Dias
Sample豆來自聞山咖啡，感謝楊兄的熱情提供。 Fazenda Cachoeira Da Grama - Gabriel De Carvalho Dias這個莊園是 2006年COE 16名，但本批不是競賽批次。 相關資料請看：http://www.cupofexcellence.org/CountryPrograms/Brazil/2006Program/WinningFarms/tabid/322/ItemID/632/Default.aspx
烘焙日期:5/3 晚上10.00
烘焙設備：楊家800N(mini500)
烘焙量：約300g
焙度：Full City+10(二爆開始後10秒下豆)
烘焙時間：約15.5分
失重比：17.5%
飲用日期：5/7早上約11.30
沖煮工具：KF-300金屬網濾杯
沖煮水溫：約93度C
乾香=> 類似焦糖杏仁片的香味，堅果類油脂，椒類甜香氣，鹹餅乾味。
濕香=>濃焦糖香，黑胡椒香氣，甜椒香甜。
啜吸=>焦糖香，類似甘草甘甜，body有點扁(這一點容後於感想中說明...)，吞嚥後有明顯麻舌感(這一點也是後續說明...)，回甘以及甜度表現頗優。
感想：
豆子不是很難炒，只是被我炒壞了。一來，烘焙過程中，我稍有拖一下；二來，進入兩個爆點之前，我手癢....多做了趕火的動作。這極可能造成口感上的誤差，尤其是喝起來的香氣表現以及Body。另外，會麻舌這一點，我也很懷疑...因為很少碰到會這樣的單品，因為沖煮的過程不無特別的動作。
此外，雖然覺得烘焙上有點失誤，但另一個烘焙失敗的味道---苦味...並沒有明顯的顯現，這一點讓我很存疑...這豆子是不是Body本來就沒有很好？
甜味是蠻不錯的，但是香氣方面倒是與先前喝到過的巴西黃波旁有差異，整體感覺層次感與變化沒那麼好。搞不好真是我炒壞了...
有機會的話，我會想再重新來一鍋試試。驗明正身一下...
烘焙日期:5/3 晚上10.00
烘焙設備：楊家800N(mini500)
烘焙量：約300g
焙度：Full City+10(二爆開始後10秒下豆)
烘焙時間：約15.5分
失重比：17.5%
飲用日期：5/7早上約11.30
沖煮工具：KF-300金屬網濾杯
沖煮水溫：約93度C
乾香=> 類似焦糖杏仁片的香味，堅果類油脂，椒類甜香氣，鹹餅乾味。
濕香=>濃焦糖香，黑胡椒香氣，甜椒香甜。
啜吸=>焦糖香，類似甘草甘甜，body有點扁(這一點容後於感想中說明...)，吞嚥後有明顯麻舌感(這一點也是後續說明...)，回甘以及甜度表現頗優。
感想：
豆子不是很難炒，只是被我炒壞了。一來，烘焙過程中，我稍有拖一下；二來，進入兩個爆點之前，我手癢....多做了趕火的動作。這極可能造成口感上的誤差，尤其是喝起來的香氣表現以及Body。另外，會麻舌這一點，我也很懷疑...因為很少碰到會這樣的單品，因為沖煮的過程不無特別的動作。
此外，雖然覺得烘焙上有點失誤，但另一個烘焙失敗的味道---苦味...並沒有明顯的顯現，這一點讓我很存疑...這豆子是不是Body本來就沒有很好？
甜味是蠻不錯的，但是香氣方面倒是與先前喝到過的巴西黃波旁有差異，整體感覺層次感與變化沒那麼好。搞不好真是我炒壞了...
有機會的話，我會想再重新來一鍋試試。驗明正身一下...
5/04/2007
耶加雪菲GR1 sample from 聞山咖啡
Sample豆來自聞山咖啡，台北的自家烘焙咖啡業者。請大家多多給年輕人鼓勵！也感謝楊兄的熱情提供，讓我們開開眼界。
烘焙日期:5/3 晚上9.30
烘焙設備：楊家800N(mini500)
烘焙量：約300g
焙度：Full City(二爆溫度一到後下豆)
烘焙時間：約15分
失重比：16%
飲用日期：5/4早上約10.30
沖煮工具：KF-300金屬網濾杯
沖煮水溫：約93度C
乾香=> 香料香，黑胡椒，甜椒香氣，堅果類香氣，微涼香氣。
濕香=>鹹餅乾，黑胡椒，橘皮，花香，油脂味，發酵茶香(類似烏龍)。
啜吸=>一入口...就是油脂包覆感，黏滑順口。橘皮以及葡萄柚皮脂香氣明顯，另有甜椒香甜味，香料香。吞嚥後，Spicy感明顯，上顎的刺激感明顯，甜度強，回甘細緻直接且持久。鼻韻有明顯花香。
感想：
據楊兄講，這支豆子是透過特殊管道從日本鬼子那邊弄過來的，所以數量也不多。GR1的耶加，在市場上的流通也不多，比較可能看到的...幾乎都是競賽豆等級。至於好不好喝？？嘿嘿嘿~~~你說呢？當然是不賴啦！
最可惡的是，楊兄居然是拿來入豆，喔~~~太奢侈了吧？！
烘焙日期:5/3 晚上9.30
烘焙設備：楊家800N(mini500)
烘焙量：約300g
焙度：Full City(二爆溫度一到後下豆)
烘焙時間：約15分
失重比：16%
飲用日期：5/4早上約10.30
沖煮工具：KF-300金屬網濾杯
沖煮水溫：約93度C
乾香=> 香料香，黑胡椒，甜椒香氣，堅果類香氣，微涼香氣。
濕香=>鹹餅乾，黑胡椒，橘皮，花香，油脂味，發酵茶香(類似烏龍)。
啜吸=>一入口...就是油脂包覆感，黏滑順口。橘皮以及葡萄柚皮脂香氣明顯，另有甜椒香甜味，香料香。吞嚥後，Spicy感明顯，上顎的刺激感明顯，甜度強，回甘細緻直接且持久。鼻韻有明顯花香。
感想：
據楊兄講，這支豆子是透過特殊管道從日本鬼子那邊弄過來的，所以數量也不多。GR1的耶加，在市場上的流通也不多，比較可能看到的...幾乎都是競賽豆等級。至於好不好喝？？嘿嘿嘿~~~你說呢？當然是不賴啦！
最可惡的是，楊兄居然是拿來入豆，喔~~~太奢侈了吧？！
5/02/2007
Mazzer Kony測試(ㄧ)--初見面。
4/28(六)收到機器時，正在公司上課，害的我心不在焉的。上圖是外箱。
63mm的全錐型磨盤，看起來蠻可愛的。
初步先以我自己慣用的配方作測試，對照組則是MAX。測試的沖煮環境，先以我的Giotto亂改版為主，再有多一點時間，我會把Technivormm KBTS也給納進來作測試平台之ㄧ。後續，測試的配方會包括我比較熟悉的幾個店家朋友的配方為主，再輔以我自己比較常用的自家配方，然後加上幾支我有的單品。有比較多的照片放在我的Flickr上，有興趣的自己去看。後續有一些感想，我再陸續補上。
待續......
4/25/2007
深夜與友人的對話，聊起幾樣原(音..色..味)重現！
友人在攝影以及音響方面頗有研究，是他的興趣..也是工作。其實，這位友人是我的咖啡蟲，而且喝豆子越喝越挑嘴。(自從喝過競標豆後，很難幫他們找豆子。)
他說，沒想過在年歲近四十之時，還可以接觸到這樣多好咖啡豆(這裡我要講，不是我炒的好，是豆子好。)，得到很多感動，生活多了些色彩。(其實我快要找不到啥新奇的豆子可以餵他們了...)
後來聊到攝影，聊到Leica..Nikon..Canon...。第一次我聽到有人講Nikon D200是濫機器，而且我還相信他，因為他講的出理由，還讓我信服。
講音響時，讓我想到咖啡。他說，好的音響重在原音重現，最好是能表現各種類型的音樂。但是，偏偏這是很難辦到的，即使你砸下大把錢也不一定做得到；咖啡不也是如此，即使你砸錢買到很好的機器，也不一定能把豆子的原味重現。
當我們從拿到豆子..烘焙..沖煮..，不也正是想要喝到豆子的原汁原味。偏偏...，這當中有很多因素還不能由我們完全控制(豆子的收成..前處理..後處理..儲存..熟成..運送)，或者我們控制的不恰當(烘焙..存放..熟成..沖煮)。隱惡揚善無可厚非，但是過與不及...失之毫釐往往差之千里。這當中學問實在是很多...
他說，沒想過在年歲近四十之時，還可以接觸到這樣多好咖啡豆(這裡我要講，不是我炒的好，是豆子好。)，得到很多感動，生活多了些色彩。(其實我快要找不到啥新奇的豆子可以餵他們了...)
後來聊到攝影，聊到Leica..Nikon..Canon...。第一次我聽到有人講Nikon D200是濫機器，而且我還相信他，因為他講的出理由，還讓我信服。
講音響時，讓我想到咖啡。他說，好的音響重在原音重現，最好是能表現各種類型的音樂。但是，偏偏這是很難辦到的，即使你砸下大把錢也不一定做得到；咖啡不也是如此，即使你砸錢買到很好的機器，也不一定能把豆子的原味重現。
當我們從拿到豆子..烘焙..沖煮..，不也正是想要喝到豆子的原汁原味。偏偏...，這當中有很多因素還不能由我們完全控制(豆子的收成..前處理..後處理..儲存..熟成..運送)，或者我們控制的不恰當(烘焙..存放..熟成..沖煮)。隱惡揚善無可厚非，但是過與不及...失之毫釐往往差之千里。這當中學問實在是很多...
4/14/2007
Kenya Kimbui AA sample烘焙&飲後報告
Sample豆來自歐舍，感謝許大哥熱情提供。詳細生豆資料請參閱歐舍網站http://coffeeclub.orsir.com.tw/modules/news/article.php?storyid=500
烘焙日期:4/12 晚上8.30
烘焙設備：楊家800N(mini500)
烘焙量：250g
焙度：Full City(二爆溫度一到後下豆)
烘焙時間：約15.5分
失重比：16.7%
飲用日期：4/13 早上約11.00
沖煮工具：KF-300金屬網濾杯
沖煮水溫：約93度C
乾香=> 苺果酸香氣，花草類清香。
濕香=> 焦糖香，果香，綜合香料香。
啜吸=>苺果類酸香，香料香，口感滑順細緻，些微花香味。吞嚥後...酸轉生津以及酸轉甘甜明顯，口腔內有清涼舒服類似薄荷糖的感覺，可持續兩分鐘以上，上顎有些微刺激甜感。回韻在鼻腔中有些許花果香，回甘細長。
感想：
苺果熟果香的香氣主軸表現不差，綜合香料香複雜度頗佳。個人印象比較深刻的是那個清涼感，明顯且舒服有持續性。整體表現，個人覺得平衡度較好(我個人較不喜歡口味太重的肯亞豆，因為很容易喝膩。)。
烘焙日期:4/12 晚上8.30
烘焙設備：楊家800N(mini500)
烘焙量：250g
焙度：Full City(二爆溫度一到後下豆)
烘焙時間：約15.5分
失重比：16.7%
飲用日期：4/13 早上約11.00
沖煮工具：KF-300金屬網濾杯
沖煮水溫：約93度C
乾香=> 苺果酸香氣，花草類清香。
濕香=> 焦糖香，果香，綜合香料香。
啜吸=>苺果類酸香，香料香，口感滑順細緻，些微花香味。吞嚥後...酸轉生津以及酸轉甘甜明顯，口腔內有清涼舒服類似薄荷糖的感覺，可持續兩分鐘以上，上顎有些微刺激甜感。回韻在鼻腔中有些許花果香，回甘細長。
感想：
苺果熟果香的香氣主軸表現不差，綜合香料香複雜度頗佳。個人印象比較深刻的是那個清涼感，明顯且舒服有持續性。整體表現，個人覺得平衡度較好(我個人較不喜歡口味太重的肯亞豆，因為很容易喝膩。)。
4/12/2007
巴拿馬Arkapal飲後心得
豆子購自歐舍，生豆資料請參考歐舍網站 http://www.orsir.com.tw/topPM04.html。
烘焙日期:4/9 晚上8.30
烘焙設備：楊家800N(mini500)
烘焙量：250g
焙度：Full City+ 30(二爆開始後30秒後下豆)
烘焙時間：約16分
失重比：17.7%
飲用日期：4/12 早上約11.30
沖煮工具：KF-300金屬網濾杯
沖煮水溫：約93度C
乾香=> 果香，香料甜香，茶香。
濕香=> 熟果香，焦糖香，發酵茶香(紅茶)，杏仁堅果。
啜吸=>口感滑順，茶感，酸質細膩，果香以及茶香為主。吞嚥後，有生津感，酸轉甘甜，後韻回甘細緻，鼻腔略帶果香氣。
感想：這款豆子的可烘焙帶應該是蠻寬的，屬於好烘好喝的豆款。整體來說是細緻而均衡的，很適合放涼後飲用，一點都不刺激。這一類型的豆子向來是我很尬意的類型...
烘焙日期:4/9 晚上8.30
烘焙設備：楊家800N(mini500)
烘焙量：250g
焙度：Full City+ 30(二爆開始後30秒後下豆)
烘焙時間：約16分
失重比：17.7%
飲用日期：4/12 早上約11.30
沖煮工具：KF-300金屬網濾杯
沖煮水溫：約93度C
乾香=> 果香，香料甜香，茶香。
濕香=> 熟果香，焦糖香，發酵茶香(紅茶)，杏仁堅果。
啜吸=>口感滑順，茶感，酸質細膩，果香以及茶香為主。吞嚥後，有生津感，酸轉甘甜，後韻回甘細緻，鼻腔略帶果香氣。
感想：這款豆子的可烘焙帶應該是蠻寬的，屬於好烘好喝的豆款。整體來說是細緻而均衡的，很適合放涼後飲用，一點都不刺激。這一類型的豆子向來是我很尬意的類型...
4/11/2007
Congo Kivu烘焙&飲後感想
豆子乃與網友分得的，據說來自SM。
烘焙日期:4/9 晚上8.00
烘焙設備：楊家800N(mini500)
烘焙量：250g
焙度：Full City+ (二爆10秒後下豆)
烘焙時間：約14.5分
失重比：18%
飲用日期：4/8 早上約10.30
沖煮工具：KF-300金屬網濾杯
沖煮水溫：93度C
乾香=> 熟果香，堅果香，焦糖香。
濕香=> 果香，菸草。
啜吸=>果香..焦糖香..些許苺果類香氣，Body中等，乾淨的口感。吞嚥後，上顎略帶刺激感，喉部回甘細緻。
感想：
炒豆時，我把它設定為比較硬的豆子，所以有拖磨的動作。這一點在炒完後我就發現有問題，因為失重有點過頭。隨即在隔天飲用時，也找到了證據...就是喝起來略顯扁平的口感。
我想豆子應該不會太差，不過目前這樣的結果，並不讓人感到驚艷。算是中規中矩...，給大家參考。
烘焙日期:4/9 晚上8.00
烘焙設備：楊家800N(mini500)
烘焙量：250g
焙度：Full City+ (二爆10秒後下豆)
烘焙時間：約14.5分
失重比：18%
飲用日期：4/8 早上約10.30
沖煮工具：KF-300金屬網濾杯
沖煮水溫：93度C
乾香=> 熟果香，堅果香，焦糖香。
濕香=> 果香，菸草。
啜吸=>果香..焦糖香..些許苺果類香氣，Body中等，乾淨的口感。吞嚥後，上顎略帶刺激感，喉部回甘細緻。
感想：
炒豆時，我把它設定為比較硬的豆子，所以有拖磨的動作。這一點在炒完後我就發現有問題，因為失重有點過頭。隨即在隔天飲用時，也找到了證據...就是喝起來略顯扁平的口感。
我想豆子應該不會太差，不過目前這樣的結果，並不讓人感到驚艷。算是中規中矩...，給大家參考。
4/07/2007
"神秘"耶加 from O'sir
豆子來自歐舍，標籤貼著耶加雪夫，另外標註"神秘"。
烘焙日期:4/6 晚上8.00
烘焙設備：楊家800N(mini500)
烘焙量：250g焙度：Full City (二爆溫度一到就下豆)
烘焙時間：約15分
失重比：16.6%
飲用日期：4/7 早上約10.30
沖煮工具：KF-300金屬網濾杯
沖煮水溫：93度C
乾香=>椰子粉香味，焦糖，新鮮研磨黑胡椒。
濕香=>花草香味，菸草，橘皮油脂。
啜吸=>入口滑順，舌頭與上顎碰觸..黏度高，甜，乾淨，Body厚實，酸味低。老實講，不像是耶加雪啡，反而像是盧安達之類的豆子。吞嚥後，舌根上顎帶明顯甜度及刺激感，Spicy..後帶著菸草味。甜度好，尾勁強。
感想：答案公佈前，我實在不敢妄加揣測這是啥豆子。FC左右的焙度，酸味卻很低(我並沒有特別用啥烘焙手法磨酸加甜。)，香氣表現也不像耶加的慣有味道。豆子的狀況倒是很接近耶加的樣子，不過...更翠綠...銀皮打磨的更乾淨。這豆子我個人還蠻喜歡的，尤其想拿來入配方試試。
4/9凌晨補充說明：
答案已經公佈在歐舍網站上了，Ethiopia YCFCU Yirgacheffe Grade 2(wild variety )，http://www.orsir.com.tw/detailY16.html。
詳細資料請參閱歐舍網站，小弟我的飲後報告，請參考就好。
PS.小弟已經下了五公斤單，這種豆子很好用哩！
烘焙日期:4/6 晚上8.00
烘焙設備：楊家800N(mini500)
烘焙量：250g焙度：Full City (二爆溫度一到就下豆)
烘焙時間：約15分
失重比：16.6%
飲用日期：4/7 早上約10.30
沖煮工具：KF-300金屬網濾杯
沖煮水溫：93度C
乾香=>椰子粉香味，焦糖，新鮮研磨黑胡椒。
濕香=>花草香味，菸草，橘皮油脂。
啜吸=>入口滑順，舌頭與上顎碰觸..黏度高，甜，乾淨，Body厚實，酸味低。老實講，不像是耶加雪啡，反而像是盧安達之類的豆子。吞嚥後，舌根上顎帶明顯甜度及刺激感，Spicy..後帶著菸草味。甜度好，尾勁強。
感想：答案公佈前，我實在不敢妄加揣測這是啥豆子。FC左右的焙度，酸味卻很低(我並沒有特別用啥烘焙手法磨酸加甜。)，香氣表現也不像耶加的慣有味道。豆子的狀況倒是很接近耶加的樣子，不過...更翠綠...銀皮打磨的更乾淨。這豆子我個人還蠻喜歡的，尤其想拿來入配方試試。
4/9凌晨補充說明：
答案已經公佈在歐舍網站上了，Ethiopia YCFCU Yirgacheffe Grade 2(wild variety )，http://www.orsir.com.tw/detailY16.html。
詳細資料請參閱歐舍網站，小弟我的飲後報告，請參考就好。
PS.小弟已經下了五公斤單，這種豆子很好用哩！
3/28/2007
El Injerto 100%Bourbon試烘試喝感想
豆子同樣是文山咖啡的楊兄送的。這一篇其實延宕了好久才PO，豆子都烘好喝掉一大半了。作業卻遲遲未交...，以下表述。
烘焙日期:3/22晚間
烘焙設備：楊家800N(mini500)
烘焙量：250g
焙度：Full City +(二爆開始10秒內下豆)
烘焙時間：約15.5分
失重比：17%
飲用日期：3/23早上約十點
沖煮工具：KF-300金屬網濾杯
沖煮水溫：93度C
乾香=>鹹餅乾味，乾果核果香。
濕香=>新鮮研磨黑胡椒香味，甜椒，堅果仁，成熟水果香氣，焦糖香。
啜吸=>入口的熟果香很是迷人，酸質柔細不刺激，湯汁滑順...茶感...，回韻在鼻腔有上揚果香及焦糖香。吞嚥後，上顎略帶刺激甜感，Spicy..有濃厚菸草香味。回甘細緻，且綿長。
感想：Bourbon種的細緻香氣，果然是殺手級的。聽說價格也是...哈！這幾年Injerto真是出盡鋒頭阿！...楊兄感謝。
烘焙日期:3/22晚間
烘焙設備：楊家800N(mini500)
烘焙量：250g
焙度：Full City +(二爆開始10秒內下豆)
烘焙時間：約15.5分
失重比：17%
飲用日期：3/23早上約十點
沖煮工具：KF-300金屬網濾杯
沖煮水溫：93度C
乾香=>鹹餅乾味，乾果核果香。
濕香=>新鮮研磨黑胡椒香味，甜椒，堅果仁，成熟水果香氣，焦糖香。
啜吸=>入口的熟果香很是迷人，酸質柔細不刺激，湯汁滑順...茶感...，回韻在鼻腔有上揚果香及焦糖香。吞嚥後，上顎略帶刺激甜感，Spicy..有濃厚菸草香味。回甘細緻，且綿長。
感想：Bourbon種的細緻香氣，果然是殺手級的。聽說價格也是...哈！這幾年Injerto真是出盡鋒頭阿！...楊兄感謝。
3/22/2007
台北聞山咖啡兩支Blend飲後感想
首先，要感謝聞山咖啡的楊兄送的這兩包咖啡，真是又讓小弟我有一番新的感受與想法。
另外，還是要講一下我的測試環境，是比不上業者啦...不過還是希望能有一點參考價值。本人的沖煮工具以及方式說明如下：
1.沖煮工具：
ECM Giotto Premium 改裝Rotary + Cimbali MAX + NPF
2.沖煮條件：
a.放水至96.5度，沖煮時顯示93度往下遞減1度左右，8.5 bar，25 sec萃取1 once。
b.放水至94.5度，沖煮時顯示91度往下遞減1度左右，8.5 bar，25 sec萃取1 once。
3.填壓工具&方式：
55mm flat tamper
Staub 中央一下+四角填
飲後感想：
A.義式Blend
研磨時乾香氣帶有濃厚的核果香以及巧克力氣息，但比較低沉，沖煮完後的香氣比較內斂，聞的到微微酸味，以核果香為主。飲用時，酸味微弱，巧克力味為主軸，甜味表現直接。後韻的回甘也蠻細緻綿長的。
我個人覺得是很中規中矩的一款義式豆。
另外，研磨前觀察豆體烘焙色澤，看起來烘焙度並不深(猜測約是二爆後30秒以內下鍋)，但是研磨後以比色卡比對約在Agtron 45。這一點與喝起來的甜度表現，讓我有點驚訝。
B.公爵Blend
研磨時杏仁核果的香氣明顯而外放，非常的香，以比色卡比對烘焙度，約是Agtron 45。沖煮後，鼻子湊近杯子即聞到一股類似太妃糖的甜香味，還有一絲絲酸味。沖煮時，若水溫以a方式，甜度較好，吞嚥後在喉頭以及上顎略帶刺激感，很像過去在MOJO喝到的Espresso中期版本(換L5之前的版本)。若水溫以b方式，則甜度有下滑一些，並帶有明顯鹹味。整體來說，甜度以及香氣表現我都蠻喜歡的，並且喝不太到酸味。唯獨有一點...我想應該是烘焙時沒處理好的...苦味以及澀感。苦味有點殘留...但不嚴重，澀感在吞嚥後在舌面接近舌根部份些微浮現。
後記：或許這樣的感想以及說法，並沒有經過像幾位國外超級玩家般的嚴謹測試。僅僅由我這個沖煮菜鳥，依照我自己的家用設備以及爛手法來呈現，說起來並不公平。所以特此強調，本人的飲後報告，不代表店家的沖煮或是烘焙成果。有機會的話，還是請各位看官自己到聞山咖啡去體驗，或許還能比較客觀一點。本文僅供參考。
另外，還是要講一下我的測試環境，是比不上業者啦...不過還是希望能有一點參考價值。本人的沖煮工具以及方式說明如下：
1.沖煮工具：
ECM Giotto Premium 改裝Rotary + Cimbali MAX + NPF
2.沖煮條件：
a.放水至96.5度，沖煮時顯示93度往下遞減1度左右，8.5 bar，25 sec萃取1 once。
b.放水至94.5度，沖煮時顯示91度往下遞減1度左右，8.5 bar，25 sec萃取1 once。
3.填壓工具&方式：
55mm flat tamper
Staub 中央一下+四角填
飲後感想：
A.義式Blend
研磨時乾香氣帶有濃厚的核果香以及巧克力氣息，但比較低沉，沖煮完後的香氣比較內斂，聞的到微微酸味，以核果香為主。飲用時，酸味微弱，巧克力味為主軸，甜味表現直接。後韻的回甘也蠻細緻綿長的。
我個人覺得是很中規中矩的一款義式豆。
另外，研磨前觀察豆體烘焙色澤，看起來烘焙度並不深(猜測約是二爆後30秒以內下鍋)，但是研磨後以比色卡比對約在Agtron 45。這一點與喝起來的甜度表現，讓我有點驚訝。
B.公爵Blend
研磨時杏仁核果的香氣明顯而外放，非常的香，以比色卡比對烘焙度，約是Agtron 45。沖煮後，鼻子湊近杯子即聞到一股類似太妃糖的甜香味，還有一絲絲酸味。沖煮時，若水溫以a方式，甜度較好，吞嚥後在喉頭以及上顎略帶刺激感，很像過去在MOJO喝到的Espresso中期版本(換L5之前的版本)。若水溫以b方式，則甜度有下滑一些，並帶有明顯鹹味。整體來說，甜度以及香氣表現我都蠻喜歡的，並且喝不太到酸味。唯獨有一點...我想應該是烘焙時沒處理好的...苦味以及澀感。苦味有點殘留...但不嚴重，澀感在吞嚥後在舌面接近舌根部份些微浮現。
後記：或許這樣的感想以及說法，並沒有經過像幾位國外超級玩家般的嚴謹測試。僅僅由我這個沖煮菜鳥，依照我自己的家用設備以及爛手法來呈現，說起來並不公平。所以特此強調，本人的飲後報告，不代表店家的沖煮或是烘焙成果。有機會的話，還是請各位看官自己到聞山咖啡去體驗，或許還能比較客觀一點。本文僅供參考。
2/16/2007
模仿歐舍"熱帶風情"Espresso配方及測試感想
一月份喝過歐舍"熱帶風情"這支Espresso用豆後，一直很想自己搞一支差不多風味的來玩玩。原先歐舍站上公佈的主要豆種為：衣索匹亞哈拉、巴西黃波旁、哥倫比亞烏拉精選、以及蘇拉威西高海拔豆，我用的是：藍馬哈拉，巴西黃波旁，哥倫比亞Salamina，JAVA四大國有莊園之布拉溫(用來取代蘇拉維西)，外加巴拿馬Carmen。比例都是1:1:1:1:1，哈！
豆子2/13炒到Vienna(二爆後80秒)下鍋，失重17.5%。等不到兩天，還是受不了，先開一包來喝喝看。研磨時，即聞到很濃的熟果香；沖煮後，一陣濃濃的杏仁香以及牛奶巧克力香撲鼻而來，這一點很驚艷。飲用時，根本就是在喝杏仁巧克力飲，滑順卻不膩口。飲後杯底的香味也很細緻...
加水對成美式咖啡，喝起來很滑順舒服，很想讓人再來一杯。
比較失敗的地方，我猜想布拉溫的味道太搶眼，有點搶走其他豆子的丰采。下回我會用蘇拉維西的豆子來試試；另外也想加一兩隻加味豆，讓整體的表現更均衡一點。
豆子2/13炒到Vienna(二爆後80秒)下鍋，失重17.5%。等不到兩天，還是受不了，先開一包來喝喝看。研磨時，即聞到很濃的熟果香；沖煮後，一陣濃濃的杏仁香以及牛奶巧克力香撲鼻而來，這一點很驚艷。飲用時，根本就是在喝杏仁巧克力飲，滑順卻不膩口。飲後杯底的香味也很細緻...
加水對成美式咖啡，喝起來很滑順舒服，很想讓人再來一杯。
比較失敗的地方，我猜想布拉溫的味道太搶眼，有點搶走其他豆子的丰采。下回我會用蘇拉維西的豆子來試試；另外也想加一兩隻加味豆，讓整體的表現更均衡一點。
薩爾瓦多超高莊園豆-風鈴草莊園之飲用感想
生豆買自歐舍，已上架，以下資料以烘焙及感想為主。相關生豆資料及產地資訊，請參考歐舍網站。
烘焙：烘焙日期:2/13
烘焙設備：楊家800N(mini500)
烘焙量：500g
焙度：Full City +30
烘焙時間：約16.5分
失重比：16.8%
飲用日期：2/14
沖煮工具：KF-300金屬網濾杯+SCAA杯測湯匙
沖煮水溫：93度C
乾香=>柑橘類皮脂味，新鮮研磨黑胡椒香味，水果熟甜味及微酸香氣。
濕香=>水果熟甜味，核果香，焦糖香。
啜吸=>一入口甘甜味表現超強(這有可能是這樣焙度及烘焙手法所造成的特性)，熟果香(比較像是果乾那種甜香)，黑胡椒香，柑橘類油脂味道，類似糖果的甜味表現。吞嚥後，微澀，後轉甘潤，口腔內涼感頗明顯(Spicy)。超強的甘甜味，在吞嚥後至少維持20分鐘，細緻且綿長。
放涼後飲用，有明顯龍眼乾味道呈現，依舊很好入口，沒有負擔。
感想：
在豆價越來越高的同時，除了COE競賽的豆子之外，很少有這樣讓我感動的豆子。一來，不外乎是我自己喜好的因素；二來，她的表現的確不俗。
除了這樣的焙度之外，個人還很想嚐試FC左右以及炒到FC+60或甚至更深的焙度，猜想這有可能是入Espresso的好豆種。
烘焙：烘焙日期:2/13
烘焙設備：楊家800N(mini500)
烘焙量：500g
焙度：Full City +30
烘焙時間：約16.5分
失重比：16.8%
飲用日期：2/14
沖煮工具：KF-300金屬網濾杯+SCAA杯測湯匙
沖煮水溫：93度C
乾香=>柑橘類皮脂味，新鮮研磨黑胡椒香味，水果熟甜味及微酸香氣。
濕香=>水果熟甜味，核果香，焦糖香。
啜吸=>一入口甘甜味表現超強(這有可能是這樣焙度及烘焙手法所造成的特性)，熟果香(比較像是果乾那種甜香)，黑胡椒香，柑橘類油脂味道，類似糖果的甜味表現。吞嚥後，微澀，後轉甘潤，口腔內涼感頗明顯(Spicy)。超強的甘甜味，在吞嚥後至少維持20分鐘，細緻且綿長。
放涼後飲用，有明顯龍眼乾味道呈現，依舊很好入口，沒有負擔。
感想：
在豆價越來越高的同時，除了COE競賽的豆子之外，很少有這樣讓我感動的豆子。一來，不外乎是我自己喜好的因素；二來，她的表現的確不俗。
除了這樣的焙度之外，個人還很想嚐試FC左右以及炒到FC+60或甚至更深的焙度，猜想這有可能是入Espresso的好豆種。
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