生豆Sample來自歐舍，已上架，以下資料以烘焙杯測為主。
一.產區資料：
詳細資料請參閱歐舍網站：http://coffeeclub.orsir.com.tw/modules/news/article.php?storyid=375
二.生豆樣本資料：
樣本量：800g左右
品種：未標示
等級：AA Top
生豆狀況：0d/300g 翠綠色
處理法：水洗發酵，後段日晒乾燥。
採收期：2005 New Corp
三.烘焙：
烘焙日期:12/14
烘焙設備：楊家800N(mini500)
烘焙量：250g
焙度：Full City +
烘焙時間：約13.5分
失重比:17%
四.杯測：
杯測日期:12/19
杯測工具:KF-300金屬網濾杯
乾香=>熟杏仁香，堅果類香氣，油脂氣味，苺果類酸香。
濕香=>杏仁，柑橘類，微酸氣味，樹類精油氣息。
啜吸=>一入口有明顯油脂包覆感，濃郁脂香，樹類精油香味，橘皮味。比較值得注意的是，口感異常的乾淨且滑順。酸質明亮，香氣上揚。餘韻有濃濃堅果果香味道，回甘細緻綿長。
五.感想與建議：
香氣夠，口感上的表現是既濃郁又乾淨，餘韻又強。這樣的豆子，很難讓人捨得入配方。
烘焙上比一般肯亞AA級的豆子好烘很多，不過要注意火力的配置..避免過大，畢竟豆子比AA大一點(畢竟是另外挑過的...)，很贊的一支肯亞豆。個人覺得CP值很高。
12/20/2005
12/19/2005
Malawi Phiri Lau 100%Geisha from 豐潤(Lister採購)
生豆買自豐潤，小弟是整袋買進，產地資料尚未找到比較詳盡的.以下資料以烘焙杯測為主。
一.產區資料：
後補...
二.生豆樣本資料：
數量：15KG
品種：標示100%Geisha，但依生豆相看...至少有兩種以上品種。
等級：後補
生豆狀況：2d/300g 翠綠色
處理法：以生豆狀況看，研判為水洗法。
採收期：標示2005
三.烘焙：
烘焙日期:11/24
烘焙設備：楊家800N(mini500)
烘焙量：250g
焙度：Full City
烘焙時間：後補
失重比:16.2%
四.杯測：
杯測日期:後補
杯測工具:KF-300金屬網濾杯
乾香=>奶油餅乾香，杏仁堅果香。
濕香=>杏仁，雪茄菸草氣味，油脂氣味。
啜吸=>入口後，油脂包覆感明顯，body黏稠，酸質不亮但細膩。吞嚥後轉生津感明顯，略帶巧克力苦甜味道。類似漿果香氣餘韻，以及淡淡焦糖香縈繞鼻腔。回甘強，甜感頗佳。After taste，Spicy& Bitersweet。
五.感想與建議：
關於100%Geisha這個標示，小弟我實在是有意見，因為一看就知道不只一種豆種...換句話說，他是混豆。
不過，要是論及味道，這味道倒是不差就是。
給廠商的意見：價位高的豆子，最好是有Sample可以參考。不然，對買家來說，實在有點冒險。
一.產區資料：
後補...
二.生豆樣本資料：
數量：15KG
品種：標示100%Geisha，但依生豆相看...至少有兩種以上品種。
等級：後補
生豆狀況：2d/300g 翠綠色
處理法：以生豆狀況看，研判為水洗法。
採收期：標示2005
三.烘焙：
烘焙日期:11/24
烘焙設備：楊家800N(mini500)
烘焙量：250g
焙度：Full City
烘焙時間：後補
失重比:16.2%
四.杯測：
杯測日期:後補
杯測工具:KF-300金屬網濾杯
乾香=>奶油餅乾香，杏仁堅果香。
濕香=>杏仁，雪茄菸草氣味，油脂氣味。
啜吸=>入口後，油脂包覆感明顯，body黏稠，酸質不亮但細膩。吞嚥後轉生津感明顯，略帶巧克力苦甜味道。類似漿果香氣餘韻，以及淡淡焦糖香縈繞鼻腔。回甘強，甜感頗佳。After taste，Spicy& Bitersweet。
五.感想與建議：
關於100%Geisha這個標示，小弟我實在是有意見，因為一看就知道不只一種豆種...換句話說，他是混豆。
不過，要是論及味道，這味道倒是不差就是。
給廠商的意見：價位高的豆子，最好是有Sample可以參考。不然，對買家來說，實在有點冒險。
瓜地馬拉2005全國大賽第11名Santa Barbara Sample from 歐舍
生豆來自歐舍，歐舍對外並無販售生豆，僅VIP限量10KG，以下資料以烘焙杯測為主。
一.產區資料：
2005The Exceptional Cup優勝豆(第11名)
詳細資料請參閱歐舍網站：http://www.orsir.com.tw/detailG17.html
二.生豆樣本資料：
樣本量：500g左右
品種：Bourbon
等級：SHB
生豆狀況：0d/300g 翠綠色
處理法：水洗發酵，後段日晒乾燥。
採收期：200501
三.烘焙：
烘焙日期:12/5
烘焙設備：楊家800N(mini500)
烘焙量：250g
焙度：Full City
烘焙時間：14分鐘
失重比:16.4%
四.杯測：
杯測日期:12/7
杯測工具:KF-300金屬網濾杯
乾香=>熟果香，杏仁，巧克力，黑胡椒氣味。
濕香=>杏仁，熟果甜香，微酸氣味，淡菸草氣味。
啜吸=>熟果香，Body佳，楓糖清香，酸值不明亮但細緻。吞嚥後，回甘反應較慢但細緻綿長，餘韻有果香楓糖香味在鼻腔縈繞。放涼後飲用，有很明顯的巧克力澱粉味道。
五.感想與建議：
比較詭異的是，這支瓜地馬拉的全國大賽豆子，並沒有想像中難烘。若是以高山水洗極硬豆的烘焙模式處理，炒出來有點Bake。
另外，其實在整體表現上，小弟是覺得有點失望的。原因是：香氣沒想像中優...(這點我一直懷疑是我自己沒炒好...我會再試試，結果後補。)
一.產區資料：
2005The Exceptional Cup優勝豆(第11名)
詳細資料請參閱歐舍網站：http://www.orsir.com.tw/detailG17.html
二.生豆樣本資料：
樣本量：500g左右
品種：Bourbon
等級：SHB
生豆狀況：0d/300g 翠綠色
處理法：水洗發酵，後段日晒乾燥。
採收期：200501
三.烘焙：
烘焙日期:12/5
烘焙設備：楊家800N(mini500)
烘焙量：250g
焙度：Full City
烘焙時間：14分鐘
失重比:16.4%
四.杯測：
杯測日期:12/7
杯測工具:KF-300金屬網濾杯
乾香=>熟果香，杏仁，巧克力，黑胡椒氣味。
濕香=>杏仁，熟果甜香，微酸氣味，淡菸草氣味。
啜吸=>熟果香，Body佳，楓糖清香，酸值不明亮但細緻。吞嚥後，回甘反應較慢但細緻綿長，餘韻有果香楓糖香味在鼻腔縈繞。放涼後飲用，有很明顯的巧克力澱粉味道。
五.感想與建議：
比較詭異的是，這支瓜地馬拉的全國大賽豆子，並沒有想像中難烘。若是以高山水洗極硬豆的烘焙模式處理，炒出來有點Bake。
另外，其實在整體表現上，小弟是覺得有點失望的。原因是：香氣沒想像中優...(這點我一直懷疑是我自己沒炒好...我會再試試，結果後補。)
Tanzania Adela Kibo Estate from 歐舍Sample
生豆來自歐舍，同時是歐舍12月VIP豆，以下資料以烘焙杯測為主。
一.產區資料：
請參考歐舍資料.
http://www.orsir.com.tw/detailT4.html
二.生豆樣本資料：
樣本量：500g左右
品種：Arabica Kent
等級：莊園級 AA
生豆狀況：1d/300g 翠綠色
處理法：水洗發酵，後段日晒乾燥。
採收期：200507
三.烘焙：
烘焙日期:11/30
烘焙設備：楊家800N(mini500)
烘焙量：250g
焙度：City+30sec
烘焙時間：約15分鐘
失重比:14%
四.杯測：
杯測日期:12/1
杯測工具:KF-300金屬網濾杯
乾香=>果香，焦糖香，百香果香氣明顯。
濕香=>紅茶香味，苺果類酸甜香，杏仁香。
啜吸=>果香為主軸，茶感明顯而溫潤，茶香。Body厚實，酸味不明亮。吞嚥後，柑橘類皮脂的苦甜反應明顯。After taste，Spicy，回甘細緻。
五.感想與建議：
給自烘族的建議是：坦尚尼亞的豆子，一向是好烘好喝，焦糖香氣濃。這支豆子帶著濃郁的果香，這點倒是很令人驚豔。喜歡非洲豆的同好，這支CP值頗高。
一.產區資料：
請參考歐舍資料.
http://www.orsir.com.tw/detailT4.html
二.生豆樣本資料：
樣本量：500g左右
品種：Arabica Kent
等級：莊園級 AA
生豆狀況：1d/300g 翠綠色
處理法：水洗發酵，後段日晒乾燥。
採收期：200507
三.烘焙：
烘焙日期:11/30
烘焙設備：楊家800N(mini500)
烘焙量：250g
焙度：City+30sec
烘焙時間：約15分鐘
失重比:14%
四.杯測：
杯測日期:12/1
杯測工具:KF-300金屬網濾杯
乾香=>果香，焦糖香，百香果香氣明顯。
濕香=>紅茶香味，苺果類酸甜香，杏仁香。
啜吸=>果香為主軸，茶感明顯而溫潤，茶香。Body厚實，酸味不明亮。吞嚥後，柑橘類皮脂的苦甜反應明顯。After taste，Spicy，回甘細緻。
五.感想與建議：
給自烘族的建議是：坦尚尼亞的豆子，一向是好烘好喝，焦糖香氣濃。這支豆子帶著濃郁的果香，這點倒是很令人驚豔。喜歡非洲豆的同好，這支CP值頗高。
12/06/2005
Yirga Grade 1 ??
你沒看錯，我也沒講錯...確實是Grade 1。
生豆來自歐舍，以下概略生豆資料。
一.產區資料：
http://auction.stoneworks.com/includes/et2005/final_results.html
編號：W1346-07
2005年第一次舉辦的Ecafe，水洗組第七名，分數86.22。
PS.還是Organic豆。
二.生豆樣本資料：
樣本量：500g左右
品種：Arabica
等級：莊園級 Grade 1
生豆狀況：0d/300g 翠綠色
處理法：水洗法。
採收期：2005
三.烘焙：
烘焙日期:2005/11/24 22:00
烘焙設備：楊家800N(mini500)
烘焙量：250g
焙度：City+30sec
烘焙時間：約15.5分鐘
失重比:14%
四.杯測：
杯測日期:2005/11/25 10:30
杯測工具:KF-300金屬網濾杯
乾香=>花香，烤過的麥香，黑胡椒香。
濕香=>大吉嶺紅茶香味，花香，水果微酸甜香。
啜吸=>花香為主軸，茶感溫潤細膩，茶香。Body佳，酸甜平衡，酸味不突兀且細緻。吞嚥後，餘韻的花香果香清淡焦糖甜味，繚繞不散。After taste，舌尖略麻，回甘細緻綿長...持續十分鐘以上。
五.感想與建議：
給自烘族的建議是：一上架要買來烘烘看，好烘又好喝，錯過要等一年以上。
這種競賽豆子，也不是每年都一樣優，碰到好貨...不買還真是可惜。Grade 1ㄝ！！！你一年可以喝到幾次？
喜歡喝點細緻清淡口味的，可以參考看看。
生豆來自歐舍，以下概略生豆資料。
一.產區資料：
http://auction.stoneworks.com/includes/et2005/final_results.html
編號：W1346-07
2005年第一次舉辦的Ecafe，水洗組第七名，分數86.22。
PS.還是Organic豆。
二.生豆樣本資料：
樣本量：500g左右
品種：Arabica
等級：莊園級 Grade 1
生豆狀況：0d/300g 翠綠色
處理法：水洗法。
採收期：2005
三.烘焙：
烘焙日期:2005/11/24 22:00
烘焙設備：楊家800N(mini500)
烘焙量：250g
焙度：City+30sec
烘焙時間：約15.5分鐘
失重比:14%
四.杯測：
杯測日期:2005/11/25 10:30
杯測工具:KF-300金屬網濾杯
乾香=>花香，烤過的麥香，黑胡椒香。
濕香=>大吉嶺紅茶香味，花香，水果微酸甜香。
啜吸=>花香為主軸，茶感溫潤細膩，茶香。Body佳，酸甜平衡，酸味不突兀且細緻。吞嚥後，餘韻的花香果香清淡焦糖甜味，繚繞不散。After taste，舌尖略麻，回甘細緻綿長...持續十分鐘以上。
五.感想與建議：
給自烘族的建議是：一上架要買來烘烘看，好烘又好喝，錯過要等一年以上。
這種競賽豆子，也不是每年都一樣優，碰到好貨...不買還真是可惜。Grade 1ㄝ！！！你一年可以喝到幾次？
喜歡喝點細緻清淡口味的，可以參考看看。
11/24/2005
PNG Paraka莊園 from 歐舍Sample
本批Sample來自歐舍，以下簡單生豆資料及杯測感想。
一.產區資料：
產於巴部新幾內亞西部高地肥沃的土地，"Paraka"意思是鳥的天堂，或說這就是莊園的縮影。生豆除來自莊園本身生產的櫻桃果外，並收購來自同產區的帶殼豆，由本莊園處理並手選精挑成生豆成品分級銷售。
這裡有一篇有關同產區一個叫Mr.Paraka的莊園以及園主當初發展的歷程以及概略現況的文章，可供參考：http://www.pngwebdirectory.com/forum/showthread.php?p=34009#post34009
根據國外資料顯示，此莊園產出的豆子整體口感非常圓潤飽滿&香氣特殊，有別於其他PNG產地豆子。
二.生豆樣本資料：
樣本量：500g左右
品種：Arabica(詳細品種未知)
等級：莊園級 Grade A
生豆狀況：2d/300g 翠綠色
處理法：水洗法，後段日晒乾燥。
採收期：2005
三.烘焙：
烘焙日期:2005/11/21 22:00
烘焙設備：楊家800N(mini500)
烘焙量：250g
焙度：Full City
烘焙時間：約18分鐘
失重比:16.6%
四.杯測：
杯測日期:2005/11/23 09:30
杯測工具:KF-300金屬網濾杯
乾香=>焦糖香味濃郁，帶很明顯的堅果核果類香味。
濕香=>甜椒香，焦糖味，略帶香蕉香氣。
啜吸=>一入口,口腔即被甜椒香味以及類似甘草甘甜味包圍(有種似曾相識的感受，很像是玻利維亞冠軍豆。)，焦糖香滿溢。Body厚實，回甘迅速而直接。整體香氣較低沉，吞嚥後Spicy感明顯。酸度低，質感細。
五.感想與建議：
這支PNG Paraka莊園，與過去常見的Sigri莊園相比，較明顯的差別是：香氣較低沉而複雜，Body較圓潤，整體平衡感以及香氣表現較好。若是售價與Sigri相仿，這隻的CP值個人覺得較高。
烘焙尚無須特別注意，倒是FC以後整體風味真的表現比較好，若以FC的風味表現來看，小弟我大膽推測在進到深一點焙度時...堅果核果味以及整體甜度會更好。
一.產區資料：
產於巴部新幾內亞西部高地肥沃的土地，"Paraka"意思是鳥的天堂，或說這就是莊園的縮影。生豆除來自莊園本身生產的櫻桃果外，並收購來自同產區的帶殼豆，由本莊園處理並手選精挑成生豆成品分級銷售。
這裡有一篇有關同產區一個叫Mr.Paraka的莊園以及園主當初發展的歷程以及概略現況的文章，可供參考：http://www.pngwebdirectory.com/forum/showthread.php?p=34009#post34009
根據國外資料顯示，此莊園產出的豆子整體口感非常圓潤飽滿&香氣特殊，有別於其他PNG產地豆子。
二.生豆樣本資料：
樣本量：500g左右
品種：Arabica(詳細品種未知)
等級：莊園級 Grade A
生豆狀況：2d/300g 翠綠色
處理法：水洗法，後段日晒乾燥。
採收期：2005
三.烘焙：
烘焙日期:2005/11/21 22:00
烘焙設備：楊家800N(mini500)
烘焙量：250g
焙度：Full City
烘焙時間：約18分鐘
失重比:16.6%
四.杯測：
杯測日期:2005/11/23 09:30
杯測工具:KF-300金屬網濾杯
乾香=>焦糖香味濃郁，帶很明顯的堅果核果類香味。
濕香=>甜椒香，焦糖味，略帶香蕉香氣。
啜吸=>一入口,口腔即被甜椒香味以及類似甘草甘甜味包圍(有種似曾相識的感受，很像是玻利維亞冠軍豆。)，焦糖香滿溢。Body厚實，回甘迅速而直接。整體香氣較低沉，吞嚥後Spicy感明顯。酸度低，質感細。
五.感想與建議：
這支PNG Paraka莊園，與過去常見的Sigri莊園相比，較明顯的差別是：香氣較低沉而複雜，Body較圓潤，整體平衡感以及香氣表現較好。若是售價與Sigri相仿，這隻的CP值個人覺得較高。
烘焙尚無須特別注意，倒是FC以後整體風味真的表現比較好，若以FC的風味表現來看，小弟我大膽推測在進到深一點焙度時...堅果核果味以及整體甜度會更好。
11/23/2005
預告：Geisha種好豆待測...敬請期待！
還記得2004的巴拿馬競賽豆冠軍吧？那個Geisha種的好豆？
小弟手上有另一支Geisha種的好豆，11/23剛收到貨。預計11/23晚上試炒，最快11/24即有結果。請大家稍安勿躁...我也很期待這種非競賽級的豆子...這種超大顆的異種(據說這種品種是一種原生種)，到底有沒有過去印象中的屌？
小弟手上有另一支Geisha種的好豆，11/23剛收到貨。預計11/23晚上試炒，最快11/24即有結果。請大家稍安勿躁...我也很期待這種非競賽級的豆子...這種超大顆的異種(據說這種品種是一種原生種)，到底有沒有過去印象中的屌？
11/22/2005
Mexico Pluma from 歐舍Sample
本批Sample來自歐舍，以下先以生豆狀況以及杯測感想為主。至於產區資料，一來墨國的莊園級豆子非常稀少，本批可以確定不是莊園級的;二來，歐舍給的名稱與小弟我查到的產區資料(墨國豆命名原則)不太符合，這點有待釐清。等資料查清楚後，再另行補充。
一.產區資料：
(待補充)
二.生豆樣本資料：
樣本量：350g左右
品種：Arabica(詳細品種未知，由豆貌判斷...非單一豆種，至少為兩種混豆。)
生豆狀況：0d/300g 翠綠色
處理法：水洗法，後段日晒乾燥。
採收期：2005
三.烘焙：
烘焙日期:2005/11/21 21:30
烘焙設備：楊家800N(mini500)
焙度：City +45sec
烘焙時間：約17.5分鐘
失重比:14.52%
四.杯測：
杯測日期:2005/11/22 11:30
杯測工具:KF-300金屬網濾杯
乾香=>清甜香氣，City+的焙度下即有清香的核果味道，略帶青草味。
濕香=>酸味中有明顯杏仁香氣，果香味清爽，焦糖甜味明顯。有菸草味，並略有草味。
啜吸=>清香，酸質比瓜地馬拉厚但比宏都拉斯明亮，果酸細膩爽口。Body中等。香氣表現上，以果香味為主軸(這可能是淺焙下的結果)，略帶核果香氣以及草味。更值得一提的是：酸轉生津後轉甘甜的細膩口感變化。吞嚥後，有焦糖香氣，鼻韻有李子類水果餘韻。Aftertaste，只有一點點Spicy感。
五.感想與建議：
這支墨西哥豆與過去的Chapas區墨國豆子走向不太一樣，淺焙的測試烘焙表現，在香氣方面很讓人驚豔。不過City+的淺焙下略帶草腥味，這一點可以用相對比較深一點的烘焙，如：Full City或Full City+改善。同時，可以期待Full City以後的焙度，轉化出更多的清爽焦糖甜味。
另一方面，若證實此批豆子的產地屬高海拔，可以期待墨西哥豆子在更深的焙度，如：FC+60...有更好的堅果可可味的表現。(據說墨西哥高山豆，一向是美國名店愛用的巧克力提味豆。)
一.產區資料：
(待補充)
二.生豆樣本資料：
樣本量：350g左右
品種：Arabica(詳細品種未知，由豆貌判斷...非單一豆種，至少為兩種混豆。)
生豆狀況：0d/300g 翠綠色
處理法：水洗法，後段日晒乾燥。
採收期：2005
三.烘焙：
烘焙日期:2005/11/21 21:30
烘焙設備：楊家800N(mini500)
焙度：City +45sec
烘焙時間：約17.5分鐘
失重比:14.52%
四.杯測：
杯測日期:2005/11/22 11:30
杯測工具:KF-300金屬網濾杯
乾香=>清甜香氣，City+的焙度下即有清香的核果味道，略帶青草味。
濕香=>酸味中有明顯杏仁香氣，果香味清爽，焦糖甜味明顯。有菸草味，並略有草味。
啜吸=>清香，酸質比瓜地馬拉厚但比宏都拉斯明亮，果酸細膩爽口。Body中等。香氣表現上，以果香味為主軸(這可能是淺焙下的結果)，略帶核果香氣以及草味。更值得一提的是：酸轉生津後轉甘甜的細膩口感變化。吞嚥後，有焦糖香氣，鼻韻有李子類水果餘韻。Aftertaste，只有一點點Spicy感。
五.感想與建議：
這支墨西哥豆與過去的Chapas區墨國豆子走向不太一樣，淺焙的測試烘焙表現，在香氣方面很讓人驚豔。不過City+的淺焙下略帶草腥味，這一點可以用相對比較深一點的烘焙，如：Full City或Full City+改善。同時，可以期待Full City以後的焙度，轉化出更多的清爽焦糖甜味。
另一方面，若證實此批豆子的產地屬高海拔，可以期待墨西哥豆子在更深的焙度，如：FC+60...有更好的堅果可可味的表現。(據說墨西哥高山豆，一向是美國名店愛用的巧克力提味豆。)
11/17/2005
11/15/2005
Rwanda Nyandungu Hotel Rwanda from 豐潤Sample
這批豆子是豐潤提供的sample，除了豐潤站上資料外。小弟尚無找到比較詳盡的資料，這部份就待續...。以下主要針對收到sample後的觀察..試烘以及試飲後，提出小弟感想：
1.生豆狀況：豆子呈翠綠色，豆子有股清香味道。
2.缺點數及豆貌：1/300g 標示SC16，大部分呈橢圓狀很像是PB，但其實是Bourbon。另外有混用其他較大顆的豆子，照資料來看應是Typica。
3.等級：EP歐規，地區性合作社收集小規模莊園後處理。
烘焙資料：
1.烘焙日期:2005/11/14 23:30
2.烘焙設備：楊家800N(mini500)
3.焙度：Full City +
4.烘焙時間：約17分鐘
5.失重比:16.88%
杯測感想：
1.杯測日期:2005/11/15 11:30
2.杯測工具:KF-300金屬網濾杯
乾香=>濃郁香氣，以核果堅果類香氣為主軸。
濕香=>濃郁杏仁香，焦糖香。
啜吸=>溫潤滑順，濃郁馨香(有點類似芬多精油味道)。酸味不屬上揚型，但是溫和細緻。略有鹹味。吞嚥後有Spicy感，但不強烈。鼻韻清香，焦糖香夾雜清淡果香。回甘和緩但綿長。放涼後飲用，酸味沒有放大多少，但是濃郁的味道依舊。
總結與想法：
1.以消費者立場看：
除了歐舍曾在2005上半年上架兩支不同產區的Rwanda豆外，國內咖啡市場幾乎沒看過盧安達的豆子。就今年兩次喝盧安達的經驗來說，其實是非常驚豔的。香氣濃郁不打緊，甚至其中有一支的香氣媲美肯亞競標豆。
如果，要拿這批Rwanda Nyandungu Hotel Rwanda與之前的那兩支Rwanda相比，我想我會這樣講：濃郁的香氣一點都不輸肯亞豆，Fruit fragrence比較不明顯一點，這一點比先前小弟喝過的Rwanda吃虧。不過，整體來看...他還是比肯亞FAQ或是坦尚尼亞AA好的多，光是香氣這一點就好太多了。
另外給自烘族一點意見，這支豆子不好烘，Bourbon種比例高(超過65%)，所以要特別注意165度前脫水的動作不可以太快。Full City以後的焙度，很能表現他的濃郁香氣特質。
2.給廠商建議：
這樣的非洲豆，不應該讓他寂寞。趁新鮮趕緊賣...
1.生豆狀況：豆子呈翠綠色，豆子有股清香味道。
2.缺點數及豆貌：1/300g 標示SC16，大部分呈橢圓狀很像是PB，但其實是Bourbon。另外有混用其他較大顆的豆子，照資料來看應是Typica。
3.等級：EP歐規，地區性合作社收集小規模莊園後處理。
烘焙資料：
1.烘焙日期:2005/11/14 23:30
2.烘焙設備：楊家800N(mini500)
3.焙度：Full City +
4.烘焙時間：約17分鐘
5.失重比:16.88%
杯測感想：
1.杯測日期:2005/11/15 11:30
2.杯測工具:KF-300金屬網濾杯
乾香=>濃郁香氣，以核果堅果類香氣為主軸。
濕香=>濃郁杏仁香，焦糖香。
啜吸=>溫潤滑順，濃郁馨香(有點類似芬多精油味道)。酸味不屬上揚型，但是溫和細緻。略有鹹味。吞嚥後有Spicy感，但不強烈。鼻韻清香，焦糖香夾雜清淡果香。回甘和緩但綿長。放涼後飲用，酸味沒有放大多少，但是濃郁的味道依舊。
總結與想法：
1.以消費者立場看：
除了歐舍曾在2005上半年上架兩支不同產區的Rwanda豆外，國內咖啡市場幾乎沒看過盧安達的豆子。就今年兩次喝盧安達的經驗來說，其實是非常驚豔的。香氣濃郁不打緊，甚至其中有一支的香氣媲美肯亞競標豆。
如果，要拿這批Rwanda Nyandungu Hotel Rwanda與之前的那兩支Rwanda相比，我想我會這樣講：濃郁的香氣一點都不輸肯亞豆，Fruit fragrence比較不明顯一點，這一點比先前小弟喝過的Rwanda吃虧。不過，整體來看...他還是比肯亞FAQ或是坦尚尼亞AA好的多，光是香氣這一點就好太多了。
另外給自烘族一點意見，這支豆子不好烘，Bourbon種比例高(超過65%)，所以要特別注意165度前脫水的動作不可以太快。Full City以後的焙度，很能表現他的濃郁香氣特質。
2.給廠商建議：
這樣的非洲豆，不應該讓他寂寞。趁新鮮趕緊賣...
11/11/2005
Cupping工作的執行即將有更專業的進展
接下來，小弟我即將比照SCAA的作法，盡量的去貼近SCAA的標準，引用風味輪上的形容。有機會的話，看看有沒有嗅覺或是味覺樣本可以參考...
很多事情要執行，並不是一蹴可及的，我會一步步的執行。還請各位先進大哥要多給意見...
我真的很期待能有所貢獻，希望大家都有所收穫！
很多事情要執行，並不是一蹴可及的，我會一步步的執行。還請各位先進大哥要多給意見...
我真的很期待能有所貢獻，希望大家都有所收穫！
11/10/2005
JAS有機認證巴西 from 歐舍sample
取到Sample約350g，所以就一鍋烘掉，以下烘焙紀錄及杯測報告：
1.烘焙日期:2005/11/08 20:30
2.烘焙設備：楊家800N(mini500)
3.焙度：Full City
4.烘焙時間：約18分鐘
5.失重比:16.44%
6.杯測日期:2005/11/10 10:30
7.杯測工具:KF-300金屬網濾杯
乾香=>堅果濃香，杏仁香氣，夾雜鹹餅乾味道，略有菸草味。
濕香=>堅果香，濃油脂香味，後有水果甜香&焦糖香。
啜吸=>一入口...苦甜巧克力味到包覆整個舌頭味蕾，Body比一般Cerrado產區的巴西略薄，但是黏度還不錯。吞嚥後有Spicy感，但不強烈。很怪的是...吞嚥後有生津感，餘味較不明顯(鼻韻較不明顯)，略有菸草味。甜度高，回甘和緩。以巧克力堅果香氣為主軸，整體來說很乾淨。放涼後飲用，甘甜味被放大，菸草味比較明顯。
總結：
個人認為，這是一支很適合入blend的巴西豆，乾淨無雜味。重要的是，他不搶戲，提供一個以巧克力堅果味為主軸的基底。另外，對甜味也會有很大的貢獻。
若是單品飲用，它提供一個很直接的味覺體驗-->苦甜巧克力。也是不差的選擇...
1.烘焙日期:2005/11/08 20:30
2.烘焙設備：楊家800N(mini500)
3.焙度：Full City
4.烘焙時間：約18分鐘
5.失重比:16.44%
6.杯測日期:2005/11/10 10:30
7.杯測工具:KF-300金屬網濾杯
乾香=>堅果濃香，杏仁香氣，夾雜鹹餅乾味道，略有菸草味。
濕香=>堅果香，濃油脂香味，後有水果甜香&焦糖香。
啜吸=>一入口...苦甜巧克力味到包覆整個舌頭味蕾，Body比一般Cerrado產區的巴西略薄，但是黏度還不錯。吞嚥後有Spicy感，但不強烈。很怪的是...吞嚥後有生津感，餘味較不明顯(鼻韻較不明顯)，略有菸草味。甜度高，回甘和緩。以巧克力堅果香氣為主軸，整體來說很乾淨。放涼後飲用，甘甜味被放大，菸草味比較明顯。
總結：
個人認為，這是一支很適合入blend的巴西豆，乾淨無雜味。重要的是，他不搶戲，提供一個以巧克力堅果味為主軸的基底。另外，對甜味也會有很大的貢獻。
若是單品飲用，它提供一個很直接的味覺體驗-->苦甜巧克力。也是不差的選擇...
2005 Indonesia Bali Shinzan from 豐潤 (Lister採購)
這批豆子，是小弟整箱買進的豆子，很冒險沒錯！不過開箱開袋後，一切都豁然開朗了...好豆子！
生豆產地資料：
本區的豆子來自產區的各個小莊園所精挑櫻桃果，後經水洗處理&日晒乾燥。原本，本區的豆子多半銷往日本，鮮少在歐洲或是美洲出現。本批豆子亦是來自於日本貿易商，再轉賣到台灣貿易商的。
產區分布於Bali第一高峰Mt.Agung海拔3500~4900英尺山區。"Shinzan"在當地話是神山or聖山的意思,指的就是Mt.Agung這座Bali最高的山，標高海拔10380 ft，儼然是當地的大地標。據說當地所有的寺廟，廟門都是朝向這座神山的。
另外，標示的採收期是2004~2005。但據可靠的消息指出，此產區生豆在處理完畢後，會經過一到為期一年左右的熟成存放階段，再行出貨。(所以，本批豆子極可能是2004年末採收的豆子...)這也是杯測後感受到那種乾淨馨香原因之一吧...
國家：Indonesia
產區：Bali Mt.Agung 3500~4900 ft高海拔山區
品種：Arabica(詳細品種未標示)
外包裝：內以麻布袋裝，外以木箱裝訂，淨重30KG。
豆子大小：Screen 18
生豆狀況：0d/300g 翠綠色
處理法：水洗法，後段日晒乾燥。
採收期：2004~2005
杯測工具：金屬濾網
杯測焙度：Full City
杯測報告：
乾香氣：濃郁杏仁香，油脂香氣，甜椒味道。
濕香氣：甜椒味濃，油脂味，後有菸草味。
啜吸：一入口，口腔立刻被蜜甜味包圍，緊接著油脂香氣，堅果香氣以及椒類香味。吞嚥後Spicy感非常明顯，口腔有股涼感。甜度高，回甘迅速且強烈。整體來說，香氣濃郁而低沉，不是屬於上揚香氣那一型的豆子。單喝或是入Espresso，應該都是很好的選擇。
PS.2003年SM也曾賣過這支豆子，評價不差喔！SM 2003豆子紀錄
生豆產地資料：
本區的豆子來自產區的各個小莊園所精挑櫻桃果，後經水洗處理&日晒乾燥。原本，本區的豆子多半銷往日本，鮮少在歐洲或是美洲出現。本批豆子亦是來自於日本貿易商，再轉賣到台灣貿易商的。
產區分布於Bali第一高峰Mt.Agung海拔3500~4900英尺山區。"Shinzan"在當地話是神山or聖山的意思,指的就是Mt.Agung這座Bali最高的山，標高海拔10380 ft，儼然是當地的大地標。據說當地所有的寺廟，廟門都是朝向這座神山的。
另外，標示的採收期是2004~2005。但據可靠的消息指出，此產區生豆在處理完畢後，會經過一到為期一年左右的熟成存放階段，再行出貨。(所以，本批豆子極可能是2004年末採收的豆子...)這也是杯測後感受到那種乾淨馨香原因之一吧...
國家：Indonesia
產區：Bali Mt.Agung 3500~4900 ft高海拔山區
品種：Arabica(詳細品種未標示)
外包裝：內以麻布袋裝，外以木箱裝訂，淨重30KG。
豆子大小：Screen 18
生豆狀況：0d/300g 翠綠色
處理法：水洗法，後段日晒乾燥。
採收期：2004~2005
杯測工具：金屬濾網
杯測焙度：Full City
杯測報告：
乾香氣：濃郁杏仁香，油脂香氣，甜椒味道。
濕香氣：甜椒味濃，油脂味，後有菸草味。
啜吸：一入口，口腔立刻被蜜甜味包圍，緊接著油脂香氣，堅果香氣以及椒類香味。吞嚥後Spicy感非常明顯，口腔有股涼感。甜度高，回甘迅速且強烈。整體來說，香氣濃郁而低沉，不是屬於上揚香氣那一型的豆子。單喝或是入Espresso，應該都是很好的選擇。
PS.2003年SM也曾賣過這支豆子，評價不差喔！SM 2003豆子紀錄
11/09/2005
開版序...By Lister
開這個部落格，一來是有感於國內沒有業者以外的非營利單位做這樣的評論；二來，既然有替一兩家業者測豆，那就順勢將測豆心得謄上來，給大家參考參考。
再者，小弟我跟這些業者並沒有利益關係，提出一些看法...應該比較有公正的立場與參考價值。
有時間..有機會..，我會一篇一篇PO上來的。
再者，小弟我跟這些業者並沒有利益關係，提出一些看法...應該比較有公正的立場與參考價值。
有時間..有機會..，我會一篇一篇PO上來的。
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