酸是咖啡必要的味道？？？

台灣自烘的業者越來越多了，其中不乏玩家出身轉開業的。近來在網路上看到好多這樣的業者的Blog，也闡述了許多開店的歷程以及所謂的中心思想。但是在闡述這些個理念時，不知道這些業者同好是否有想過已經誤導了大家？

酸是咖啡必要的味道...這句話是最近在網路上看到的，我個人是很不認同的。如果要說酸是咖啡豆本質裡帶有的物質所呈現出來的味道，我覺得還比較沒爭議。

不是想挑起爭議，只是單純的覺得，貿然這樣下定義...未免有失公允...。畢竟，咖啡是外來文化，在台灣...這樣的飲食在被了解之前，不應該先被曲解然後就推廣。

我曾在歐舍的聊天室舉過一個例子：菜市場裡賣水果的攤販的廣告標語或是招牌是怎麼寫的？正面的問：有人賣水果會說...我家的水果保證酸...不酸不要錢嗎？

飲食飲食...畢竟還是要被大眾所接受吧？怎樣的咖啡才是好咖啡，這個議題我沒有結論。



PS.要是我哪天想不開去開店，我絕不會告訴我的客人，我家咖啡是酸的，也不給加糖喝！