本批Sample來自歐舍，以下先以生豆狀況以及杯測感想為主。至於產區資料，一來墨國的莊園級豆子非常稀少，本批可以確定不是莊園級的;二來，歐舍給的名稱與小弟我查到的產區資料(墨國豆命名原則)不太符合，這點有待釐清。等資料查清楚後，再另行補充。
一.產區資料：
(待補充)
二.生豆樣本資料：
樣本量：350g左右
品種：Arabica(詳細品種未知，由豆貌判斷...非單一豆種，至少為兩種混豆。)
生豆狀況：0d/300g 翠綠色
處理法：水洗法，後段日晒乾燥。
採收期：2005
三.烘焙：
烘焙日期:2005/11/21 21:30
烘焙設備：楊家800N(mini500)
焙度：City +45sec
烘焙時間：約17.5分鐘
失重比:14.52%
四.杯測：
杯測日期:2005/11/22 11:30
杯測工具:KF-300金屬網濾杯
乾香=>清甜香氣，City+的焙度下即有清香的核果味道，略帶青草味。
濕香=>酸味中有明顯杏仁香氣，果香味清爽，焦糖甜味明顯。有菸草味，並略有草味。
啜吸=>清香，酸質比瓜地馬拉厚但比宏都拉斯明亮，果酸細膩爽口。Body中等。香氣表現上，以果香味為主軸(這可能是淺焙下的結果)，略帶核果香氣以及草味。更值得一提的是：酸轉生津後轉甘甜的細膩口感變化。吞嚥後，有焦糖香氣，鼻韻有李子類水果餘韻。Aftertaste，只有一點點Spicy感。
五.感想與建議：
這支墨西哥豆與過去的Chapas區墨國豆子走向不太一樣，淺焙的測試烘焙表現，在香氣方面很讓人驚豔。不過City+的淺焙下略帶草腥味，這一點可以用相對比較深一點的烘焙，如：Full City或Full City+改善。同時，可以期待Full City以後的焙度，轉化出更多的清爽焦糖甜味。
另一方面，若證實此批豆子的產地屬高海拔，可以期待墨西哥豆子在更深的焙度，如：FC+60...有更好的堅果可可味的表現。(據說墨西哥高山豆，一向是美國名店愛用的巧克力提味豆。)
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